자신의 오븐에 탈수 버섯 만들기
말린 버섯은 집에서 쉽게 만들 수 있으며 일년 내내 맛을 유지할 수 있습니다. 아마도 버섯을 말리는 가장 좋은 방법은 탈수기에 있지만 가정 오븐을 사용하면 아주 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.
신선한, foraged 버섯 계절이며, 현상금을 집에 가져갈 때, 당신은 그들이 낭비에 가고 싶지 않아요. 당신은 또한 당신이 판매로 구입했거나 한 번에 모두를 사용하여 돌아 다니지 않았 상점 구입 한 버섯을 보존하고자 할 수 있습니다.
대부분의 버섯은 아름답게 건조합니다. 그들은 심지어 건조 과정에서 풍미를 얻습니다. 몇 달 후에 다시 수분을 공급할 때, 그들의 질감은 신선한 버섯 과 거의 동일합니다. 말린 버섯은 적어도 1 년 동안 저장할 수 있습니다. 오븐에서 버섯을 말리는 방법이 있습니다. 이 과정에서 베이킹 시트와 항아리가 필요합니다.
1. 오븐 예열
오븐을 150F / 65C로 예열하십시오.
2. 버섯 청소
버섯을 물로 씻습니다. 그들이 많은 물을 흡수한다는 것은 신화입니다. 필요에 따라 식물성 또는 버섯 모양의 브러시로 부드럽게 문질러 닦으십시오. 그것들을 씻는 것은 구석과 틈새에서 모든 먼지를 제거하는 데 도움이 될 것입니다. 원하는 경우 먼저 슬라이스 한 다음 씻을 수 있습니다.
3. 버섯을 썰어 라.
버섯을 1/8에서 1/4 인치 두께로 얇게 썬다. 두꺼운 조각은 건조하는 데 오래 걸립니다. 그것은 탈수기 대신에 오븐을 사용할 때 더 많은 고려 사항입니다. 몇 시간 동안 묶어두면됩니다.
4. 버섯 얼룩과 배열
깨끗한 dishtowel에 얇게 썬 버섯을 퍼뜨려 라. 느슨하게 수건을 굴리고 부드럽게 눌러 표면 습기를 제거합니다.
베이킹 시트에 깨끗하고 얇게 썬 버섯을 놓고 조각이 닿지 않거나 겹치지 않도록하십시오.
5. 오븐에서 건조하기
베이킹 시트를 오븐에 넣고 1 시간 동안 그대로 두십시오.
버섯 조각을 뒤집어서 한 시간 더 오븐으로 돌아갑니다.
6. 2 시간 후 건조 확인
오븐에서 꺼내 식힌 다음 시원하게 말리십시오. 냉각 기간은 필수적입니다. 왜냐하면 쿠키가 오븐에서 나오는 것처럼 냉각되면서 상당히 커질 것이기 때문입니다.
버섯이 완전히 건조하지 않은 경우 다시 뒤집어 30 분 더 오븐으로 되돌립니다. 그 (것)들을 넘어서 돌리고 각 1/2 시간마다 말리기를 검사하십시오.
7. 차가운 말린 버섯과 항아리에 넣으십시오.
말린 버섯을 유리 병으로 옮기기 전에 완전히 식힌다. 뚜껑을 단단히 덮으십시오. 항아리에는 다양한 버섯과 건조한 날짜가 표시됩니다. 그것은 몇 달 안에 당신의 기억을 도울 것이며, 당신은 1 년 이내에 그것을 사용할 수 있습니다. 병을 직사광선이나 열로부터 멀리 보관하십시오.
말린 버섯 다시 수확
탈수 된 버섯을 사용하려면 끓는 물을 방열 용기에 붓습니다. 20 ~ 30 분 동안 담가 두십시오. 당신이 그들을 배수 할 때, 수프 주식 및 소스에 부유 한 취향을 줄 것이기 때문에 액체를 저장하십시오. 신선한 버섯처럼 재수 화 된 버섯을 사용하십시오.