이 Refried Beans ( frijoles refritos 또는 단순히 frijoles in Spanish )의 조리법에는 네덜란드 오븐 에서 핀토 콩을 처음부터 요리하는 방법이 포함되어 있습니다. Refried 콩은 핀토 콩, 라드, 양파, 마늘 로 만든 단백질이 풍부한 고전적인 멕시코 반찬입니다.
라드 (lard) 또는 베이컨 물방울은 전통적인 재료이지만 필수적인 경우 그리스를 생략하고 닭고기 국물을 조금 더 추가하여 적절한 일관성을 유지할 수 있습니다. 닭고기 국물을 대신해서 강력한 야채 국물을 사용할 수 있습니다. 또한 짧은 시간에 콩 통조림을 사용할 수 있습니다. 콩은 이러한 대용품으로는 확실하지 않지만 확실히 맛있습니다.
이 조리법에 대한 지침을 준 후 아래 frijoles 에 대해 자세히 알아보십시오.
필요한 것
- 핀토 콩의 경우 :
- 1 파운드 / 2 1/2 컵 핀토 콩 (건조)
- 1 개의 양파 (잘게 잘린)
- 닭고기 국물 2 컵
- 물 2 컵
- 다시 볶은 콩의 경우 :
- 1/4 컵 라드 (또는 베이컨 물방울)
- 마늘 2 정향 (다진)
- 소금 1/2 스푼
그것을 만드는 방법
- 콩을 요리하기 : 네덜란드 오븐에 1 파운드 (2 1/2 컵) 핀토 콩 또는 물에 무거운 비축 물을 넣고 끓여야합니다. 열을 줄이고 2 분 동안 끓인 다. 열에서 제거하고, 덮개를 덮고, 1 시간 동안 기다리십시오. (콩은 덮은 냄비에 차가운 수돗물에 밤새 담글 수 있습니다.) 콩을 배출하십시오.
- 콩을 네덜란드 오븐으로 되 돌린다. 다진 양파 1 개, 닭고기 국물 2 컵, 물 2 컵을 넣습니다. 약 2 시간 동안 또는 콩이 부드러워 질 때까지 끓여서 뚜껑을 덮고 열을 내리십시오.
- 콩을 다시 만들려면 크고 무거운 스킬 렛에서 1/4 컵 라드 또는 베이컨 물방울을 녹입니다. 그들의 액체, 2 다진 다진 마늘, 1 1/2 찻 숱가락 소금과 함께 요리 핀토 콩을 추가하십시오. 감자 껍질을 벗기거나 포크로 열을 가하여 마시십시오. 종종 볶은 콩을 요리하고, 두께가 10 ~ 15 분 정도 될 때까지 익힌다. 그들이 마실 수있게하지 마라.
Frijoles 대 Frijoles Refritos
Frijoles 는 모든 유형의 빈인 "beans"에 대한 일반적인 스페인어 단어입니다. Wisegeek에 따르면, 미국에서는 북부 멕시코 및 미국 Tex-Mex 요리에서 핀토 콩을 요리하는 일반적인 방법 인 frijoles refritos (글자 그대로 " 잘게 썬 콩") 또는 refried beans와 관련이 있습니다 수백 가지의 지역적 변형이 있습니다.
변형은 사용 된 콩의 유형으로 바뀐다. 멕시코의 여러 지역에서 검은 색과 핀토 콩은 frijoles refritos 로 바뀝니다 . 다른 요리법은 두 가지 유형의 콩을 더 복잡한 맛으로 결합합니다.
콩은 멕시코 가정에서 흔히 볼 수있는 식사이며, 주된 식사 일 수도 있고, 부리 토에 박혀 있거나 반찬으로 제공 될 수도 있습니다. 멕시코 스타일 레스토랑의 주에서는 콩과 쌀에 종종 앙트레가 제공되며 토틸라 칩에 인기가 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 205 |
| 총 지방 | 5 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 4 mg |
| 나트륨 | 419 mg |
| 탄수화물 | 31 g |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 10 g |