튀긴 생선
제련은 강에서 산란하며 바다에서 목숨을 걸고, 거의 같은 음영, 줄무늬 저음 및 연어와 같이 거의 해를 끼치 지 않는 훈제 물고기 (담수에서 바닷물로 이동하는 것을 의미)입니다. 그들은 미끼처럼 보입니다. 그리고 실제로, 그들은 있습니다. 작은 4 ~ 7 인치의 물고기는 반투명 한 초록색과 은색의은으로되어 있습니다.
생선은 피부, 머리 및 꼬리를 포함하여 전체적으로 섭취되며 육질은 섬세하고 가벼운 시식뿐만 아니라 조금 기름진 것입니다.
가장 일반적인 준비는 배터에서 또는 밀가루 찌꺼기로 간단히 튀기는 것입니다. 빙어는 대부분 부패하기 때문에 냉동 판매되지만, 신선한 것으로 맛있게 먹을 수 있다면 운이 좋으면 환상적인 튀김 잔치를 만들 수 있습니다. 보너스로, 그들은 또한 오메가 3 지방산이 풍부합니다 !
구매 Smelt
많은 해산물 감시 단체에 따르면 제련은 크게 미흡하다. 이것은 당신이 좋은 양심으로 그들 중 많은 것을 먹을 수 있다는 것을 의미하며, 전세계에 다양한 종들이 있습니다. 대서양 연안에 있으며 가장 널리 분포 된 곳은 무지개 빙어입니다. 태평양 연안에서 가장 흔한 것은 흰둥이 빙어입니다. 흰둥이는 서핑 빙어, 야간 빙어, 지방산 유라 숑 등 많은 종들을 포괄하는 용어입니다. 후자는 인디언들이 양초를 만들기 위해 사용한 부자가 되었기 때문에 그들의 일반적인 이름 인 "캔들 피쉬 (candlefish)"를 사용했습니다.
냉동 제련은 슈퍼마켓에서 널리 이용 가능합니다.
그들은 항상 플래시 동결되고 큰 가방에 들어 있으므로, 전채 요리의 경우 1 인당 6 ~ 7 개, 메인 코스의 경우 2 배 - 냉장고에서 튀기고 멀리 튀김.
제련 요리
다른 물고기는 프라이팬에 잘 맞지 않습니다. 당신은 다른 방법으로 준비된 빙어를 발견 할 것입니다. 그리고 그들은 활엽수에 대한 멸치와 같이 훌륭하게 꼬치에 구운 것입니다. 그러나 좋은 올리브의 제비와는 전혀 다른 것이 없습니다.
배터는 장소에 따라 다르지만 여기 열쇠는 가벼운 타자 모양의 튀김을 사용하는 것입니다. 그렇지 않으면 섬세하고 부드러운 물고기를 압도합니다.
다른 방법으로는 밀가루에 계절을 내고 빙어를 던져서 빨리 코팅 할 수 있습니다. 스파이스와 크러스트의 힌트만으로이 작은 진미가 접시에서 날아갑니다.
먹는 빙어
제련은 작고, 6 인치보다 작은 물고기는 모두 먹어야합니다. 머리, 내장, 꼬리 등. 조금이라도 짜증이 난 분들은 걱정하지 마십시오. 맛있는 것은 고기의 풍부한 풍미와 뼈에서 나오는 기쁜 부드러운 크런치이며, 목구멍에는 달라 붙지 않습니다.
그러나 전체 물고기가 식사를 방해하면 머리 상단에서 물고기 바닥에있는 지느러미쪽으로 빠른 대각선 슬라이스로 머리를자를 수 있습니다. 이렇게하면 머리와 배짱이 없어 질 것입니다. (당신은 관계없이 6 인치보다 더 큰 냄새에 이것을하고 싶을 수도 있습니다.)
제멋대로 해보십시오. 그들은 쉽게 사랑하고, 요리하기 쉽고, 얼굴을 보자. 그들은 완벽하게 튀겨지며, 손가락으로 먹고 겨자 또는 소스의 선택 (타르타르, 칵테일 또는 매운 소스)에 담근다.