이 인기있는 연회 요리를 만들기 위해 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다.
중국 연회에 참석 한 적이 있다면 신비한 투명 패킷이 제공 될 때 흥미를 느꼈을 것입니다. 개봉하자마자 닭 튀김과 중국 야채의 조합을 발견했을 것입니다. 종이로 포장 된 닭고기는 현재 중국 전역에서 인기있는 광동 요리입니다. 물론 음식은 실제로는 일반 흰색 본드 지로 싸여 있지 않습니다. 쌀 종이를 대체 할 수는 있지만 셀로판지가 일반적으로 사용됩니다.
알루미늄 호일도 잘 작동하여 고객이 패킷을 통해 볼 수 없기 때문에 진정으로 신비한 요리를 제공합니다. 호일 포장 된 닭고기는 종이 포장 치킨 대신 "은 포장"또는 "선물 포장"이라고도하지만 기본적으로 동일한 요리법입니다. 또 다른 변형은 쇠고기 또는 예비 품을 닭고기로 대체하는 것입니다.
마리 네드
이 인기있는 요리의 비밀은 마리 네이드에 있습니다. 감싸 인 닭 조각이 튀겨지면 매리 네이드는 닭고기와 다른 재료에 캐러멜을 발라 넣어 결합시킵니다. 호 이신 소스 는 종종 마리 네이드에 첨가됩니다. 굴 소스도 사용됩니다. 다른 두 개의 인기있는 매리 네이드 성분은 참기름과 5 개의 양념 가루 입니다. 닭고기를 감쌀 때, 다른 종류의 재료를 장식용으로 첨가하는 것이 일반적입니다. 실란트로, 중국 말린 버섯, 중국 소시지 (훈제 햄을 대신 할 수 있음) 및 파를 사용합니다.
치킨 감싸기
요리 할 때가되면 옷차림과 닭고기 조각이 정방형 포장으로 포장 된 후 튀겨진다.
봉투는 한 번에 5 ~ 6 개의 배치로 튀겨서 냄비를 지나치게 튀기지 않아야합니다. 조리 시간은 일반적으로 약 3 ~ 4 분입니다. 닭고기가 요리하기에 충분할 정도로 길지만 검게하는 것은 아닙니다. (이것은 5 ~ 6 인치 제곱을위한 것입니다. 더 큰 패킷을 요구하는 조리법으로 작업하는 경우 조리 시간이 길어질 것입니다.) 튀김 동안 몇 번 젓가락으로 가볍게 저어 섞으십시오.
조리 된 치킨 패킷을 종이 타월로 배출하십시오.
종이 포장 된 닭고기는 일반적으로 튀김이지만, 구운 것도 가능합니다. 사전 예열 된 350 화씨 (180 섭씨 온도) 오븐에서 15 분간 구우십시오. 서빙하기 전에 약간 차가워 지십시오.
봉사하려면 포장을 서빙 접시에 쌓아 두었다가 원하는 경우 장식용 그린으로 서라운드하십시오. 마지막으로 한 노트 : 많은 냅킨을 편리하게 보관하십시오! 종이로 포장 한 닭고기를 먹는 것은 다소 번거로운 사업이 될 수 있습니다. 젓가락을 사용하여 번들을 열 수 있지만 대부분의 사람들은 손가락을 사용합니다.
레시피
종이로 싸여있는 치킨에 대한 나의 조리법과 함께 프린터 친화적 인 버전이 있습니다. 나는 당신이 그것을 즐기시기 바랍니다! 시도해보십시오. 의견이나 제안이 있으시면 언제든지 이메일을 보내 주시기 바랍니다.
종이 포장 치킨 - 24 가지 치킨 패키지
성분 :
- 피부가없고 뼈없는 닭 가슴살 2 파운드
마리 네이드 :
- 간장 3 큰술
- 굴 소스 3 큰술
- 1 조각 생강 (갈가리 찢음)
- 참기름 1 큰술
- 마른 셰리 1 큰술
- 설탕 3 티스푼
- 5 분의 1 찻 숱가락 5 개의 양념 가루
다른:
- 3 ~ 4 개의 부드럽게 말린 버섯 과 얇게 썬 것 (24 조각, 각 패킷 당 1 개)
- 3 개의 파 (대각선에서 얇게 썰기) (각 패킷에 2 ~ 3 조각)
- 24 sprigs 실란트로 (고수 잎)
- 셀로판지, 요리 양피지, 또는 알루미늄 호일 24 개 6 인치 제곱
- 튀김 용 땅콩 기름
지도:
새 튀김에? 시작하기 전에 음식을 안전하게 튀기 십시오.
1. 약 2 1/2 인치 길이의 얇은 조각으로 닭고기를 자른다 (48 조각을 만들기 위해). tenderize 닭고기의 뒷면에 가볍게 파운드.
2. 매리 네이드 성분을 함께 섞어 닭고기를 1 시간 동안 담그십시오. 닭고기가 45 분 동안 담그면 버섯과 파를 넣으십시오. 이렇게하면 마리 네이드를 흡수 할 수 있습니다.
3. 닭고기를 감싸는 방법 : 종이로 포장 한 닭고기는 일반적으로 포장 된 봉투 스타일입니다. 종이의 사각형을 가져다가 앞에 놓으십시오. 치킨 슬라이스 2 개, 버섯 조각 1 개, 파 2 장, 고수풀 장식을 중간에 넣고 중앙에 채우고 모서리 가까이에 채우지 않도록하십시오.
닭 위에 밑바닥 플랩을 가져 오십시오. 오른쪽을 가운데로 그리고 왼쪽으로 접어서 다른 하나와 겹치게하십시오. 맨 위 플랩을 아래로 접어서 패키지 안으로 봉인하십시오. 기름이 스며 들지 않도록 패킷이 잘 밀봉되어 있는지 확인하는 것이 매우 중요합니다. 히트 웍 (heat wok)과 튀김 용 오일을 첨가하십시오. 기름이 준비되면, 한 번에 약 6 개씩 포장을 밀어서 냄비를 지나치게 조심하십시오. 닭고기가 요리 될 때까지 때로는 약동을가하면서 패킷을 튀김하십시오. 종이 수건을 마신다. 나머지 패킷을 계속 튀기십시오.
4. 원하는 경우 녹색으로 장식 한 큰 접시에 치킨 패킹을 제공하십시오. 손님은 젓가락이나 손가락으로 패킷을 열 수 있습니다.
(이 조리법은 튀김 단계까지 준비하고 얼 수 있습니다.)