클래식 클램 잡다암 요리법

이 고전적인 조개 채소는 부드럽고 flavorful, 신선하고 맛있는 조개가 꽉 차 있습니다. 그것은 어둡고 끈적 거리지 만, 왕성하고 만족스럽고 함께 모여 드는 신나는 것은 아닙니다.

원한다면 우유와 국물 또는 물의 비율로 놀 수 있으며 모든 우유를 자유롭게 사용할 수 있습니다. 전체 우유가 더 풍부하고 고전적인 잡탕을 얻을 것입니다.

필요한 것

잘게 베이컨을 자른다. 중가 열에 중간 냄비를 가열하고 버터를 넣은 다음 버터가 녹 으면 베이컨을 넣으십시오. 베이컨이 그것의 지방질을 렌더링 할 때까지, 요리사. 버터가 갈색이되지 않도록 열을 조절하십시오.
한편, 셀러리와 양파는 잘게 자릅니다. 그들을 베이컨에 넣고 소금으로 뿌린다. 야채가 부드러워 질 때까지 약 3 분간 잠깐 젓고 쿡합니다.

그 사이에, 감자를 껍질을 벗기고 자른다. 야채가 부드러 우면 밀가루를 뿌려주세요. 쿡은 밀가루가 파이 크러스트처럼 냄새를 맡을 때까지 저어 볶음으로써 요리 된 것을 알게하고 잡탕이 약 2 분 동안 생 밀가루 향이 나는 것을 막습니다. 감자, 국물, 우유를 넣으십시오. 감자가 매우 부드럽고 10 분에서 15 분이 될 때까지 끓는 물에 가져와 요리하십시오.
한편, 두 가지 중 하나를하십시오. 고열로 원시 조개를 씹거나 큰 냄비를 가열하십시오. 남비에 1/4에서 1/2 컵 물을 추가하십시오. 그것은 즉시 지글 거리다. 모든 대합 조개가 열릴 때까지 대합 조개를 넣고 덮고 요리하십시오. 3 ~ 5 분. 냄비에서 조개를 들어 올리십시오. 포크 또는 작은 집게를 사용하여 조개 껍질에서 당겨냅니다. 껍질을 버리십시오. cheesecloth 또는 깨끗한 주방 수건의 여러 레이어를 통해 조개 요리 액체를 스트레인 어떤 그릿이 뒤에 남아 있는지 확인하십시오. 잡탕에 변형 된 요리 액체를 첨가하십시오.
감자가 부드러 우면 조개를 넣고 조개가 요리 될 때까지 끓입니다. 날카로운 조개는 약 5 분, 조개는 약 1 ~ 2 분입니다.
잡탕을 맛보고 필요하면 소금을 더합니다. 원한다면 후추로 얹어서 뜨겁게 발라주세요.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)