인도 이름과 발음 :
Saunf, soff로 발음됩니다 ( 'o'소리는 비음 소리로 말함)
외관, 맛 및 냄새 :
Saunf 또는 Fennel 종자 는 회향 식물 의 건조 씨앗입니다. 그들은 길이가 대략 4-8 mm이고 밥알이 깎인 또는 솟은 쌀처럼 보입니다. Saunf는 밝은 초록색에서 연한 녹색과 황갈색에 이르기까지 다양한 색상이 있으며 감 초과 같은 맛이 있습니다 - 감미료보다 달콤하고 약간 매운맛과 강렬합니다.
그것을 구입 :
회향 씨앗은 대부분의 슈퍼마켓과 전문 약초 또는 양념점에서 구입할 수 있습니다. 모든 좋은 인도 상점에서 재고를 확보합니다. Saunf는 밝은 녹색에서 옅은 녹색 및 황갈색까지 다양한 색상으로 제공되지만, 가장 신선하고 우수한 품질의 씨앗은 일반적으로 밝은 녹색 색상입니다. '오래된'씨앗은 시간이 지남에 따라이 신선한 색을 잃어 버릴 것입니다. Saunf를 구입할 때 강한 회향향 향이 나는 포근하고 구김이없는 씨앗을 찾으십시오. Saunf는 대부분의 향신료가 오래 지속되므로 밀폐 된 유리 용기에 햇빛이 비치지 않는 시원하고 어두운 장소에 보관하고 이런 식으로 보관하면 더 오랜 기간 동안 효능을 유지합니다. Saunf를 6 개월 이상 보관하지 마십시오.
그것을 사용 :
Saunf는 인도 요리에 광범위하게 사용됩니다. 그것은 대부분 씨앗 형태로 사용되지만 일부 요리는 씨앗을 구워서 가루로 만들어야합니다. Paanch Phoran Masala 와 같은 인도 요리의 일부 주요 Masalas (향신료 믹스)에는 Saunf가 들어 있습니다.
Saunf는 종종 Tadka 에서 사용되거나 요리와 절임 및 절임의 템퍼링에 사용됩니다. 또한 소화 및 구강 청정제로 간주되며 저녁 식사 후 '민트'로 많은 사람들이 씹어 먹습니다. Saunf는 또한 물에 삶아서 물에 잠긴 다음 긴장되어 산통 구제자로 아기에게 주어집니다!
흥미로운 사실:
- 회향 씨앗은 실제로 회향 식물의 열매입니다!
- 회향은 수유를 늘리기 위해 젊은 엄마에게 종종 주어집니다.
- 인도는 Saunf의 세계 1 위 생산국입니다.
- 파리는 회향을 싫어하기 때문에 지역의 일부 회향 분말을 뿌리면 보통 제거됩니다!