랍스터 리조토는 랍스터뿐만 아니라 껍질에서 나온 고기를 사용하는 훌륭한 방법입니다. 이것은 꼬리와 발톱에 잔치를 베푸는 2 일째되는 훌륭한 요리입니다. 비록이 리조또가 전통적으로 발톱이없는 가시가있는 랍스터로 사르데냐에서 이루어지기는하지만 말입니다. 바닷가 재 재고를 미리 만드십시오 (아래의 조리법이 링크되어 있음) 또는 닭고기 스톡이나 물을 사용하십시오. 이것을 위해 짧은 쌀을 사용하십시오 - 오래가는 것은 효과가 없습니다 - 그리고 사프란이 있는지 확인하십시오. 그것은 정말로 요리를 만든다.
필요한 것
- 1/2 파운드 랍스터 고기
- Arborio, 카나 롤리 (carnaroli) 또는 기타 짧은 곡물의 쌀 2 컵
- 올리브 오일 4 큰술
- 샬롯 2 개, 잘게 썬 것
- 잘게 잘린 2 개의 마늘 정향
- 다진 파슬리 1 큰술
- 사프란의 큰 핀치
- 1/4 컵 백색 포도주 (Vermentino는 이상적이다)
- 1 쿼트 랍스터 (또는 생선 또는 닭고기) 재고
- 소금
그것을 만드는 방법
- 가재 고기 반을 가늘게 자릅니다.
- 사프란을 화이트 와인에 넣고 잘 저어주세요.
- 무거운 중간 크기의 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열하고 2 ~ 3 분간 샬롯을 뿌린다. 색깔을 나타내지 마십시오.
- 마늘과 쌀을 넣고 약 1 분 정도 잘 저어주세요. 잘게 썬 랍스터 고기를 넣고 약 1/4 티스푼의 소금과 화이트 와인 - 사프란 혼합물을 넣고 저어 합친다. 종기에 가져다.
- 와인을 끓으십시오. 자주 약동합니다 - 약 90 초마다 한 번. 더위를 중간 정도로 돌리고 자주 젓는 바닷가 재 스톡을 한 번에 약 1/2 컵 씩 넣습니다.
- 밥이 끝날 때까지 요리를해라. 쌀쌀한 쌀은 원하지 않는다. 나머지 바다 가재 고기와 파슬리를 넣은 다음 소금이 더 필요한지 확인하십시오 - 필요한 경우 추가하십시오.
- 화이트 와인을 한 번에 제공하십시오. 완벽한 경기는 Sardinian Vermentino 또는 시칠리아 grillo가 될 것입니다.하지만 개봉하지 않은 샤르도네, 흰색 Cotes-du-Rhone 블렌드 또는 off-dry riesling은 괜찮을 것입니다. 스페인어 Albarino는 또한 바다 가재 리조또와 잘 어울립니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 396 |
| 총 지방 | 10 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 55 mg |
| 나트륨 | 321 mg |
| 탄수화물 | 60 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 14 g |