폴란드어 크림 딜 피클 수프 또는 zupa ogórkowa (ZOO-pah oh-goorr-KOH-vah)를위한이 조리법은 추운 오이 수프를 여름에 제공하는 겨울 선물입니다.
폴란드와 동유럽의 다른 지역에서는 냉동 전에 산나물, 야채, 고기 및 달걀을 보존하는 일반적인 방법이었습니다. 여기 절임 된 베이비 오이, 우리가 평범한 피클이라고 부르는 것, 뜨거운 국물에있는이 맛있는 수프의 기초입니다.
몇몇 버전은 토마토 또는 케첩 기초를 사용합니다. 그러나보다 널리 알려진이 변종은 사워 크림을 사용하며, 닭고기 재고로 대체 할 경우 완전 채식입니다.
오늘은 냉동과 일년 내내 제공되는 농산물 덕분에 겨울이나 여름에 즐길 수 있습니다.
폴란드의 Mazovia 지역의 Gwizdały Village 에서 생산되는 딜 피클 수프의 대체 조리법은 닭고기 국물, 당근, 감자, 파스 닙 및 사워 크림으로 만듭니다.
필요한 것
- 버터 2 큰술
- 중간 양파 1 개 (반으로 자른 것)
- 닭고기 또는 야채 국물 4 컵
- 큰 마늘 딜 피클 4 개 (잘게 자른 약 3 컵)
- 2/3 컵 피클 쥬스 (또는 물)
- 4 큰 감자 (껍질을 벗기고 1/2 인치 입방체로 자른다)
- 다용도 밀가루 2 큰술
- 사프 크림 1 컵
- 소금과 후추
- 선택 사항 : 맛에 설탕
- 선택 사항 : 고명을 위해 다진 신선한 딜
그것을 만드는 방법
- 큰 냄비에 버터를 녹입니다. 양파를 반투명, 약 3 분 동안 볶습니다.
- 국물, 피클, 피클 쥬스 및 감자를 넣으십시오. 감자가 부드러워 질 때까지 약 20 분 동안 끓여서 열을 줄이고 끓인다.
- 밀가루와 사워 크림을 섞는다. 약간 뜨거운 국물에 털어서 사워 크림 혼합물을 씹습니다.
- 튀김 사워 크림을 뜨거운 끓인 국물에 붓고 끊임없이 끓여서 끓일 때까지. 열을 낮추고 3 분 또는 약간 두껍게 끓일 때까지 끓인 다.
- 소금과 후추와 선택적인 설탕으로 조미료를 조절하십시오.
- 이 시점에서, 수프는 chichy 또는 vichyssoise의 벨벳 일관성에 puréed 남아있을 수 있습니다.
- 옵션으로 잘게 잘게 자른 신선한 딜과 함께 고열한 호밀 빵과 함께 제공되는 가열 된 그릇에서 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 282 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 33 mg |
| 나트륨 | 1,518 mg |
| 탄수화물 | 34 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 6 g |