품종, 용도, 구매 및 저장.
보리는 부스 음식과 음료를 만드는 데 사용되는 시리얼 곡물입니다. 보리는 대부분의 맥주를 만드는 데 사용되며 많은 곡물 빵, 수프 및 스튜에도 사용됩니다. 보리는 일반적으로 건조 곡물로 판매되며, 전체 또는 밀가루로 분쇄됩니다.
보리 품종
Dehulled Barley - Dehulled 보리는 거친, 먹을 수없는 외부 껍질을 제거했지만 여전히 영양가있는 밀기울과 세균을 유지합니다. dehulled 보리는 여전히 밀기울을 포함하고 있기 때문에, 그것은 전체 곡물로 간주됩니다.
Dehulled 보리는 대부분 전체적으로 건조한 곡물 열매로 판매되지만 압연 된 귀리와 마찬가지로 전체 곡물 가루 또는 밀가루로 구겨져 있습니다. 껍질을 벗긴 보리의 다른 이름에는 "pot barley"또는 "scotch barley"가 포함됩니다.
Pearled Barley - Pearled 보리는 곰팡이 처리 과정을 통해 제거 된 밀기울을 가지고 있으며 더 빠른 요리를 위해 증기 처리되었습니다. 진주 보리는 영양 성분이 적고 밀기울이 제거 되었기 때문에 전체 곡물로 간주되지 않습니다. 진주 보리는 종종 수프와 스튜에 추가되어 풍미, 질감 및 탄수화물을 제공합니다. 진주 보리도 부드러운 보리 가루로 가공 할 수 있습니다.
보리의 음료
보리는 탄수화물이 맥아에 특히 잘 맞기 때문에 대부분의 맥주를 만드는데 사용됩니다. 맥아 만드는 과정은 탄수화물을 발효를위한 독특한 향과 연료를 제공하는 당으로 분해합니다. 보리는 특히 영어와 독일 맥주에서 일반적입니다.
v 바리 (vBarley)는 또한 특정 맥주에서 증류 된 위스키를 만드는데 사용될 수 있습니다. 대부분의 미국산 위스키는 옥수수와 호밀로 만들어져 있지만 보리 위스키는 아일랜드와 스코틀랜드에서 더 유명합니다.
보리는 또한 보리 물, 보리차, 커피와 비슷한 볶은 보리 음료와 같은 다양한 무알콜 음료를 만들기 위해 사용됩니다.
보리 물은 진주 보리를 끓여서 여러 가지 과일로 맛을내는 영국 음료입니다. 보리 물은 청량 음료와 비슷하게 맛있는 음료입니다. 보리차는 아시아 국가에서 흔히 볼 수있는 보리차로 가볍게 보리를 구운 다음 뜨거운 물에 담그는 것으로 만들어집니다. mugicha라고 불리는이 카페인이 함유되지 않은 음료는 추운 날에는 더운 날을, 날씨가 뜨거울 때는 추운 날에 즐기게됩니다. 구운 보리로 만든 비슷한 음료는 커피 수입품이 전쟁으로 인해 붕괴되었을 때 유럽의 저렴한 커피 대용품으로 소비되었습니다.
보리 구매 및 보관
진주 보리는 미국 전역의 식료품 점에서 판매되는 보리의 가장 보편적 인 형태입니다. 그것은 일반적으로 마른 콩, 쌀 및 기타 곡류 근처에서 1 파운드짜리 봉지로 판매됩니다. 건강 식품 상점 및 전문 식료품 점은 보리 보리, 보리 가루 또는 압연 보리를 판매 할 수 있습니다. 이러한 종류의 보리를 대량의 쓰레기통 또는 콩, 쌀 및 기타 곡류에서 찾으십시오.
대부분의 건조한 곡물과 마찬가지로 보리는 시원하고 건조한 곳에 보관해야합니다. 보리는 습기와 해충을 막기 위해 기밀 용기에 보관해야합니다. 마른 보리는 적절히 보관하면 12 개월에서 18 개월 동안 신선도를 유지해야합니다.