터키어 키르케 스 닭고기 요리법

키르케 스 닭고기 또는 케르 케즈 타브가 (cher-KEZ 'TAH'-voo-oo)는 가장 좋아하는 터키 요리법 이 될 것입니다. 터키 요리사가 매우 간단하고 값싼 재료로 환상적이고 풍미 가득하고 영양가있는 요리를 만드는 방법을 보여주는 훌륭한 예입니다.

키르케 스 닭고기는 호두, 닭고기 및 낡은 빵이 두껍게 채워진 원료로 만든 풍부한 페이스트입니다. 애피타이저로 차게 대접하고 대접을위한 훌륭한 요리를 만듭니다.

그것은 매우 만족스럽고 풍미가 넘치므로 조금은 오래갑니다. 몇 가지 빵 이나 크래커를 곁들인 한 스푼이나 두 가지가 실제로 매우 충만합니다.

그래서 이것이 터키 요리라면 키르케 스인은 누구입니까? 키르케 스인들은 역사적으로 흑해와 카스피해를 구분 짓는 부족의 땅이었습니다.

오늘날이 지역은 북동쪽에있는 현대 터키에 접해있는 코카서스로 알려져 있습니다. 오토만 제국 (Orthoman Empire)이이 지역의 대부분을 장악했던 오스만 제국 시대에는 키르케 스 닭고기가 터키 요리로 진출했습니다.

오늘날 Circassian chicken은 터키에서 전채 요리 또는 메제 (meze) 로 선택되어 집에서 또는 더 나은 식당에서 특별 손님에게 제공됩니다. 다음 번 오픈 뷔페에서 또는 다음에 손님이있을 때 크래커의 스프레드로 사용해보십시오.

필요한 것

닭고기를 씻어서 큰 덮은 냄비에 넣으십시오. 치킨을 덮기 위해 물을 채우십시오. 소금, 후추, 껍질을 벗긴 양파와 당근 전체를 넣으십시오. 종기를 가져와 열을 막고 줄이십시오. 고기가 뼈에서 떨어질 때까지 닭고기를 천천히 끓으십시오.
닭고기가 요리하는 동안 호두를 부수어 낼 수 있습니다. 전통적인 방법은 롤링 핀을 사용하여 두 레이어의 왁스 종이 사이에서 그들을 부수는 것입니다. 이것은 최고의 맛과 일관성을 위해 호두의 천연 오일이 혼합물과 혼합되도록합니다. 바쁘다면 푸드 프로세서에서 호두를 가공하여 미세한 분말을 만드십시오.

닭고기가 완전히 익힌 후에는 팬을 덮고 식힌다. 닭고기가 취급하기에 충분히 차가울 때, 국물에서 그것을 제거하고 별도의 플래터에 올려 놓습니다. 양파와 당근을 제거하고 버립니다.
고무 장갑을 끼고 뼈에서 모든 고기를 떼어 내고 모든 뼈, 피부 및 윤곽을 버립니다. 그런 다음 큰 덩어리의 고기를 작은 조각으로 가져옵니다.
국물이 아직 따뜻하면 큰 와이어 스트레이너로 큰 그릇에 넣으십시오. 썩은 빵을 그릇에 담은 국물에 넣고 손가락으로 부셔서 큰 빵 조각이 없도록하십시오.
짓 눌린 호두, 마늘 과 파프리카를 넣고 잘 섞는다. 마지막으로 갈가리 찢긴 닭고기를 넣고 잘 섞을 때까지 혼합하십시오. 소금을 취향에 맞게 조정하십시오. 서빙하기 전에 몇 시간 동안 덮고 냉장하십시오.
서빙을 위해 접시를 준비하려면 얕은 서빙 접시에 혼합물을 퍼뜨립니다. 호두 반쪽으로 상단을 장식하십시오. 파프리카 한 티스푼을 올리브유 한 스푼과 섞고 마지막 부분에 '붉은 색'기름을 꼭대기에 올려 놓습니다.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)