이것은 일본의 Hamachi라고도 불리는 잭 피쉬의 일종 인 전통적인 옐로 테일 ( tertail) 소스의 구식입니다. 현대 teriyakis는 종종 너무 달콤하고, 양념을 캐러멜 처리하는 데 필요한 설탕이 너무 많으면 요리가 너무 귀여워집니다. 대부분의 슈퍼마켓에서 쉽게 사용할 수 있으므로 여기에 필요한 미림 에 대해 걱정하지 마십시오. 이것은 준비하는 데 약간의 시간이 소요되는 매우 간단한 제조법이며 다른 물고기를 사용할 수 있습니다. 나는 참치 , 황새치 , 고등어, 스트라이프베이스 , 블루 피쉬, 메기 또는 코비 아를 추천합니다. 이 조리법은 4 가지를 제공합니다.
필요한 것
- 1 1/2 - 2 파운드의 여우 (또는 위에 설명 된 다른 생선 스테이크)
- 소금 맛
- 4 큰 술
- 사케
- 미림 큰술 4 큰술
- 간장 4 큰술
- 설탕 1 티스푼 (힙 스푼)
- 식물성 기름 2 큰 술 (땅콩이 최상)
그것을 만드는 방법
- 물고기를 준비하려면 : 생선 스테이크를 잘 소금으로 만들고 실온에서 15-25 분 동안 따로 보관하십시오.
- 테리 야키 소스 만들기 : 작은 냄비에 술, 미림, 간장을 넣고 끓여서 설탕을 볶습니다. 열을 끄고 따로 보관하십시오.
- 물고기를 요리하려면 : 큰 소트 팬을 사용하여 땅콩 기름을 고열로 흡연 지점까지 거의 가져옵니다.
- 생선 스테이크의 피부 쪽을 따라 버터 나이프의 가장자리를 달아서 수분을 긁어냅니다.
- 더위를 중간 높이로 돌리고 팬에 생선 스테이크 (피부면을 아래로)를 놓습니다.
- 피부가 아프지 않도록 주걱으로 눌러야합니다. 1 ~ 2 분이면 휴식을 취할 것입니다.
- 물고기 측면에서 2/3의 물고기를 요리하고 뒤집습니다. 피부가 파삭 파삭 할 것이므로 쉽게 벗겨 내야합니다. 껍질이없는 생선 조각을 가지고 있다면, 한쪽면을 2/3로 요리하십시오.
- 테리 야키 소스를 부어 열을 중간 정도로 내립니다. 스테이크의 피부쪽에 약간을 숟가락으로 두르고 2-3 분 동안 요리하십시오 - 스테이크가 매우 두꺼운 경우 더 길게하십시오.
- 테리 야키 글레이즈를 설정하려면 스테이크를 한 번 더 뒤집으십시오. 팬이 부드럽게 흔들리지 않도록 고정하십시오. 1 분 동안 쿡하십시오.
- 봉사하려면 : 찐 쌀과 샐러드를 즉시 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 489 |
| 총 지방 | 23 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 157 mg |
| 나트륨 | 1,129 mg |
| 탄수화물 | 3g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 57 g |