크로아티아어 박제 양배추 또는 sarma에 대한이 제조법은 Klara Cvitanovich 출신입니다. 그녀는 그녀의 남편과 아들 인 Drago와 Tommy Cvitanovich, New Orleans와 Metairie, La에있는 Drago 's Seafood Restaurant을 소유하고 있습니다. 동유럽 음식은 가족 식당 메뉴에 없습니다 ( Drago의 굴 숯불 요리법 참조). 클라라 (Klara)는 집에서 크로아티아의 사랑하는 두브 로브 니크 (Dubrovnik)의 음식을 특히 크리스마스에 요리합니다.
이 조리법은 군중을 위해 충분하고 다음날과 그 다음날에 맛이 더 좋기 때문에 맛있는 음식을 남깁니다!
Klara Cvitanovich의 더 많은 요리법은 다음과 같습니다.
- 전통적인 크로아티아 사과 Strudel 조리법 - Strudel od Jakuba
- 전통적인 크로아티아 천사 날개 조리법 - Krostule
- 전통적인 크로아티아어 프리터 레시피 - Fritule
필요한 것
- 심어 놓은 양배추의 작은 머리 5 개
- 흰색 식초 1 컵
- 2 개의 큰 양파 (4 등분)
- 1 파운드 베이컨 (대략 다진)
- 8 가지 마늘 정향을 껍질 벗겼다.
- 1 개의 낱단 샐러리 (잘게 잘리고 잘게 잘 렸었 다)
- 한 묶음 파슬리 (줄기)
- 2 1/2 파운드 지대 척
- 땅콩 2 파운드 1 / 2 파운드
- 2 파운드 1 파운드의 육계 송아지
- 생 쌀밥 2 컵
- 계피 1/3 티스푼
- 1/3 찻 숱가락 지상 육두구
- 파프리카 2 작은 술
- 소금 1 큰술 (맛)
- 4 개의 큰 달걀
- 3 (32 온스) 항아리 또는 봉지 김치 (배수)
- 토마토 퓌레 56 온스
- 토마토 주스 46 온스
- 설탕 3 큰술
- 전체 정향 8
- 소금 (맛)
- 후추 (맛)
그것을 만드는 방법
- 아주 큰 양의 물에 식초를 넣고 끓이십시오. 클라라 (Klara)는 식초가 양배추가 떨어져 나가지 못하게한다고 말한다. 잎이 머리에서 풀어 나올 때까지 약 5 분 동안 배추를 삶아 라. 나뭇잎을 떼어 내고 배수구에 식혀서 식힌다. 양배추 마음을 준비하십시오.
- 식품 가공기 에 양파, 베이컨, 마늘을 넣고 잘게 잘라냅니다. 매우 큰 네덜란드 오븐이나 로스터에서 양파 - 베이컨 - 마늘 혼합물을 볶아주십시오. 한편, 식품 가공기에서 셀러리와 파슬리를 잘게 썰어 쇠고기, 돼지 고기, 송아지 고기와 함께 양파 - 베이컨 - 마늘 혼합물에 넣습니다. 고기가 고루 갈기 갈 때까지 요리하십시오. 열에서 제거하고 원할 경우 과도한 지방을 제거하십시오. 차갑게하십시오.
- 500도까지 열 오븐. 양배추 머리의 내부 잎이 유연하지 않으면, 몇 분 동안 끓는 물로 돌려 보내십시오. 피어싱하지 않고 각 잎의 두꺼운 중심 정맥을 다듬습니다. 육류 혼합물에 쌀을 넣고 계피, 육두구, 파프리카, 소금을 넣으십시오. 계란을 철저히 섞는다. 각 잎에 몇 가지 고기를 채우십시오. 하단을 뒤집은 다음 양쪽을 접은 다음 감아 올립니다. 남아있는 채우기는 나중에 사용할 수 있도록 동결 될 수 있습니다.
- 예약 된 양배추의 마음을 잘게 잘라 큰 그릇에 소금에 절인 양배추와 토마토 퓌레로 섞습니다. 소금 과 후추로 계절을 정하십시오 . 이 혼합물의 일부를 깊고 큰 로스팅 팬의 바닥에 놓습니다. 양배추 롤 레이어로 단단히 포장하십시오. 아래로 누르고 더 많은 소금에 절인 양배추 혼합물에 숟가락. 다른 레이어의 양배추 롤을 추가하여 첫 번째 레이어에 직각으로 실행합니다. 모든 양배추 롤이 팬에 들어갈 때까지이 방식으로 계속하십시오. 남은 소금에 절인 양배추의 혼합물에 꼭대기에 오르고 그것의 위에 토마토 주스의 어떤을 따르십시오. 부드럽게 주스를 배포하고 나머지 토마토 주스를 추가 냄비를 흔들어.
- 설탕과 정향 뿌려주세요. 500도 오븐에 덮어 놓습니다. 혼합물이 끓을 때 열을 350도까지 줄이고 2 1/2 시간 구워 낸다. 봉사하기 전에 정향을 제거하십시오. 1 인당 2 ~ 3 개의 양배추 롤을 삶은 감자와 일부 김치 혼합물과 함께 제공하십시오. 다진 파슬리와 파프리카를 뿌린다. 조리 된 채워진 양배추는 밀봉이 잘되어 있으면 냉동실에 오래 머물러있게됩니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1430 년 |
| 총 지방 | 66 g |
| 포화 지방 | 24 g |
| 불포화 지방 | 28 g |
| 콜레스테롤 | 466 mg |
| 나트륨 | 3,655 mg |
| 탄수화물 | 80 g |
| 식이 섬유 | 17 g |
| 단백질 | 127 g |