쇠비름에 대해 들어 본 적이 있습니까? Purslane은 허브 또는 잡초로 간주되는 녹색의 잎이 많은 채소입니다.
그것은 수천 년 동안 전 세계의 많은 고대 요리에 존재 해왔다. 서로 다른 문화는 영양 및 영적 이익에 대한 다른 믿음을 가지고 있습니다.
사실, 쇠비름은 당신에게 아주 좋습니다. 그것은 비타민 C가 높고 믿거 나 말거나, 오메가 -3 지방산입니다! 그것은 고려해야 할 잡초입니다.
여기 쇠비름을 특색으로 삼는 나의 가장 좋아하는 차가운 터키 meze 요리 중 하나에 대한 제조법입니다. 많은 지중해 및 중동 요리에서와 마찬가지로 쇠비름은 또한 뜨겁고 찬 접시에서 사용되는 터키 요리 에서 일반적입니다.
이 간단한 조리법에서 신선한 쇠비름 잎, 또는 그리스어 요구르트 와 유사한 두껍고 크림 같은 변형 된 요구르트의 채찍으로 둘러싸인 터키의 '세미 리조'(sem-EEZ 'oh-TOO')와 마늘을 분쇄했습니다. 신선한 목련의 뾰족한 crispness는 요구르트와 완벽하게 가고 마늘은 여분의 펀치를 추가합니다.
이 요리는 전채 또는 샐러드로 제공됩니다. 구운 빵, 크래커에 굉장히 널리 퍼져 나간다.
단 몇 가지 재료만으로도 준비가 매우 빠르고 쉽습니다. 농민 시장과 전문 녹색 식료품 가게에서 신선한 쇠비름을 찾을 수 있습니다. 때때로, 당신은 당신의 자신의 뒤뜰에서 자라는 야생 털을 찾을 수 있습니다.
필요한 것
- 2 ~ 3 개의 큰 뭉치의 쇠비름 (4 컵의 잎을 얻을 수있을만큼 충분히 큼)
- 터키 컵 3 컵
- 변형 된 요구르트 또는 그리스 요구르트
- 짓 눌린 2 개의 큰 마늘 정향
- 1 큰술. 올리브유
- 소금과 후추로 맛을 낸다.
그것을 만드는 방법
먼저 쇠비리에서 뿌리를 자릅니다. 나는 항상 씻어서 두 번 흘려서 잎에 흙이나 모래가 남지 않았는지 확인합니다.
줄기에서 잎을 분리하십시오. 원하는 경우 다른 조리법에서 사용하기 위해 줄기를 저장할 수 있습니다. 여분의 수분을 제거하기 위해 샐러드 스피너에 잎을 돌립니다.
별도의 그릇에 부드럽게 크림색이 될 때까지 와이어 위시 (wisk)를 사용하여 다른 성분들을 함께 채 웁니다. 소금과 후추의 맛을 조절하십시오.
쇠비름의 잎을 넣고 잘 섞는다. 모든 잎이 요구르트 혼합물로 덮여 있는지 확인하십시오.
당신은 그것을 즉시 제공하거나 수 시간 또는 밤 동안 그것을 덮고 진정시킬 수 있습니다. 샐러드가 잠시 쉬면 향이 더 좋아집니다. 서빙하기 전에 부드럽게 다시 저어주세요.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 193 |
| 총 지방 | 10 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 24 mg |
| 나트륨 | 165 mg |
| 탄수화물 | 20 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 9 g |