터키 해군 콩 샐러드는 '피야 즈'라고 불린다.

마른 콩은 '터키 주방의 술탄' 으로 알려져 있습니다. 그들은 신선하고 건조한 콩에 대한 맛있는 요리법이 풍부한 터키 요리의 필수품입니다.

콩을 먹는 가장 일반적인 방법 중 하나는 'piyaz'(오줌 싸개 - AHZ ')라고 불리는 차가운 샐러드 또는 시동기입니다. 'Piyaz'는 흰색이나 해군의 콩, 붉은 양파, 이탈리아 파슬리로 만든 간단하지만 만족스러운 요리로 식초를 곁들여 먹습니다.

'Piyaz'는 보통 köfte (kuf-TAY ')라고 불리는 터키 스타일의 구운 미트볼 및 기타 구운 고기와 함께 제공됩니다. '피야 즈 (Piyaz)'는 준비하기 쉽고 일반적이고 저렴한 재료로 만들어졌습니다.

좋은 '파이 야즈'의 핵심은 콩의 품질과 요리하는 동안 다루는 방식에 있습니다. 각 콩은 매우 부드럽고 그대로 있어야합니다. 완벽한 콩을 얻기 위해서는 충분히 담근 채로 충분한 시간을 허용해야합니다.

콩을 배수하고 샐러드를 섞는 동안 콩을 부드럽게 처리하여 콩을 선체에서 분리하거나 부수 지 마십시오. 가장 좋은 방법은 나무 숟가락으로 샐러드를 돌리거나 부드럽게 던지기 위해 손가락을 사용하는 것입니다.

짧은 시간에 마른 콩을 통조림으로 대체 할 수 있습니다. 그들은 부드럽고 맛있겠지 만, 귀중한 완전하고 손상되지 않은 콩을 얻지 못할 수도 있습니다.

필요한 것

그 전날 밤, 마른 콩을 큰 그릇에 넣고 물로 아낌없이 덮으십시오. 그들을 밤새도록 흠뻑 젖게하십시오. 다음날 아침에 콩을 배수하고 담수로 냄비에 넣으십시오. 부드러울 때까지 부드럽게 끓여주십시오. 물속에서 식도록 한 다음 잘 배출하십시오.
시간을 절약하려면 마른 콩을 통조림 해군 콩으로 대체하십시오. 그들을 사용하기 전에 배수하고 차가운 물로 헹구십시오.

배수 한 콩을 큰 그릇에 넣으십시오. 식초를 맨 위에 비 춥니 다. 그릇을 뚜껑 또는 플라스틱 포장으로 덮고 약 1 시간 동안 놓아 둡니다.
그러는 동안 토마토를 작은 조각으로 자르고 후추를 고리로 자르고 파슬리를 자른다. 양파를 껍질을 벗기고 반으로 잘라 반원형으로 자른다. 고무 장갑을 끼고 양파 슬라이스를 손이나 나무 커팅 보드에 문질러 부드럽게합니다.
콩에서 여분의 식초를 배출하십시오. 다진 채소와 파슬리를 손가락으로 던지십시오. 콩을 크고 평평한 접시에 담아서 먹거나 개별 샐러드 접시에 뿌린다. 양파 슬라이스를 맨 위에 고르게 펼칩니다.
드레싱을하려면 레몬 쥬스, 올리브 오일, 소금과 후추를 함께 섞어서 샐러드 위에 떨어 뜨리십시오. 검은 올리브, 단단한 삶은 달걀 조각, 레몬 웨지와 파슬리 장식으로 꼭대기를 장식하십시오. 원하는 경우 뜨거운 후추 조각을 뿌린다.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)