이 인기있는 빵은 쉽지 않을뿐 아니라 피 각질의 맛이납니다! 양피지와 네델란드 오븐이 필요합니다. 그리고 오르 내릴 시간입니다. 빵은 단지 적은 양의 효모로 만들어지고 12-18 시간에 걸쳐서 생깁니다. 손으로 섞어 효모가 모든 일을하도록하십시오. 일단이 빵을 한 두 번 만들면 기억에서 그렇게 할 것입니다.
이것은 샌드위치, 특히 구운 샌드위치를위한 훌륭한 빵이며, 파스타 또는 스튜 또는 수프 한 그릇과 함께 제공되는 멋진 빵을 만듭니다.
필요한 것
- 밀가루 15 온스 (빵가루 또는 다용도 약 3 컵 사용
- 딥 (dip) 및 스윕 (sweep) 방법 *)
- 1 1/2 컵 / 12 온스의 물 (실온)
- 올리브 기름 2 큰 술
- 1 1/4 스푼의 소금
- 1/4 찻 숱가락 효모 (즉시)
그것을 만드는 방법
큰 그릇에 모든 재료를 넣고 나무 숟가락으로 또는 손으로 부드럽고 찌그러진 반죽이 나올 때까지 저어주세요. 플라스틱 랩으로 그릇을 덮고 12-18 시간 동안 실온에서 방치하십시오. 나는 그것이 24 시간 동안 가게하게했다. 그리고 그것은 멋졌다.
양피지 **와 손 조각을 가루로 만드십시오. 반죽을 그릇에서 가루로 빻은 양피지에 동축으로 감아주십시오. 가루 손으로 둥근 빵을 만들기 위해 반죽을 약 4 번 접습니다.
가루로 만든 양피지에 솔기가있는면을 아래로하여 놓습니다. 밀가루를 뿌리고 가벼운 주방 수건을 로프 위에 놓습니다. 그것을 2 시간 더 쉬도록하십시오.
오븐 선반을 오븐 중앙에 놓습니다. 무거운 네덜란드 오븐 *** - 약 4 ~ 6 쿼트 크기 - 오븐에 넣으십시오. 예열 할 때 뚜껑을 닫지 마십시오. 오븐을 500 ° F로 예열하십시오.
조심스럽게 오븐에서 뜨거운 네덜란드 오븐을 제거하고 금속 선반에 놓으십시오. 오븐 온도를 425 ° F로 낮추십시오. 양피지 끝 부분에서 그것을 들어 올리면 반죽, 양피지 및 모든 것을 뜨거운 네덜란드 오븐에 넣으십시오. 냄비에 뚜껑을 놓고 다시 오븐에 넣으십시오.
뚜껑을 닫은 채로 30 분 동안 구우십시오. 뚜껑을 제거하고 약 20 분 더 오래 굽습니다. 빵은 중앙에 삽입 된 즉석 판독 온도계에 최소 200 ° F를 기록해야합니다.
빵을 꺼내 랙에 올려 놓고 썰기 전에 식힌다.
* 나는 항상 재료의 무게를 잰다. 그러나 그것이 가능하지 않다면 가능한 정확하게 정확하게 밀가루와 물을 측정하려고 노력한다. 반죽은 빵을위한 전형적인 효모 반죽과는 달리, 아주 부드럽고 약간 털이 없어 보이는 모양이어야합니다.
** 모든 종류의 제빵 용 양피지를 추천합니다. 그러나 그것을 가지고 있지 않다면,이 빵을 만들 수 있습니다. 관대하게 일반 목화 주방 수건을 빻습니다 (테리 천이 아니라 스틱). 반죽을 수건에 놓고 윗면을 가루로 바르고 다른 수건으로 같은 수건이나 뚜껑 끝을 덮으십시오. 2 시간이 지난 후 뜨거운 네덜란드 오븐으로 뒤집습니다.
*** 난 에나멜 코팅 주철 오븐을 사용했지만 큰 오븐 안전 뚜껑이 달린 냄비가 작동했습니다.
냄비에 기름칠을 할 필요가 없습니다.
너도 좋아할거야.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 196 |
| 총 지방 | 8 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 892 mg |
| 탄수화물 | 27 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 4 g |