페어링 치즈와 포트

포트 와인

포트 와인 (Vinho do Porto 또는 Porto라고도 함)은 포르투갈 북부 지방의 도우로 계곡에서 독점적으로 생산되는 포르투갈 강화 와인입니다. 일반적으로 달콤한 레드 와인으로 디저트 와인으로 제공되지만 드라이, 세미 드라이 및 화이트 종류가 있습니다. 유럽 ​​연합 보호 원산지 지침에 따라 포르투갈 제품 만 항구 또는 Porto 로 표시 될 수 있습니다. 미국의 경우 "항구"라고 표시된 와인은 세계 어느 곳에서나 올 수 있습니다.

페어링 치즈와 포트 와인

일반적으로 포트 에는 잘 익은 열매, 무화과, 건포도가 달고 견과류가 풍부합니다.

흰색, 황갈색, 루비, LBV, Colheita와 같은 마시는 항구 스타일은 치즈와 포트 페어링의 성공에 큰 영향을 줄 수 있습니다. 아래의 5 가지 치즈는 포트의 모든 스타일과 완벽하게 짝을 지을 수는 없지만 시작하기 좋은 곳을 제공합니다. 대부분의 페어링과 마찬가지로, 실험은 천국에서 이루어진 경기를 찾는 열쇠입니다.

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  스틸 턴

  스틸 턴 (Stilton)은 포트와 클래식 한 페어링입니다. 치즈의 맛있는 뉘앙스가 단 와인과 아름답게 조화를 이루었을뿐 아니라 포르투갈의 와인 무역에 참여한 영국의 오랜 역사 때문이기도합니다. Stilton이 가장 좋아하는 블루 치즈 가 아닌 경우 Port로 선택한 블루 치즈를 시도하십시오. 대부분의 경우 블루 치즈를 선택하면 Port와 잘 조화를 이룰 것입니다.

  시도 할 다른 블루 치즈는 Gorgonzola, Great Hill Blue, Cashel Blue입니다.

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  몽고메리 체다

  또 다른 영국 치즈는 Port의 파트너로서 이번에는 Montgomery와 같이 흙 같은 열매를 맺고 과일에 시달린 체다 치즈를 잘라냅니다. 몽고메리 가족은 북부와 남부의 캐드 버리 (Cadbury)에서 3 세대 동안 농장을 운영하여 유명한 몽고메리 (Montgomery)의 체더 (Cheddar)를 만들고 있습니다.

  Montgomery 's Cheddar는 전통적으로 손수 만든 저온 살균되지 않은 체다 치즈 중 몇 가지 유형 중 하나입니다. 몽고메리 농장은 자신의 200 마리의 프리 슬리 암소에서 나온 우유만을 사용합니다. 치즈는 다양한 맛, 숙성 기간 및 크기로 제공됩니다.

  포트는 농가 체다에서 열매와 크림 같은 특성을 보여 주며 쌍을 이뤄 함께 식사 할만큼 충분히 만족합니다. 다른 세 체다도 국내산이나 수입품을 시험해보십시오.

  시도 할 다른 체다들은 비처의 대표 체다, 브라보 체다, 캐벗 체다이다.

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  고다

  현지인들이 말하는 고다 (Howda)는 네덜란드 고다 (Gouda)시의 이름을 딴 유제품으로 만든 황색 네덜란드 치즈입니다. 그것은 세계 치즈 소비의 50-60 %를 차지하는 세계에서 가장 인기있는 치즈 중 하나입니다. 그것의 부유하고, 유일한 풍미 및 매끄러운 짜임새를 위해 경축 된 준 열심히 치즈이다. 이 이름은 보호되지 않았기 때문에, Gouda라는 이름으로 생산되고 판매되는 모든 치즈에 대한 일반적인 분류가되었습니다.

  딱딱하고 노화되거나 크림 같고 젊어서 고다는 포트와 잘 어울리는 페어링입니다. 두 사람은 함께 즐길 때 거의 공격적이지 않은 단맛을 공유합니다. 고다가 나이가 들수록 카라멜 처리 된 고우 다가 마시는 항구를 압도 할 수 있기 때문에 페어링이 더욱 어려워집니다.

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  아제 이토

  Azeitao는 포트와 좋은 지역을 만드는 포르투갈 치즈이지만 크림 같은 질감과 뉘앙스가 섞여 있기 때문에 목록을 작성합니다. Thistle rennet은 Azeitao에게 디저트 와인으로 과장 된 경우도 있지만, 포트의 단맛으로 부드럽게 처리 할 수있는 잔디와 악몽 같은 성격을 부여합니다. Azeitao의 매끄럽고 때로는 콧물이 많은 와인은 포트 와인의 풍부한 질감과 호화로운 조합입니다.

  시도해 볼 또 다른 포르투갈 치즈는 상 호르헤입니다.

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  그뤼 에르

  그뤼 에르 (Gruyere)는 스위스 마을의 이름을 딴 것입니다. 그것은 전통적이고, 크림 같고, 저온 살균되지 않고 반쯤 부드러운 치즈입니다. 자연스럽고 녹슨 갈색 껍질 은 딱딱하고 건조하며 작은 구멍이 있습니다. 치즈는 에멘탈 (Emmental)보다 어두운 황색이지만 질감은보다 밀집되고 콤팩트합니다. 약간 거칠어 진 치즈는 맛이 훌륭하고, 처음에는 과일 맛이 나고, 나중에는 좀더 땅이 고어지고 열매 맺는다.

  그뤼 에르 (Gruyere)의 작고 바삭 바삭한 결정체는 포트의 매끄러운 질감과 좋은 대조를 이룹니다. 포트의 열매는 그뤼 에르 (Gruyere)의 날카 롭고 열매가 많은 향기로 멋지게 연출할 수 있습니다.