카스티야 - 레온 (Castilla-León)은이 나라의 거대한 지역을 다루고 있으며 실제로 스페인에서 가장 큰 지역입니다. 카스티야와 레온의 두 왕국은 1230 년에 통합되어 스페인 남부를 점령 한 이슬람교도들과 전쟁을 벌이면서 스페인을 기독교인으로 정복하려고 시도했다.
카스티야 - 레온 (Castilla-León)의 서쪽 가장자리는 포르투갈 국경과 접해 있습니다. Extremadura, 카스티야 라 만차와 마드리드 남쪽, Aragón과 라 리오하 동쪽.
북쪽에는 갈리시아, 아스투리아스, 칸타 브리아, 바스크 국경이있다.
포함 된 지역 : 아빌라, 부르 고스, 레온, 팔렌 시아, 살라망카, 세고비아, 소리아, 바야돌리드 및 자모 라. León과 Salamanca를 제외하고는 지방마다 지방의 요리가 크게 달라지지 않습니다.
유명한 음식 : 최근까지 모든 가정에서 스튜는 일상적인 음식이었습니다. 수세기 동안이 지역은이 지역의 기본 식품 중 하나 인 병아리 콩에 의존했으며 카스티야 스튜의 주요 원료입니다. 스튜는 또한 양배추, morcilla (혈액 소시지) 및 고기를 포함했다. 사진은이 지역의 전통 음식을 판매하는 Burogs의 상점 창을 보여줍니다.
스튜와 함께 수프는이 지역의 길고 추운 겨울 때문에 인기가 있습니다. 가장 인기 있고 전통적인 수프 중 하나 인 Sopa de Ajo 또는 Castillian Garlic Soup 를 만드는 방법을 배웁니다.
Castille-León은 Extremadura 및 Castilla-La Mancha와 함께 "España del Asado"또는 "Roast of Spain"으로 불립니다.
빵
카스티야는 훌륭한 빵으로 유명하며 베이킹의 역사는 매우 길다. 고대 시대에 스페인에 거주 한 셀틱 사람들은 이미 현대의 빵과 비슷한 것을 만들고있었습니다. 나중에 이베리아 사람들은 맥주를 사용하여 빵을 .다. 공동체의 모든 구성원이 빵을 굽는 공동 오븐의 전통은 20 세기에 살았습니다!
코데로 아사도 또는 구운 양고기
양고기 볶음은이 지역의 다른 모든 주요 요리보다 돋보입니다! 양고기를 좋아한다면 Segovia, Soria 및 Burgos 사이의 삼각형을 방문하십시오. 이 지역에서는 양고기를 주문할 때 두 가지 사실을 확신 할 수 있습니다. 첫째,이 지역의 사람들, Castellanos 는 양고기를 먹고 양고기를 사용하며, 항상 토기 접시에 구워집니다. 그들의 로스팅 방법은 정말 간단합니다. 젖을 먹이는 어린 양을 큰 조각으로 잘라 내고 라드를 뿌리고 구운 채 소금물을 바르십시오.
코치 닐 아사도 또는 로스트 젖먹이 돼지
돼지 사육을 선호하는 분은 Segovia, Arevalo 및 Penaranda de Bracamonte로 직행하십시오. 유아용 돼지의 자격 요건은 돼지가 15 ~ 20 일 사이에 있어야하며 체중이 3 ~ 4kg이어야합니다. 여기 그들은 너무 부드러운 유아용 젖꼭지를 준비합니다. 접시로자를 수 있습니다!
콩
우리가 위에서 언급했듯이, 모든 종류의 병아리 콩과 콩 또는 콩이이 지역의 모든 수프와 스튜에 사용됩니다. 추운 기후이기 때문에, 무거운 식사가 요리를 지배합니다. 소시지와 피그 테일 또는 귀로 조리 한 모든 종류의 콩과 렌즈 콩은이 지역 스튜의 전형적인 재료입니다.
물고기
카스티야는 해안선을 따라 위치해 있지 않지만 대구, 송어, 왕새우를 포함한 훌륭한 물고기 조리법을 가지고 있습니다.
예를 들어, Bacalao al ajoarriero 는 스페인의 다른 모든 지역으로 확산 된 매우 인기있는 요리입니다. 이 요리는 한 때 Leonese Muleteers의 주식이었습니다. 이 지역을 흐르는 많은 강에는 송어와 가재가 풍부합니다. 최고의 가재 또는 "crawdads"는 Tormes 강에서 나왔다고합니다. 그러나 Pisuerga 강 유역을 따라 바닷가 재에 경의를 표하며 매년 축제가 열립니다.
와인 -
와인은이 지역에서 매우 좋으며 항상 좋아지고 있습니다. 원산지 명명이있는 카스티야 레온 (Castilla-Leon)의 와인은 다음과 같습니다.
- Cigales -이 다양성 중 가장 잘 알려진 것은 rosé입니다.
- Bierzo와 Ribera del Duero -이 지역의 최고가 붉은 색 피부입니다.
- Rueda - 주로 젊고 하얀 와인
- 토로 - 과일 와인
Ribera del Duero는 세계 최고의 와인 생산지 중 하나이며 최근 미국에서 인기를 얻고 있습니다.
이 지역의 와인에 대해 더 자세히 알고 싶다면, 우리의 기사 인 - 카스티야 와인을 읽으십시오.
디저트
많은 과자는 오래된 수도원 및 수녀원에서 비롯된 전통적인 조리법으로 만들어집니다. 일부 이름은 lazos de San Guillermo (활 모양의 페이스트리), yemas de Santa Teresa (달걀 노른자로 만든 달콤한), toscas de la Virgen , bizcochos de San Lorenzo (스폰지 케이크) 및 virutas de San José (튀김) .
레온과 살라망카
레온 (Leon)은 풍부한 수도원과 세련된 식사가 포함 된 상당히 오래된 과거를 가지고 있습니다. El Bierzo 지역에서는 갈리시아 지역의 요리 영향이 있습니다. Empanadas 물고기 또는 고기 파이 및 lacón 콘 grelos , 삶은 햄 순무와 함께 쏜)뿐만 아니라 문어는 갈리 시아에있는 것과 같은 방식으로 준비됩니다. La Maragatería 로 알려진 지역 인 Astorga 근처에는 매우 일반적인 요리 인 cocido maragato 가 있습니다. 이것은 garbanzo bean stew의 현지 버전입니다. 다른 요리로는 Riaño , 야채 믹스, 대구가 있습니다.
살라망카는 돼지 고기, 양고기, 쇠고기, 가금류, 게임 등 고기 종류로 유명합니다. Guijuelo는 햄을 고쳐서 매운 소시지는 훌륭하고 매우 잘 알려져 있습니다.