러시아 산 비프 스트로 노프 또는 고바 자디 나 포 스트로 노 노브 스키 ( Strogonovski) 또는 비프 스트로 노브 ( bef stroganov)의 전통 요리법은 필레 미뇽 ( filt mignon )이라고도 불리는 쇠고기 안심으로 만들어 졌기 때문에 조리 시간이 거의 필요하지 않습니다.
이 요리는 항상 안심이나 상한 및 양파와 같은 부드러운 쇠고기의 얇은 조각으로 만들어지며 완전히 받아 들여지지만 버섯이 전통적인지 여부에 대한 논란이 있습니다. 미국식 버전에는 항상 포함됩니다.
미국과 러시아 계 미국인 식당에서는 비프 스트로가 노프가 일반적으로 달걀 국수 또는 쌀 필라프 와 함께 제공되지만 싱싱한 감자 튀김은 스트로 노 프를 제공하는 러시아 전통 방식입니다. 미국식이든 러시아형이든 관계없이 쇠고기를 동반 한 사우어 크림 소스는 변함이 없습니다.
필요한 것
- 1 1/2 파운드 쇠고기 안심 (얇은 2 인치 긴 스트립으로 얇게 썬 것)
- 양파 2 개 (다진 것)
- 버터 4 온스
- 4 온스 단추 버섯 (얇게 썬 것)
- 다용도 밀가루 1 큰술
- 1/2 컵 쇠고기 재고
- 마른 겨자의 핀치
- 토마토 페이스트 1 큰술
- 1/2 컵 사워 크림
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
- 옵션 : 화이트 와인 6 온스
그것을 만드는 방법
- 소금과 후추로 된 쇠고기 안심 스트립.
- 큰 스튜 냄비 안에, 반투명까지 버터에있는 sauté 양파.
- 버섯을 넣고 약 2 분 또는 붕괴 될 때까지 볶는다.
- 쇠고기 스트립을 넣고 5 분 동안 볶는다. 밀가루를 저어.
- 작은 그릇이나 계량 컵에 딱딱 할 때까지 쇠고기를 말린 겨자와 토마토 페이스트로 잘 섞고 냄비에 넣으십시오. 종기가 생기면 열을 줄이고 15 분 이상은 끓인 다. (쇠고기가 좋아질 때까지).
- 뜨거운 요리 액체의 약간 국자로 기질 사워 크림. 와인을 사용하는 경우에는 사워 크림에 넣으십시오. 두껍게 할 때까지 냄비와 히트 스루로 되돌아 온 부드럽게 된 혼합물을 되돌려주십시오. 조미료를 조절하고 측면에서 감자 튀김 감자, 얇게 썬 절임 및 사워 크림을 제공하십시오.
쇠고기 스트로 노프의 역사
이 접시는 19 세기 러시아에서 기원되었으며, 크고 중요한 스트로 가노 가족 (Alexander Grigorievich Stroganoff 또는 Count Pavel Stroganov)의 이름을 따서 명명되었다고 전해진다.
미국산 소고기 스트로 노프
이 전통적인 비프 스트로가 오프 조리법의 변형은 쇠고기 안심 슬라이스 대신에 양파와 버섯을 곁들인 조리되고 뽑아 낸 쇠고기를 사용하는 것입니다.
고기 혼합물은 사워 크림과 쇠고기 국물의 소스와 결합 후 맛있는 편안 - 음식 캐서 롤을 만드는 조리 계란 국수 위에 부어.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 539 |
| 총 지방 | 33 g |
| 포화 지방 | 17 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 153 mg |
| 나트륨 | 410 mg |
| 탄수화물 | 18 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 37 g |