폴란드 인 젤리 돼지 다리 (Zimne Nogi 또는 Studzienina) 조리법

이 폴란드 인 젤리 돼지 발 제조법은 zimne nogi (문자 그대로 "차가운 다리"를 의미 함) , studzienina , zimne stopy ( "콜드 피트"), galareta z nóżek ( "jelly legs").

대부분의 동유럽 사람들은 농촌 사회에서 온 사람들입니다. 그래서 오늘날의 미식가 요리사가지지하는 코 - 꼬리 먹이는 때로는 어려운 농업 생활에서 살아남을 수있는 방법입니다.

이 조리법은 귀족 사회 또는 슐라타의 젤로 덮인 미식가 요리를 모방하려는 시도를 보여줍니다.

젤리가 든 돼지 발은 대부분의 동유럽 요리 와 세계의 다른 지역, 특히 영국에서 흔히 볼 수 있습니다.

필요한 것

돼지 발을 헹구고 종이 타월로 말리십시오.
큰 냄비에 돼지 다리와 간신히 덮을 물만 두십시오. 껍질을 벗긴 수프 채소, 만발, 후추, 딸기, 마늘, 소금을 넣습니다. 거품을 내지 말고 끓여주세요.
돼지 고기 허리를 넣고 다시 끓으면 열량을 줄이고 1 1/2에서 2 시간 정도 끓이거나 발 고기가 뼈에서 떨어질 때까지 끓입니다.
고기를 물에서 꺼내서 제거하십시오. 거즈를 통해 국물을 변형시키고 깨끗한 냄비에 넣으십시오. 수프 채소와 고기에서 조리 된 당근을 작은 조각에 거세요.

원하는 경우 마요라나와 더 많은 분쇄 마늘 과 소금과 후추와 함께 국물에 diced 고기와 당근을 반환하십시오. 잘 익을 때까지 끓여서 녹인 젤라틴을 넣고 저어 준다.
약간 식히고 곰팡이, 작은 그릇 또는 라멕크에 부어 넣습니다. 밤새 냉장 보관하십시오.
봉사 할 준비가되면 봉사하는 플래터 또는 개별 접시에 펴십시오. 원하는 경우 녹색 또는 파슬리로 장식하고 식초, 와사비, 레몬 및 절인 버섯을 제공하여 식당의 재량에 따라 사용하십시오.

루마니아 젤리 돼지 풋 레시피 : 젤리 돼지는 루마니아에서 가장 좋아하는 명절이며 돼지 발, 귀, 꼬리 또는 머리 또는 스크랩 돼지 고기의 조합으로 만들 수 있습니다. 이 고기는 매우 젤라틴이어서 요리에 필요한 추가 젤라틴은 성형 할 필요가 없습니다.
모로코 송아지, 염소 또는 양고기 피트 레시피 : 이 쾌적한 음식 특선은 젤라틴에 들어 있지 않지만 잘게 한 소스에 chickpeas, 밀가루 열매 및 건포도로 따뜻하게 제공됩니다.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)