아지 아코 (Ajiaco)는 콜롬비아 특유의 요리이며 특히 보고타 (Bogota)시에서 사랑 받고 있습니다. 옥수수 속에서 감자와 옥수수로 만든 닭 튀김입니다. 파파스 크리 올라스 (papas criollas) 라 불리는 작은 노란색 안데스 감자는 중요한 성분입니다. 요리 할 때 수프를 녹이고 두껍게 만듭니다. 한 밤의 추운 밤을위한 훌륭한 메뉴입니다. 숙련공 빵 과 스페인 알바니노 와인을 맛보십시오.
아지 아코 (Ajiaco)는 콜롬비아 허브 인 guascas로 양념을 치고 전통적으로 아보카도, 케이 퍼와 부드러운 사워 크림을 곁들여 먹습니다.
쿠바 인들은 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기, 채소 등을 포함하는 스튜 소스 (ajiaco)를 만들고, 페루에서는 감자, 마늘, 고추 및 허브 반찬입니다.
보통 라틴 음식 시장에서 말린 guascas뿐만 아니라 냉동 파파스 criollas를 찾을 수 있습니다 - 당신은이 요리를 만들기로 결정한다면 그들은 가치가있다.
필요한 것
- 닭고기와 감자 스튜 :
- 2 개의 큰 닭 가슴살, 뼈 - 안에 그리고 피부 (약 1 1/2 파운드)
- 1 큰 노란 양파 (대략 다진)
- 5 개의 다진 마늘 (대략 다진)
- 굵은 소금 1 큰술
- 갓 분쇄 된 고추 1 큰술
- 올리브 기름 2 큰 술
- 닭고기 주식 4 컵
- 껍질을 벗기고 한 입 크기의 덩어리로 잘라 1 1/2 파운드 혼합 감자 (빨강, 유콘 골드, russets)
- 2 ~ 3 귀 신선한 옥수수 (분기로 컷) 또는 1 1/2 컵 냉동 옥수수 커널
- 줄기 실란트 1 개 (잘 씻고 꼬기로 묶음)
- 뭉치 1 개 (씻어서 감기다)
- 말린 guascas 2 큰 스푼
- 토핑 :
- 2
- 아보카도 (움푹 들어간 곳, 껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
- 1/2 컵 Crema Mexicana, 사우어 크림 또는 크림 프레이 체
- 1/2 컵 다진
- 실란트로 잎
- 배수 한 케이 퍼 2 개 큰 스푼 (다진 것)
그것을 만드는 방법
- 유리 또는 세라믹 접시에 닭고기를 놓습니다. 양파, 마늘, 소금 및 고추로 꼭대기에 오르십시오.
- 8 시간에서 24 시간 동안 덮고 냉장하십시오.
- 중간 정도의 고열로 무거운 4 쿼트 뚜껑이 달린 냄비에 올리브 오일을 가열하십시오.
- 양념장에 닭고기를 넣고 양면에 약 6 분간 갈색을 넣으십시오.
- 주식을 부어 열을 높이 올리십시오.
- 혼합물이 비등 할 때, 중간 낮은 열을 낮추십시오, 그 후에 덮고 끓으십시오. 닭고기가 부드러워 질 때까지 약 30 분 동안 요리하십시오.
- 냄비에 요리 액체를 예약 닭고기를 플래터로 전송하십시오.
- 차갑게 취급 할 때는 닭고기에서 피부를 제거하고 버리십시오. 닭 가슴살을 잘라내거나 찢어서 한입 크기의 스트립으로 만들고 뼈를 버립니다.
- 남은 요리 액으로 감자를 냄비에 넣고 열을 매체로 바꿉니다. 약 5 분 동안 덮고 요리하십시오.
- 옥수수, 실란트, 파 및 guascas를 추가하십시오.
- 20 분 동안 또는 감자가 부드럽지만 너무 익 힙니다.
- 실란트와 파를 제거하고 닭고기를 냄비에 넣습니다.
- 치킨이 데워 질 때까지 몇 분 더 끓여 라.
- 수프를 그릇에 넣고 탁자 위에 놓아 토핑을합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 498 |
| 총 지방 | 27 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 13 g |
| 콜레스테롤 | 80 mg |
| 나트륨 | 1,254 mg |
| 탄수화물 | 37 g |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 31 g |