메누도 (Menudo)는 쇠고기, 송아지 고기 뼈, 가정적인 수프로 만든 고전적인 매운 멕시코 요리입니다. 숙취를 치료하는 방법으로 선전되어서 일년 내내 가장 좋아하는 것일뿐만 아니라 전통적으로 폭음의 밤 이후 새해 첫날에 제공됩니다.
허니 콤 트립 (heoneycomb tripe )은 소의 위를 가장 부드럽게 자른 것이지만,이 스프에 권장됩니다. 그러나 요리를하기까지는 아직 오랜 시간이 걸릴 것입니다.
필요한 것
- 2 파운드 벌집 형 트리 피 (1 인치 조각으로 자른다)
- 1 1/2 파운드 송아지 너클
- 물 6 컵
- 3 개의 양파 (1 1/2 컵, 다진 것)
- 마늘 2 정향 (다진)
- 소금 2 작은 술
- 고춧가루 1/2 찻 숱가락
- 1/4 찻 숱가락 말린 오레가노 (짓 눌린)
- 1/4 찻 숱가락 붉은 고추 (짓 눌린)
- 검은 후추 1/4 찻 숱가락
- 1 (15 온스) 수 hominy (undrained)
- Pequin chiles 또는 짓 눌린 붉은 고추 (맛)
- 장식 : 석회 쐐기
그것을 만드는 방법
- 네덜란드 오븐에는 뚜껑, 너클, 물, 양파, 마늘 , 소금, 고수풀 , 오레가노 , 분쇄 된 고추 및 검은 후추가 들어 있습니다. 종기를 가져다가 열을 줄이고 덮고 3 시간 동안 또는 뚜껑이 깨끗하고 젤리처럼 보이고 송아지 고기가 매우 부드러워 질 때까지.
- 냄비에서 송아지 너클을 제거하십시오. 충분히 차가울 때, 뼈를 버리고, 고기를 자르고 undrained hominy와 함께 수프에 그것을 돌려 보내십시오. 종기를 가져와 열을 줄이고 20 분 동안 덮어 끓으십시오.
- 가열 된 그릇에 넣고 펠링 칠리 또는 파쇄 한 붉은 고추로 맛을 낸다. 석회 쐐기로 장식하십시오.
참고 : 여분의 고추를 많이 먹었을 때, 수프 수프는 숙취를 치료하는 것으로 알려져 있습니다. 당신은 재판관이됩니다.
출처 : 더 나은 집과 정원 멕시코 요리 (더 나은 주택과 정원), 허락을 받아 증쇄.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 226 |
| 총 지방 | 9 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 91 mg |
| 나트륨 | 683 mg |
| 탄수화물 | 13 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 23 g |