연어의 골디 락스
코호 연어라고도하는은 연어는 태평양 연어 계통의 일부입니다. 그 사이에있는 연어는 너무 크지도 작지도 않습니다. 뚱뚱한 그러나 가장 fattiest 아닙니다; 회사는 아니지만 확실한 회사는 아닙니다. 비싸지 만 살 수있는 가장 값 비싼 연어는 아닙니다. Goldilocks가 말했듯이, 그것은 "옳은 것"입니다.
7 월에서 10 월 사이에 계절에 따라 신선하고 얼어 붙은 향긋한 향긋한 향긋한 향긋한 향긋한 맛을 느낄 수 있습니다.
코호 연어는 부드러운 맛과 중간 질감이 있습니다. 전형적인 연어 조리법에서 은색을 사용할 수 있지만,이 위대한 맛을 자랑하는 연어와 함께있을 때 밀렵이나 sauteeing을 생각해보십시오.
실버의 계절과 통계
실버는 오레곤에서 알래스카까지 잡히며, 일반적으로 6 월에 시작하여 9 월까지 지속됩니다. 바다에서 처음으로 강에 나타날 때는 은색면과 진한 파란색 등이있는 예쁜 크롬 색상입니다. 그러나 번식을 위해 상류로 향할 때 그들은 깊은 붉은 색으로 변합니다. 일단 그들이이 그늘을 돌리거나 당신이 보았을지도 모른 구부러진 입을 개발하면 코호 연어는 기본적으로 먹을 수 없습니다.
대부분의 은화는 8 파운드에서 12 파운드 사이이지만, 30 파운드 범위를 넘어서는 실버의 기록이 있습니다. 그들의 고기는 연어와 같이 오렌지색이며 바다에서 먹는 새우에서 나온다. coho는 sockeye 또는 임금처럼 orangey-red가 아닐 것이다; 그것은 양식 된 대서양 연어와 거의 같은 색깔 일 것입니다.
밀렵과 흡연에 완벽
현명한 실버 연어를 먹는 것은 양말이나 왕보다 지방이 적지 만 연 분홍색이나 연어보다는 많습니다. 이는 코호가 다른 종보다 빨리 건조되어 코호 연어를 이상적인 밀렵 물고기로 만들 수 있음을 의미합니다. 상대적으로 저지방의 내용물은 부드러운 조리에서 이득을 얻으며 촉촉한 상태를 유지합니다.
실버는 아마도 왕이나 양말처럼 잘 안되지만 훈제는 완벽합니다. 당신은 물고기의 낮은 지방 함량으로 인해 뜨거운 흡연 과정 대신 차가운 흡연 과정을 사용해야합니다. 실 버스는 또한 gravlax, 스칸디나비아 식 연어 (scandinavian curing salmon)처럼 잘하며, 신선도를 유지하기 위해 며칠 동안 얼린 상태에서 냉동하거나 담아 둔 상태에서 초밥처럼 좋습니다.
슈퍼 슬라이스 및 Sautee
실버 연어를 요리하는 가장 좋은 방법은 커틀릿으로 자른 다음 밀가루로 가볍게 빻아 호두 또는 올리브 오일로 담그는 것입니다. 이것은 프랑스 rouille 소스 와 함께 제공 맛있는 것 입니다 . 실 버스는 이러한 종류의 요리를 통해 이익을 얻습니다.
코호 (또는 다른 연어)의 껍질을 얇은 띠로 자르고 파삭 파삭 할 때까지 천천히 볶을 수도 있습니다. 이것은 물고기의 건강한 부분을 즐길 수있는 좋은 방법입니다. 일반적으로 건강에 좋은 오메가 -3 지방산 이 들어있는 밑바닥에 얇은 지방층 이 있습니다.