Classic Fish and Chips는 영국의 교육 기관으로, 우리 민족 요리 중 하나이며 모두가 좋아합니다. 전세계의 유명 해리 람스 덴스 (Harry Ramsdens)를 포함하여 전국의 수천 개의 물고기 및 칩 상점에서 구입하거나 집에서 만들 수 있습니다. 고전적으로 보면, 항상 피쉬 앤 칩스 (Cod, Pollock 또는 Haddock)를 사용 했으므로 피쉬 앤 칩스를 의미 합니다. 튀김이 아닌 깊고 파삭 파삭 한 반죽 및 칩 입니다.
최고의 피쉬 앤 칩스를 찾으려면 찾을 수있는 신선한 생선을 선택하십시오. 냉동해도 좋습니다.하지만 먼저 완전히 녹여서 제지 한 다음 부엌 종이로 말려주십시오.
배터를 준비하고 튀김에 뜨거운 기름으로 급강하하기 전에 마지막 순간에 물고기를 담그십시오. 이 방법을 사용하면 항상 가볍고 파삭 파삭 한 스냅 샷을 타자에게 줄 수 있습니다.
칩에 floury 감자를 사용하십시오. 가장 좋은 품종은 King Edward, Maris Piper, Sante입니다. 이 런던 스타일의 피쉬 앤 칩스를 즐기십시오!
필요한 것
- 물고기를 위해 :
- 2 온스 / 55 그램의 다용도 밀가루
- 2 온스 / 55 그램 옥수수
- 소금 맛
- 검은 후추 맛을
- 찻 숱가락 1 작은 술 베이킹 파우더
- 1/3 컵 맥주 (어두운 맥주)
- 1/3 컵 스파클링 워터
- 생선 필레 4 개 (7 온스, 두껍고 흰살 생선이 좋으며 지속 가능한 대구, 폴락 또는 하우스 독)
- 칩을 위해 :
- 2 파운드 감자 (벗겨 낸 것)
- 1 리터 식물성 기름 (또는 라드 또는 뚝뚝 떨어지는 요리)
그것을 만드는 방법
- 큰 넓은 사발에서는 가루, cornflour 및 베이킹 파우더의 2 개 큰 스푼을 제외하고 모두를 섞으십시오. 소금과 후추가 약간 꼬집어 서 가볍게 계절을 피하십시오.
- 포크를 사용하고 연속적으로 털어 내고 가루 혼합물에 맥주와 물을 넣고 두껍고 매끄러운 타자가 될 때까지 혼합을 계속하십시오. 배터를 냉장고에 넣어 30 분에서 1 시간 정도 휴식을 취하십시오.
- 감자를 1cm 조각으로 자르고 1cm 너비의 칩으로 자릅니다. 칩을 소쿠리에 넣고 차가운 흐르는 물로 헹구십시오.
- 찬물에 씻은 칩을 넣고 부드럽게 끓여서 3 ~ 4 분 간 끓인다. 소쿠리를 통해 조심스럽게 배수 한 다음 부엌 용지로 말립니다. 필요할 때까지 부엌 종이로 덮인 냉장고에 보관하십시오.
- 한편, 생선 필레를 부엌 종이 위에 놓고 두드려 건조시킵니다. 약간의 바다 소금으로 아주 가볍게 계절을 피하십시오.
- 깊은 기름 프라이 또는 크고 깊은 냄비에 기름을 250F로 가열하십시오. 몇 분 동안 지방에 한 번에 몇 줌을칩니다. 갈색으로하지 마십시오. 일단 칩을 약간 익힌 다음 지방과 배액에서 제거하십시오. 한쪽을 유지하십시오.
- 배터 믹스에서 정한 가루 2 작은 술을 얕은 그릇에 넣으십시오. 가루에있는 각 생선 필레를 버리고 초과분을 털어 내고 배터에 담그고 각 필렛을 조심스럽게 뜨거운 기름에 넣으십시오. 약 8 분 동안 또는 배터가 파삭 파삭하고 황금이 될 때까지 튀겨서 커다란 홈이있는 스푼으로 때때로 필렛을 돌립니다.
- 한 번 조리 된 동일한 홈이있는 스푼을 사용하여 뜨거운 기름에서 필레를 꺼내고 주방 용지를 배출하고 기름칠 용지로 덮어 뜨거운 상태로 유지합니다.
- 기름을 400F로 가열 한 다음 약 5 분 동안 황금색과 파삭 파삭 할 때까지 칩을 요리하십시오.
- 좋아하는 조미료를 동반 한 뜨거운 생선을 즉시 제공하십시오. 논쟁은 항상 봉사해야 할 일에 대해 분개합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 479 |
| 총 지방 | 3g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 111 mg |
| 나트륨 | 870 mg |
| 탄수화물 | 62 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 47 g |