옥수수 속에서 멕시코 옥수수가 멕시코 밖에서 꽤 유명 해지고 있습니다. 잘 알려지지는 않지만 똑같이 맛있고 (취급하기 쉽다), esquites (es-KEE-tehs라고 발음 함), 또는 옥수수 커널을 꺼내어 자신의 특별한 방식으로 요리하고 조미료를 붙인다. 이 두 가지 요리는 원산지 국가에서 간식으로 먹는 경우가 가장 많지만 구운 고기 나 구운 고기 나 생선을 구워 먹는 데 큰 도움이됩니다. 다음은 기본 버전입니다. 당신의 식단을 행사에 맞게 개인화하는 방법이나 당신이 제공하는 다른 요리와 잘 어울리는 요리법 아래의 변형을 놓치지 마십시오.
필요한 것
- 부드러운 옥수수 (옥수수) 6 개 귀리 - 더 정통 에스 케이트 경험을위한 흰 옥수수를 선택하십시오.
- 양질의 돼지 갈비, 베이컨 기름 또는 요리 용 기름 2 큰술
- 중간 크기의 흰색 또는 보라색 양파 중 1/2 (diced)
- 1 개의 신선한 jalapeño 또는 poblano chile
- 후추 (또는 그 이상, 맛) (시드 및 diced)
- ½ 작은 술 소금
- 3 큰술
- 멕시코 라임 주스 (갓 짜낸 것)
- 1 컵 사워 크림, 멕시코 크레마 , 마요네즈, 또는 이들 성분의 조합
- 2/3 컵 분쇄 또는 노화 된 치즈 (예 :
- 멕시코 Cotija, queso añejo 또는 Parmesan)
그것을 만드는 방법
매우 날카로운 나이프와 많은주의를 사용하여 옥수수 커널을 자루에서 잘라냅니다.
큰 프라이팬에 라드, 베이컨 기름 또는 기름을 데 웁니다. 옥수수 커널, diced 양파 및 diced 칠레 고추를 추가하십시오. 약 20 분 동안 자주 볶거나 옥수수가 요리되고 야채가 부드러 우면서 갈색으로되지 않을 때까지. 혼합물이 너무 건조 해지면, 물 또는 닭 국물의 약간 tablespoonful를 첨가하십시오. 소금과 라임 주스를 저어.
귀하의 뜨거운 esquites을 개별 그릇에 숟가락. 크림 또는 메이요의 덩어리와 치즈 숟가락으로 각각 꼭대기에 올려 놓으십시오. 숟가락으로 먹는다.
Esquites의 변형
신선한 epazote를 손에 넣을 수 있다면, 열을 없애기 전에 소수의 잎을 잘게 썰어 혼합물에 추가하십시오. Epazote는 종종 멕시코의 요새에 사용되며,이 접시에 멋지고 정통 소박한 향을 더합니다.
크림이나 마요네즈를 휘핑 크림 치즈로 교체하십시오. 옥수수가 녹을 수 있도록 실내 온도에서 사용하십시오. 일반 크림 치즈를 사용하거나 맛을내는 버전을 선택하십시오. 냉장고에 휘핑 크림 치즈가 없어? 전기 믹서로 전통 재료를 채찍질하십시오.
본격적인 멕시칸 길거리 음식 체험을 위해서는 일회용 컵으로 에스 퀴트를 제공하고 플라스틱 숟가락으로 먹으십시오. 혼합물에 약간의 칠레 고추 (칠레 고추 등)를 넣거나 각자가 개별적인 부분에 맛을 더할 수있게하십시오.
Esquites는 종종 sautéed 대신 삶아진다 . 지방의 절반 만 사용하고 약 1 쿼트 (1 리터)의 물 또는 닭 국물에 재료를 요리하십시오. 일부 요리 액체로 각 부분을 제공하십시오.
슈퍼 모험심을 느끼십니까? 멕시코의 일부 지역에서 인기가있는 것처럼 닭 발로 식욕을 끓여주십시오. 몇 초 동안 끓는 물에 닭 다리를 담그고 수건을 사용하여 각각의 피부를 당길 수있게하십시오. 껍질을 벗긴 발, 옥수수, 양파 및 칠레 고추를 쿼트 (리터) 또는 닭고기 국물에 넣고 부드러운 때까지 요리하십시오. 소금의 양을 늘리십시오. 각 사발에 닭 한 개를 제공하십시오.
"풍미"
추가 된 재료 또는 두 가지만 있으면 멕시코 옥수수를 맛을 내기 위해 계절에 동의하거나 메인 요리를 보완 할 수 있습니다. 가능성은 무한합니다. 여기에 자신 만의 상상력을 불어 넣는 몇 가지 방법이 있습니다.
멕시코 허브 : 소금물과 라임 주스와 동시에 혼합물에 말린 오레가노와 말린 에피 자테, ¼ 티스푼의 빻은 커민 찻 숱가락을 각각 첨가하십시오. 평소와 같이 크림이나 마요네즈와 치즈에 숟가락을 바르십시오.
Cilantro Celebration : 각 부분에 신선한 다진 실란트로 (나뭇잎과 줄기)를 뿌려주십시오. 사워 크림, 크레마 또는 휘핑 크림 치즈로 장식하십시오.
Pesto Paradise : 소금과 라임 쥬스와 함께 esest에 좋아하는 페스토를 조금 더하십시오. 크림이나 메이요의 덩어리를 더한 다음, 약간의 이탈리안 허브 믹스 (말린 오레가노, 로즈마리, 바질)를 뿌려 위에 파르 메산 치즈를 뿌려주세요.
겨자 묘약 : 준비한 겨자 (노란색, 갈색, 디종 또는 좋아하는 것)의 한 부분에 세 가지 부분의 마요네즈를 합칩니다. 이 혼합물의 덩어리로 esquites의 각 부분을 꼭대기에 오르십시오, 그 후에 당신의 선택의 약간 건조한 또는 정밀하게 잘게 잘린 신선한 나물 (백리향, 딜, 오레가노, 바질, 등등)
남은 Esquites를 사용하는 방법
나는 아주 중독 적이기 때문에 에스 퀴 타이 트를 남겨 두는 것은 매우 드뭅니다. 그러나 이론적으로 다음과 같은 방법으로 남은 부분을 활용할 수 있습니다.
쌀이나 스크램블에 추가.
어떤 샐러드에 뿌려 졌어.
수프 또는 스튜에 추가됨
rajas de poblano (크림과 함께 poblano 칠레 스트립)와 혼합