상징적 인 음식이가는 것처럼, 핫도그는 사과 파이만큼 미국인입니다. 단어 조합이 진행됨에 따라 "코셔"와 "핫도그"는 자연스럽게 "핫도그"와 "겨자"와 같은 페어링입니다. 그러나 미국 인구와 비교했을 때, 유대인 주의적 유대인들은 음식 소비자 중 극소수 만 차지합니다. 그렇다면 종교적인 이유로 진정한 정결을 지키지 않는 사람들 중에서도 유쾌한 핫도그가 너무나도 인기가있는 것은 무엇입니까?
핫도그 (Treife)의 간략한 역사
미국 핫도그의 정확한 기원은 분명하지 않지만, 국가 핫도그 및 소시지 협의회에 따르면 음식 사학자들은 일반적으로 그것이 독일에 뿌리를 둔 프랑크 푸르 터 소세지에서 진화했다는 데 동의합니다.
계정은 다양하지만 인기있는 소세지는 1400 년대 후반에 개발 된 작은 독일 사냥개 모양의 "닥스 훈트 (dachshund)"라고 불립니다. 1800 년대에 독일과 동유럽 이민자들이 한꺼번에 미국에 도착하기 시작했을 때, "작은 개"소세지는 그들의 요리 레퍼토리의 일부 였고 미국 해안으로가는 길에 왔습니다.
첫 번째 취향
이민자 인구가 많은 주요 도시는 신구약에 노출되거나 멀리 떨어진 고향에서 익숙한 사람들을 즐기려는 신생아와 노인 모두에게 최고의 장소였습니다. 예를 들어, 뉴욕시의 로우 어 이스트 사이드 (Lower East Side)는 높은 집중력을 지닌 이민자들과 번화 한 상업 중심지였습니다. 저렴하면서도 운반하기 쉬운 음식을 제공하는 식품 카트는 노동자 계급에게 인기가있었습니다. 롤빵에 작은 소시지가 쉽게 호소했을 것입니다.
코셔 핫도그의 탄생
많은 인구의 유대인 이민자들이 로어 이스트 사이드에서 살면서 일했으며, 그들이 참여하든 그렇지 않든, 그들을 둘러싸고있는 다양한 식량 문화에 대해 많은 것을 알게되었습니다.
많은 유대인들이 이웃에서 번창했던 정육점, 식당 및 식료품 상인들에 의해 입증 된 바와 같이 올드 월드에서 연습했던 카스트 룻 법을 신속히 시행했습니다. 그러나 다른 이들은 미국에 순응하면서 새로운 음식을 실험했습니다. 어떤 사람들은 "근대적 인"미국의 생활 방식을 받아들이려고 고의적으로 정결 한 법을 어기는 반면 다른 사람들은 미국 음식을 정결 한 요리법에 적용하고 통합하려고 시도했다.
유대인식이 법 에는 육류의 도살 및 소비에 대한 구체적이고 엄격한 요구 사항이 포함되어 있기 때문에 정결 한 정육점은 항상 유대인 공동체에서 중요한 역할을 담당해 왔습니다. 진취적인 푸줏간 주인들은 비 정결 한 돼지 고기 핫도그 요리법의 정결 한 쇠고기 버전을 만드는 전문 기술과 재료를 가지고있었습니다.
최초의 코셔 핫도그 메이커의 이름은 역사상 으론 잊혀 질지 모르지만, 1905 년에 설립 된 히브리 국가 코셔 소시지 공장이 로어 이스트 사이드 (Lower East Side)에서 그들을 돌려 보내고 있다는 것을 알고 있습니다. 루마니아의 푸줏간 주인 Isadore Pinckowitz가 1928 년에이 회사를 인수했을 때 그는 유대인과 비 유대인 모두에게 인기를 얻은 뉴욕 delis에 히브리어 국가 핫도그를 판매하기 시작했습니다. 1940 년대까지 히브리 국가는 교외의 슈퍼마켓에 자리 매김했습니다. 히브리어 내셔널 (Hebrew National)은 1960 년대에 "우리는 더 높은 권위에 응답합니다"라고 주장하는 광고를 통해 핫도그의 경우 적어도 정결 한 사람이 더 낫다고 확신하는 커다란 충직 한 소비자 기반을 확보했습니다.
