서해안의 다른 게는 작지만 맛이 좋습니다.
북아메리카의 서해안에있는 게 를 생각할 때, Cunppino와 다른 여러 서양 고전에서 중요한 성분 인 Dungeness Crab 을 생각해보십시오. 그러나 Dungeness는 또 다른 게 : 태평양 붉은 바위 게 ( Cancer productus )와 함께 삽니다.
빨간 바위 게의 고기는 Dungeness만큼 맛있지 만, 빨간 바위 게는 더 작아서 바위 붉은 게의 몸매는 Dungeness 게의 것보다 추출하기가 더 어렵습니다.
그러므로 붉은 바위는 북 서해안 해역에서 풍부하지만 흔하지는 않습니다.
붉은 바위 게 서식지
붉은 바위 게 (붉은 게 또는 바위 게라고도 알려져 있음)는 바위가 많은 장소와 그 주변에 살고 있습니다. 따라서 이름이 "바위 게"입니다. 그들은 워싱턴 주 퓨젯 사운드 (Puget Sound)에서 가장 흔하게 발견됩니다. 이 게는 의미가 있으며, 당신 을 꼬집어 내고, 딱딱한 껍질을 벗기는 대합 조개와 굴에 약탈자입니다.
아시아 시장에서 가장 자주 붉은 꽃게와 바위 게를 발견 할 것입니다. 이 게의 상업적 어획량은 Dungeness의 어획량에 비해 사소합니다.
붉은 바위 게 모양
붉은 바위 게는 10 인치 이상으로 자랄 수 있지만, 4 ~ 6 인치는 일반적으로 남성이 일반적으로 7 인치를 측정하는 반면 암컷은 쉘을 가로 질러 5 인치가 더 자주 발생합니다. 그들의 커다란 발톱은 검은 색으로 엣지가 있으며, 붉은 색 껍질과 대조를 이룬다. 붉은 색 껍질은 게가 사는 곳에 따라 가벼운 붉은 색에서 진한 붉은 색까지 다양하다. 더 먼 북쪽 껍질은 더 어둡다.
빨간 바위는 걷는 게이고, 마지막 다리는 다리와 거의 같습니다. (동부 블루와 옥양목에서는 마지막 다리 세트가 오리발을 가지고있어서 수영 게로 만듭니다.)
붉은 바위 게 남성 대 여성
모든 게와 마찬가지로, 당신은 몸 아래의 접시에 의해 암컷과 수컷에게 말할 수 있습니다 : 수컷은 좁고 암컷은 넓습니다.
여성 안의 밝은 오렌지색 재료는 맛있으며 그녀의 게 스프에 중요한 성분입니다. 어떤 사람들은 간이라는 신체의 녹색 겨자도 먹습니다.
레드 락 크랩 요리 팁
대부분의 고기는이 동물들이 무장 한 거대한 쇄석기 발톱에 있습니다. 그들은 유명한 플로리다 돌 게와 거의 동일하므로 돌나물 걸이 조리법에서 빨간색 또는 바위 게 를 대체 할 수 있습니다.
붉은 바위 게의 엉망진창을 만났을 때 돌솥 게와 같은 발톱을 요리하십시오 - 노련한 국물에 삶아 버터 또는 메이요와 함께 먹는 - 그리고 가장 큰 게를 제외한 모든 시체를 사용하여 주식이나 소스를 만드십시오.
이 크랩의 다리와 청소 된 몸을 크래킹하면 뛰어난 토마토 기반의 스파게티 소스를 만들 수 있습니다. 이 소스는 (많은 해산물 요리 와 같이) 잘 재가열되지 않으므로, 한 번에 많은 게를 먹으면 조리 된 비트를 가방에 보관하고 다시 소스를 만들고 싶을 때까지 정지시킵니다.
큰 붉은 바위 게를 잡을만큼 운이 좋다면, 쉘이 6 인치보다 넓다는 것을 의미하고, 그들을 Dungeness로 취급하고 당신의 공상에 맞는 모든 게 제조법에 맞는 모든 고기를 골라냅니다.