Sofrito, Adobo, 푸에르토 리코 요리에 대해 알아보십시오.
푸에르토 리코 요리의 주요 요리 스타일은 cocina criolla 라 불리는 것으로, "크리올 요리"를 의미합니다.
대부분의 미국인들은 크리올 요리를 루이지애나의 요리와 관련시킬 것입니다.하지만 여기서는 그렇지 않습니다. 스페인어를 사용하는 섬에서, criollo는 유럽계 혈통의 스페인계 미국인을 지칭합니다.
따라서 cocina criolla는 유럽 (주로 스페인어) 식민지 사람들이 카리브해 식 음식과 요리 스타일로 만든 전통 요리법을 사용하여 만든 요리입니다.
그래서 푸에르토 리코 요리에서 네이티브와 스페인의 영향 , 요리 기술 및 재료를 모두 찾을 수 있습니다.
모든 것은 Sofrito로 시작됩니다.
정통 푸에르토 리코 요리는 푸에르토 리코 수프, 스튜 또는 소스의 기초가되는 sofrito로 시작됩니다. 쿠바와 도미니카 요리는 또한 요리에 소프 리토 (sofrito)를 사용합니다. 그것은 요리 냄비에 처음으로 접시의 시작, 또는 구운 고기와 생선에 대한 토핑으로 사용할 수 있습니다.
Sofrito는 토마토, 후추, 실란트, 양파 및 마늘의 다양한 향기로운 퓌레입니다. 이 요리법에는 여러 가지 변형이 있지만 기본적인식이 요법 은 모든 식료품 점에서 쉽게 찾을 수있는 재료로 만들어집니다. 살사와 같은 얇은 조미료와는 반대로 두꺼운 페이스트 (페스토 같은)입니다. 신선한 상태로 만들 수 있습니다. 또는 많은 사람들이 pesto로하는 것처럼 배치를 만들어서 나중에 사용할 수 있습니다.
Adobo는 가까운 두 번째입니다
Adobo 는 고기, 가금류, 생선을 다듬는 데 사용되는 푸에르토 리코 요리에 없어서는 안될 필수 재료입니다.
그것은 마른 양념 조미료 또는 젖은 붙여 넣기 문지름이 될 수 있습니다. 원하는 향신료에 따라 성분을 조정하여 제조법을 사용자 정의 할 수 있습니다.
기본 향신료는 소금, 후추, 오레가노, 마늘 가루, 양파 가루 및 심황입니다. 가장 flavorful 고기는 adobo에 코팅되고 하루 동안 냉장고에 남아 있지만 요리하기 전에 조미료를 적용하는 것은 잘 작동합니다.
메뉴에는 adobado 가 자주 표시 되며 , 이는 " adobo 소스로 절인되고 조리됩니다."라는 의미입니다. 냉장 전날에, 그 혼합물은 고기의 방부제로 사용되었습니다. 오늘날 콩, 스튜, 소스, 주식 및 채소의 기본 조미료입니다.
정통 요리가 사라지지 않았다.
푸에르토 리코 음식은 최근 몇 년 동안 미국의 추세와 패스트 푸드의 영향을 많이 받았지만 진정한 cocina criolla는 여전히 섬에서 발견 할 수있는 보물입니다. 섬을 방문하든 요리 전문 레스토랑이든 아니면 직접 만들고 싶든 푸에르토 리코의 정통 요리는 다음과 같습니다 :
- 푸에르토 리코의 크리스마스 시간에는 전통적으로 녹색 바나나 반죽으로 싸인 고기 파이를 가장 잘 묘사 한 파스텔 이 제공됩니다.
- Arroz con gandules (비둘기 완두콩과 함께 볶음밥)는 sofrito와 diced 햄으로 양념을 치고 푸에르토 리코의 국가 요리로 간주되는 요리입니다.
- Alcapurrias 는 강판 된 yautia (타로 뿌리)와 녹색 바나나의 혼합물로 만든 캐리비안의 튀김 된 소고기 채소 입니다.