캘리포니아에서 탄탄하고 풍미 가득하며 지속 가능한 생선
캘리포니아에 거주하지 않는 한, 태평양의 흰색 seabass는 알려지지 않은 물고기 일 수 있습니다. 이 물고기는 주로 남부의 다시마 숲에 서식하기 때문에 캘리포니아 북부에서는 드물다. 그래서 널리 알려진 종은 아니다. "베이스"라는 이름이 붙어 있지만, 코비 나 (Corvina) 또는 킹 크로커 (croaker)라고도 알려진 화이트 시바스는베이스가 아니며 드럼 (Sciaenidae) 가족의 구성원입니다.
그것은 루이지애나 홍해의 사촌, 중부 대서양 연안의 약한 어부, 그리고 델라웨어 베이에서 캐롤라이나까지 다양한 유적지와 곡창 지대입니다. 또한 요리하기 쉬운 맛있는 생선입니다.
화이트 시바스의 질감과 맛
줄무늬 저음 - 우리 중 많은 사람들이 익숙한 물고기 - 특별히 확고하지는 않지만 흰색의 시바스가 있습니다. 사실, 그것은 매우 확고합니다. 흰색의 seabass는 육식적이고, 입 가득 채우고, 근육질 인 남자 다운 물고기입니다. 그것은 섬세한 김이 나는 것 또는 국물에 밀렵하는 것을 의미하지 않습니다. 물고기는 주위에 가장 견고한 물고기 중 하나 인 철갑 상어와 맛이 비슷합니다. 부드럽고 약간 단맛이 나는 단맛이 있으며, 단단한 질감과 결합 할 때, 거의 모든 종류의 조리 방법과 flavorful 소스를위한 완벽한 생선입니다.
화이트 시바스 요리
견고성으로 인해 하얀 바닷가는 그릴에 완벽하며, 냄비에 두들겨 맞고, 구이가 났으며, 바베큐 파티에서 천천히 요리되었습니다.
그것은 제대로 담배를 피우는 데 충분할 정도로 지방이 아닐 수도 있지만, 흰색 시바스는 올리브 오일에 천천히 조림이되고 샐러드에서 감기에 걸릴 수 있습니다. 요리 될 때,이 물고기는 촉촉하고 부드러워집니다.
화이트 시바스 구매
서해안에 있다면 하얀 시바스를 찾으십시오. 환상적인 먹는 생선 일뿐만 아니라 세계적으로 어업의 건강을 모니터링하는 몬테레이 베이 수족관에서 "최고의 선택"으로 간주됩니다.
대부분의 흰색 seabass는 갈고리와 줄에 걸려 있고, 인구는 1960 년대와 1970 년대에 남획 된 이후 극적으로 증가했습니다.
물고기는 일반적으로 큰 필레 또는 스테이크로 절단됩니다. 피부는 총 금속은으로되어 있으며, 고기는 희끄럽지 만 충격적이지는 않습니다. 중심선을 따라 약간의 벽돌색의 근육이 있어야합니다.
서부에 거주하지 않으면 하얀 바닷가가 얼어 서 얼어 버릴 수 있습니다. 그리고 하얀 해저에 대한 조리법을 보았지만 손을 잡을 수 없다면 철갑 상어, 그루퍼, 고문 상어, 마코 상어, 마하 마위 (도라도) 또는 황새치를 대신 할 수 있음을 알고 있습니다. 훅 앤드 라인 잡은 황새치 스테이크를 찾으십시오.