토마토는 과일입니다. 왜 잼에 넣지 않으시겠습니까? 토마토 잼은 달콤하고 짭짤한 토마토 풍미의 맛을 간직한 친구와 함께 즐거움을 선사합니다. 그것은 짭짤한 잼의 왕이다.
매년 나는 기름에 포장 된 오븐 건조 토마토 와 함께 재료의 여러 항아리를 세웠다. 둘 다 겨울 절정기에 여름의 풍미를 제공하는 절정에 토마토의 본질을 포착합니다. 어두운 날 동안 맛있는 BLT를 상상해보십시오!
나는 너무 많은 설탕을 첨가하는 수많은 토마토 잼 요리법을 보았거나 향신료의 세탁 목록에 던져 버려서 단 케첩으로, 그리고 최악의 경우에는 맛의 진흙 투성이의 뒤죽박죽이되었다. 내 마음에, 이것은 토마토의 자연스러운 아름다운 풍미에 대한 끔찍한 범죄입니다. 여기가 별이되게하십시오.
지금까지이 조리법에 가장 좋은 토마토는 Early Girl입니다. 튼튼한 맛과 단맛과 산도의 균형이 우수합니다. 매실과 같은 다른 붙여 넣기 토마토는 많은 단맛 체리 토마토처럼 잘 작동합니다. 그들이 더 아름답게 보일지라도, 더 크고, 더 물들고, 산란하는 가보를 피하십시오.
펙틴을 첨가하지 않고 젤 포인트에 도달 할 수 있습니다. 특히 씨앗과 스킨을 그대로두면 가능합니다. 신선한 토마토를 퓌레로 선택하고 가능한 한 많은 스킨과 씨앗을 제거합니다. 소량의 수 제 펙틴을 첨가하여이 잼에 섬세한 세트를 제공하는 데 도움이되었지만 선택 사항입니다.
Punk Domestics에서 더 많은 토마토 잼 요리법 .
필요한 것
- 토마토 퓌레 6 컵
- 설탕 3 컵
- 1 온스. 레몬 주스 (병에 든 것)
- 핀치 소금 1 개
- 1/4 tsp. 육두구 (여러 긁힌 것 신선한)
- 1/2 c. 수제의
- 사과 또는
- 감귤류 펙틴 (옵션)
그것을 만드는 방법
- 항아리를 1 인치까지 덮을만큼 충분한 양의 통조림 냄비를 채우십시오. 항아리와 뚜껑을 준비하고 잼을 준비하는 동안 항아리 를 소독하십시오 .
- 토마토 퓌레, 설탕, 레몬 주스, 소금 및 육두구를 넓은 반응이없는 팬에 결합하십시오. 설탕이 완전히 녹을 때까지 자주 저어 중간 열에 요리하십시오. 열을 중간 정도까지 올리고 끓게 만듭니다. 직접 만든 펙틴을 첨가하십시오. 잼이 젤 포인트에 도달 할 때까지 가볍게 끓여 가끔씩 저어 주면서 끓는 것을 방지 하십시오 . 더위에서 제거하십시오.
- 신속하게 작업하여 멸균 된 병에 잼을 넣고 10 분 동안 표준 수조 통조림 방법으로 처리하십시오. 항아리를 랙이나 수건으로 옮겨 식힌 다음 24 시간 동안 그대로 두십시오. 시원하고 어두운 공간에서 밀봉 된 항아리를 최대 1 년 동안 보관하십시오. 어떤 항아리도 봉인하지 않았다면 3 개월 이내에 냉장하고 사용하십시오.