이름에 무엇이 있습니까?
독일인들이 프랑크 푸어터 "닥스 훈트 (dachshunds)"또는 "작은 개 (dogs)"라고 불렀던 사실은 아마 미국의 핫도그의 별명과 관련이 있습니다. 그러나 가정 요리 가이드 Peggy Trowbridge Filippone이 지적했듯이이 이름 은 항상 미국에서 긍정적 인 의미를 지닌 것은 아닙니다 .
심지어 핫도그에는 개고기 또는 불미스러운 동물의 부분이 포함되어 있다고하는 소문이 돌기도했다.
유능한 유대인이 아닌 소비자는 유대인들이 개, 말 및 다른 동물을 먹지 못하게되어 많은 소심한 사람들이 소시지에 들어갈 수 있음을 알았다. 코샤 핫도그를 선택하는 것은 식품의 kashrut가 이러한 특성에 의존하지 않더라도 재료가 더 깨끗하고 안전하며 건강에 좋다는 것을 보장하는 것으로 보였습니다.
Ballgame ... 또는 Deli에 나를 데리고 나 오세요.
핫도그와 야구가 순수한 아메리카 인이라면 코셔 핫도그의 인기는 상징적 인 의미를 지닙니다. 유대인에 대한 관찰력이 강한 유대인에게는 유일한 선택입니다. 비 유태인들이 MLB 야구장에서 줄을 서거나 여름 바베큐 파티를 위해 그들을 선택할 때, 유대인 이웃들에 대한 수용이나 관심을 미묘하게 제안합니다.
종교적 이유로 정성을 다하는 사람들에게는 다른 사람들처럼 야구 게임에서 핫도그를 즐길 수 있다는 것이 꽤 해방감을 느낄 수 있습니다.
베이글 개도 고려해보십시오. 1980 년대의 유대인 델리 요금의 반죽 포장 진기함. 베이글 과 코셔 핫도그의 영리한 합병으로 한 번에 전국의 많은 슈퍼마켓의 냉동실 섹션에서 쉽게 발견 할 수있는 테이크 아웃 아이템으로 인기를 얻었습니다. 맛과 음식 동향이 진화함에 따라, 그들은 찾기가 더 어렵습니다. 그러나 치료에 대한 노스탤지어 는 DIY 베이글 개를위한 많은 요리법에 영감을 불어 넣었습니다.
코셔 핫도그 : 더 낫지, 아니면 그냥 달라?
그러나 부정확 한 인식은 오늘날 정식 음식보다 정결 한 음식이 더 순수하거나 건강하다는 것입니다. (직면하자 : 핫도그, 정결한지 말 것인가, 고도로 가공 된 고기이며 우리에게는 좋지 않습니다.)
유쾌한 핫도그가 "더 나은가"에 관해서는, 개인적인 취향의 문제입니다. 정결하게 지키지 않는 소비자의 경우, 코셔 핫도그를 선택하는 사람들은 돼지 고기 핫도그의 더 훈훈한 맛보다 코셔 쇠고기 프랭크의 전형 인 가리킬 스파이스 블렌드를 종종 추천합니다. 할랄 인증을받은 핫도그를 추적하는 데 어려움을 겪을 수있는 이슬람 소비자의 경우 정결 표시는 핫도그가 돼지 고기가 아니며 인도주의로 도살되고 혈액이 없으므로 허용된다는 것을 나타냅니다.
덧붙여 말하자면, 히브리 국가의 정결 한 지위는 수년에 걸쳐 논쟁적인 문제였습니다. 정통 유대인들 중에는 히브리 내셔널의 현재 해쉬가 차를 제공하는 코셔 인증 기관인 Triangle-K의 유효성에 의문을 제기하는 사람들이 많이 있습니다. 그러나 히브리어 국가 핫도그가 합법적으로 정당한 것인지 여부는 그 요점과 다를 수 있습니다. 회사의 소비자 대다수는 유대인이 아니라 유대인을 지키지 않습니다. 그들은 매콤한 핫도그가 최고라고 생각하는 사람입니다.