말린 사과는 맛있고 휴대 가능하며 건강에 좋은 간식입니다. 신선한 사과를 맛있게 먹을수록 탈수 된 버전이 더 맛있습니다.
사과 껍질 벗기기
야채 껍질 벗기는 사람을 사용하여 사과 껍질을 제거하십시오. 비록 당신이 시간 동안 눌러지면이 단계를 건너 뛸 수는 있지만 껍질은 날카 롭고 건조 될 때 힘들 것입니다.
코어를 자르십시오.
그 껍질과 핵을 버리지 마십시오!
그들을 사용하여 사과 스크랩 식초 , 사과 스크랩 젤리 및 수제 사과 펙틴을 만듭니다.
사과를 썰어 라.
사과를 약 1/4 인치 두께로 잘라냅니다.
사과를 슬라이스 할 때 조각을 산성화 된 물에 떨어 뜨려 갈변을 방지하십시오. 식초 또는 레몬 즙 1 1/2 큰 스푼을 물의 쿼트에 첨가하여 산성의 물을 만들 수 있습니다. 사과의 나머지 부분을 다듬는 동안 산성화 된 물에 몸을 담근 채로 둡니다.
사과 배수
사과를 모두 얇게 썰고 산성 수를 적신 다음 소쿠리에 버리십시오. 가능한 한 많은 물을 배수하기 위해 2 ~ 3 분 동안 소쿠리에 앉히십시오.
건조를 위해 사과 조각을 배열하십시오
랙을 베이킹 시트 안에 넣고 랙에 사과를 배열하여 슬라이스가 만지지 않도록하십시오.
사과 건조
오븐을 가장 낮은 설정으로 돌리십시오. 일반적으로 140F - 150F 사이입니다.
오븐의 문을 나무로되는 숟가락의 손잡이로 열어 놓으십시오 (이것은 대류 오븐을 사용하는 경우에는 필요하지 않습니다).
사과를 담근 베이킹 시트를 오븐에 넣으십시오. 6 ~ 10 시간 정도 걸릴 수있는 선명하게 가죽이 될 때까지 사과를 말리십시오. 오븐이 다른 곳보다 더 뜨거우면 가끔 반죽 시트를 돌려서 배가 고르게 마르게하십시오.
말린 과일을 식히십시오.
사과 조각이 완전히 냉각 될 때까지 완전히 탈수되었는지 확실하지는 않습니다 (오븐에서 꺼낸 후 쿠키가 파삭 파삭 한 방법을 알고 있습니까? 말린 과일과 동일한 거래). 오븐에서 트레이를 꺼냅니다. 20 분 동안 쟁반에서 사과를 식히십시오.
냉각 기간이 끝난 후 과일 조각 중 하나를 찢어 낸다. 휴식 시간에는 눈에 띄는 수분이 없어야합니다.
말린 사과 조건
사과가 제대로 탈수 된 후에도 과일에 남아있는 수분이 남아있을 수 있습니다. 이것은 과일이 안전하게 보존되고 곰팡이가 빠지는 것을 막기에 충분하지 않아야합니다. 그러나 말린 과일을 "컨디셔닝"하는 일을하면 더 맛있고 좋은 제품을 얻을 수 있습니다.
건조되고 냉각 된 사과 조각을 유리 병에 넣고 단지 약 2/3 정도 만 채우십시오. 항아리를 가리고. 1 주일 동안 항아리를 하루에 몇 번 흔든다. 이것은 과일 조각뿐만 아니라 여전히 포함될 수있는 습기를 재분배합니다. 항아리 양쪽에 결로 현상이 나타나면 과일이 아직 충분히 건조되지 않았으므로 가장 낮은 온도에서 1 시간 또는 2 시간 동안 오븐에 다시 들어가야합니다.
말린 사과가 준비되면 직사광선이나 열이 나는 곳에서 밀폐 용기에 보관하십시오.
이 시점에서 항아리를 완전히 채우는 것은 괜찮습니다. 조각을 흔들 수 있어야 할 때 컨디셔닝 단계를 위해 2/3 크기가 충분했습니다.