한밤중의 식사를 원하시는 방콕의 피곤하고 배고픈 사람들은이 매콤한 국수 요리를 제공합니다 (뜨거운 고추는 당신을 깨울 예정입니다). 그러나 더 차가운 버전조차 맛있습니다. 따라서 향신료 - 미터가 가벼운 근처에서 머물러 있으면 걱정하지 않아도됩니다.이 국수 제조법은 고추가 있든 없든 맛있습니다. 그리고 그것은 당신의 취향에 따라 채식주의 또는 새우 또는 닭고기로 만들 수 있습니다. 보너스로, 야채를 많이 추가한다는 것은이 국수가 맛있고 건강 할뿐만 아니라 건강에 좋다는 것을 의미합니다.
필요한 것
- 말린 중국식 밀 국수 8-10 온스
- 2
- kaffir lime leaves (매우 얇게 얇게 자르거나 가위로 얇은 스트립으로 자른다 (줄기 제거))
- 2 개의 샬롯 (얇게 썰고 썰기)
- 다진 마늘 4 개 (다진)
- 1 개 갈안가루 (또는 생강, 얇게 썬 것)
- 1 개의 빨간 고추, 잘게 썬 것 (그리고 더 온화한 국수가 원하는 경우에 de-seeded)
- 1/2 패키지 회사 두부 (비 채식주의 자라면 새우 또는 한 입 크기의 닭고기로 대체 할 수 있음)
- 토마토 3 개 (한입 크기로 자른다)
- 브로콜리 1 개 (작은 꽃자루로 자른 것, 또는 1 컵)
- 복 쵸이 또는 다른 중국 형 양배추)
- 콩나물 1 ~ 2 컵
- 1/2 컵 신선한 고수풀 잎
- 1/2 컵 신선한 바질 (잎이 큰 경우 대략 자른다)
- 볶음 용 식물성 기름
- 볶음 튀김 소스 :
- 1 1/2 큰 스푼의 땅콩 소스 ( "황색 콩"이라고도 함 - 실제로 아시아 식품점에서 발견되는 간장 소스)
- 쌀 식초 1 큰술 (또는 백색 식초 대체)
- 1 큰 술
- 생선 소스 또는 간장 1 1/2 큰 술
- 1 1/2 큰 스푼 라임 쥬스
- 흑설탕 1 큰술
- 게재 옵션 :
- 1 ~ 2 티스푼의 타이 칠리 소스 또는 2 개의 신선한 레드 칠리, 다진 것
- 다진 신선한 바질
그것을 만드는 방법
- 국수를 중불 열에 끓는 물병에 넣고 저어 주시면됩니다. "al dente"(씹는 - 너무 부드럽지 않음)를 요리 할 때, 찌르는 것을 막기 위해 냉수로 배수하고 헹구십시오. 따로.
- 모든 소스 재료를 컵에 넣고 잘 저어줍니다. 맛을 테스트 해보십시오 (주의 :이 볶음 튀김 소스는이 시점에서 매우 강할 것이지만, 나중에 국수에 첨가 될 때 희석 될 것입니다). 너무 신 경우에는 설탕을 조금 더하십시오. 짠맛이 아니라면 생선 소스를 더 추가하십시오.
- 중온에서 고열 이상의 냄비 또는 대형 프라이팬에 약간의 Tbsp를 첨가하십시오. 기름 플러스 석회 잎, shallots, 마늘, galangal (또는 생강), 붉은 고추, 두부. 닭고기 또는 새우를 사용하는 경우이 시점에서 추가하십시오. 1 분 동안 또는 향기 나는까지 볶습니다. 볶음 팁 : 냄비 / 팬이 너무 건조 해지면 약간의 물, 화이트 와인 또는 셰리 (또는 요리 용 와인) 또는 국물 1 개를 넣으십시오. 한 번에 (더 많은 기름 대신).
- 브로콜리를 넣고 30 초에서 1 분 정도 볶거나 브로콜리가 선홍색으로 바뀔 때까지 볶습니다. 그런 다음 볶음 소스와 국수 및 토마토를 더합니다. 1 ~ 2 분 동안 저어 볶고, 소스를 넣기 위해 튀김으로 국수를 돌립니다.
- 열에서 제거하고 콩나물과 고수풀을 첨가하십시오. 결합 할 냄비에 버려라. 소금에 대한 맛 검사를하고 필요하다면 소금 대신에 생선 소스를 더 추가하십시오. 너의 취향에 너무 짠맛이라면, 또 다른 짜내기 라임 쥬스를 더한다. 신선한 바질을 뿌리고 태국 칠리 소스 또는 다진 된 칠리와 함께 제공하십시오. 즐겨!