늦여름과 초가을에 신선하고 즙이 많은 옥수수 귀는 최고입니다. 옥수수를 준비하는 데는 여러 가지 방법이 있으며, 일반적으로 자라고 재배하는 국가마다 전통적인 옥수수 요리법이 많이 있습니다. 오늘 저는 멕시코에서 신선한 옥수수를 먹는 풍성한 방법 중 하나를 당신과 나누고 싶습니다. 이 요리는 esquites 라고하며 Aztec Nahuatl 언어의 "toasted corn"로 번역됩니다. 그러나 esquites는 구운 옥수수 이상의 의미를 지니 며 멕시코에서 가장 인기 있고 사랑받는 간식입니다.
멕시코를 여행하는 경우 의심 할 여지없이 흰색 스티로폼 컵에서 제공되는 따뜻한 음식을 판매하는 식당이나 노점상을 발견하게 될 것입니다. (미국에 거주하는 경우 멕시코 이민자 인구가 많은 이웃에서 맛있는 음식을 맛볼 수 있습니다.) 판매 업체는 항상 이웃 지역뿐만 아니라 시장, 지역 축제 및 전국 휴가 기념 행사에도 참석합니다. 최고의 식욕 돋우는 음식을 찾아내는 확실한 방법과 멕시코 사람이 좋아하는 개머리판 쇠로 만든 옥수수를 구운 사람들은 대중 음식점을 판매자에게 따라가는 것입니다. 최소한 두 사람이 봉사하기를 기다리고있는 사람을 선택하거나 맛있는 커널을 이미 입안에 스푼 사람들을 선택하십시오.
조리법, 재료 및 토핑 옵션은 멕시코 국가마다 다를뿐만 아니라 가족에 따라 다릅니다. 옥수수 알갱이 가 속씨 나무에서 벗겨지면 기름이나 라드 또는 버터, 그리고 조미료를 사용하여 소테 할 수 있습니다. 어떤 사람들은 국물을 국물에 넣고 더 오랫동안 끓이는 것을 좋아합니다. esquites를 제공 할 때, 그것은 일반적으로 컵 안에 있습니다. 판매자로부터 구매할 경우 스티로폼 컵과 플라스틱 숟가락이 제공 될 가능성이 큽니다. 국물과 토핑이 필요한지 물어볼 수 있습니다. 토핑은 석회 쐐기, 치즈를 뿌리거나 부서 지거나 마요네즈, 땅에 붉은 칠레 파우더가 될 수 있습니다. 이 모든 선택은 멕시코에서 에스코트를 먹고있는 곳과 그 특정 지역에서 어떻게 준비되어 있는지에 달려 있습니다. 지역 간의 공통성은 언제나 사랑과 즐거움이 될 것입니다.이 멕시칸 소녀를 포함한 멕시코 사람들은 컵 받이를 먹는 것으로부터옵니다.
esquites에 대한 빠른 인터넷 검색을 수행하는 경우 샐러드로 언급되는 것을 볼 수 있지만 실제로는 그렇지 않습니다. 또 다른 이름은 "컵에 담긴 멕시코 옥수수"입니다. 멕시코 옥수수 속에서 어떻게 구할 수 있는지, 또 다른 이름은 멕시코에있는 에스코트에 대한 정확한 설명입니다. 비용을 불문하고 간식은 환상적이며 확실하게 빠르게 좋아할 것입니다.
필요한 것
- 옥수수 4 귀 (현지에서 사용 가능한 모든 것을 사용하십시오)
- 무염 버터 2 큰술
- 1/3 컵 / 흰색 양파 30g (잘게 썬 것)
- 세라노 칠레 2 개 (잘게 썬 것)
- epazote의 1 개의 장식 (또는 말린 epazote 잎의 1 개의 큰 꼬집음)
- 2 컵 / 470 ml. 물 또는 닭 국물 (양은 단지 옥수수를 덮을 정도로 충분해야합니다)
- m ayonnaise 4 큰술
- 프레스코 화 6 큰술 또는
- cotija 치즈 (pinch에 강판에 담근 파르 메산 치즈로 대체하십시오)
- 레드 칠레 파우더 (땅) 맛
- 신선한 라임들
그것을 만드는 방법
1. 옥수수의 귀를 씹어서 모든 섬유 나 실크를 제거하십시오. (이 비디오를 빨리 보는 방법에 대한 비디오를보십시오.) 날카로운 칼을 사용하여 옥수수 커널을 조심스럽게 잘라냅니다. 쉽게자를 수 있으므로주의하십시오. 옥수수 커널을 옆으로 치워 라.
2. 냄비에 버터를 녹인 후 양파를 넣고 부드럽고 반투명 할 때까지 볶습니다. 다음으로 serrano 비트를 첨가하고 옥수수 커널을 첨가하기 전에 3 분 동안 저어 준다.
약 8 분 동안 옥수수 커널을 가볍게 토스트하기 만하면됩니다. 다음에 epazote와 좋은 바다 소금의 꼬집음을 추가하고 물이나 국물에 부어하기 전에 재료를 잘 저어. 중간 정도의 낮은 열에 대해서는 액체가 반으로 줄어들 때까지 견딜 수있게하지만, 건조시키지 마십시오. 열을 끄고 토핑을 모으십시오 : 마요네즈, 치즈, 땅 붉은 칠레, 그리고 석회.
3. 각 컵에 약간의 국물을 넣고 마요네즈 덩어리로 얹고, 치즈를 많이 뿌리고, 땅에 붉은 칠레와 라임 쐐기를 뿌리는 것. 물론 금액은 개인적 취향에 달려 있습니다. 사실 원하는 경우 토핑을 완전히 끊을 수 있습니다. 즐겨!