Carne guisada 는 스페인어로 "조림 (stewed meat)"을 의미하지만 간단한 번역은이 요리의 정의를하지 않습니다. 이 도미니카 스튜에 대한 느리고 서서히 끓는 행동으로 쇠고기의 가장 힘든 절단까지도 무너질 것입니다. 야채의 주스가 맛있는 두꺼운 소스로 끓어 추운 겨울 밤에 완벽하고 따듯한 식사를합니다.
필요한 것
- 올리브 오일 1 큰술
- 1 인치 청크로 자른 2 파운드의 소고기 스튜 고기
- 1 개의 큰 cubanelle 또는 녹색 피망, 씨를 뿌리고 잘게 썬 것
- 4 개의 ajíes dulces, 작은 달콤한 고추, 씨를 뿌리고 잘게 썬 것
- 1 큰 양파, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
- 4 개의 마늘 정향, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
- 다진 실란트로 2 컵
- 식초 2 큰 술 증류수
- 찻 숱가락 1 작은 술 오레가노 건조
- 1/2 컵 토마토 소스
- 2 개의 베이 잎
- 소금 1 큰술
- 3 큰 당근, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
- 15 온스 캔 완두콩 1 개
- 껍질을 벗기고 diced 1/2 파운드 감자
- 12 마리의 스페인어 피망 박제 올리브
- 케이 퍼 1 큰술
- 소금 맛
- 후추 맛
그것을 만드는 방법
- 중간 열에 가까운 큰 수프 냄비에 약 20 분 동안 올리브 오일에 스튜 고기를 넣습니다.
- 다음 10 가지 성분을 추가하십시오 : 쿠바 넬 고추 , 아지 데스 , 양파, 마늘, 실란트로, 식초, 오레가노, 토마토 소스, 베이 잎과 소금.
- 중간 정도의 열을 줄이고 1 시간 동안 끓인 다. 야채와 토마토 소스의 주스는 두꺼운 소스로 요리해야합니다. 소스가 너무 두꺼운 것처럼 보이면 약간의 물을 추가 할 수 있습니다.
- 1 시간 후에 열을 매체로 바꾼다. 마지막 7 가지 성분을 추가하십시오 : 당근, 완두콩, 감자, 올리브, 케이 퍼, 소금 및 후추.
- 스튜가 끓기 시작할 때 열을 낮추십시오. 저온에서 1 시간 이상 계속 요리하십시오.
팁과 변형
- 스튜를 혼자서 먹거나 흰 쌀 과 뼈 를 던지십시오 .
- 뼈없는 쇠고기 척과 같은 "Tougher"고기는이 요리법에 적합합니다. 스튜가 끝나면 입안에서 녹지 않을 가능성은 없습니다.
- Ajíes dulces 작은 달콤한 칠리 페퍼입니다. 스페인어 및 라틴 아메리카 시장에서 자주 찾을 수 있습니다. 로컬로 사용할 수없는 경우에는 퇴장시킬 수 있습니다. 또는 pimientos로 대체하십시오.
- 이 쇠고기 스튜는 전통적으로 칼데로 라는 요리 냄비에 준비되어 있지만 무거운 주전자를 사용할 수 있습니다.
- 푸에르 토리코 터치의 경우, 토마토 후추 - 마늘 양파 - 허브 소스 2 큰술 sofrito로 토마토 소스 2 큰술을 사용하십시오. 대부분의 큰 시장에서 소프 토 를 찾을 수 있습니다.
- 일부 지역 버전의 carne guisada 는 쇠고기 대신 닭고기 또는 돼지 고기를 사용합니다. 가족이 가장 좋아하는 변이를 찾거나 쇠고기를 먹지 않는 사람을 수용하기 위해 실험 할 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 566 |
| 총 지방 | 20 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 10 g |
| 콜레스테롤 | 135 mg |
| 나트륨 | 1,460 mg |
| 탄수화물 | 43 g |
| 식이 섬유 | 11 g |
| 단백질 | 54 g |