감자의 종류와 용도 안내

귀하의 조리법에 적합한 감자를 선택하는 방법

감자는 세계의 대부분 지역에서 주식이며, 가장 다재다능한 야채 중 하나입니다. 삶은 것, 으깬 것 , 구운 것 또는 볶은 것 , 감자를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있으며 끝없는 수의 재료를 조합하여 다양한 요리법을 만듭니다.

최상의 결과를 얻으려면 감자를 어떻게 사용할 지 선택하십시오. 황갈색 또는 아이다 호는 전분 함량이 높기 때문에 튀김이나 베이킹에 이상적이며 전분 함량이 중간 인 비슷한 흰색 감자는 삶거나 구우거나 튀길 수 있습니다.

유콘 금과 기타 황색 감자는 중저 간 감자로 구이, 매싱, 구운 요리, 스프와 잡탕 요리에 매우 적합합니다.

둥근 붉은 색과 둥근 흰 감자는 전분이 적고 습기가 많기 때문에 끓이는 데 가장 적합하지만 볶거나 튀길 수 있습니다. 새로운 감자는 단단하고 밀랍입니다. 그들은 끓이거나 볶은 상태가 좋으며 샐러드에서 모양을 잘 잡습니다.

어떤 종류의 감자가 어떤 종류의 조리 기술에 이상적인지에 대한 빠른 참고 자료가 있습니다 :

요리 기술의 각 유형을 위해 당신의 감자 조리법을 더 쉽고 맛있게하기를위한 몇몇 끝은 여기있다.

머핀 통에 감자를 서서 여러 개 구우면됩니다.
파삭 파삭 한 피부를 위해, 45에서 60 분 동안 425 F에 구우십시오.
여분 감자를 굽고 그 다음날 해시 브라운을 위해 남은 음식을 사용하십시오.
감자에 약간의 기름, 버터 또는 베이컨 물방울을 문질러 바삭 바삭한 스킨을 굽습니다.
남은 구운 감자는 1 / 2-inch 조각으로 잘라내 올리브 오일과 조미료로 닦습니다. 가끔씩 돌면서 425F에서 약 35 ~ 45 분 동안 구우십시오.
남은 스킨은 얇게 잘라서 올리브 오일로 닦습니다. 파삭 파삭 때까지 대략 10 분 동안 400 F에 구우십시오. 맛있는 계절과 딥으로 간식으로 사용하거나 스프 나 샐러드에 무너질 수 있습니다.
칠리, 치즈, 사우어 크림, 라이트 크림 치즈 및 향신료, 야채 및 치즈 소스, 닭고기, 킹 스파게티 소스, 피자 토핑 등으로 최상부 구운 감자

감자 튀김을 할 때 1 인당 감자 1 개 허용.
감자를 자른 후 적어도 30 분 동안 차가운 물에 담그십시오.
튀기기 전에 감자를 철저히 말리십시오.
튀김 후, 종이 타월의 이중층에서 튀김을 꺼내어 나머지를 튀기면서 저온 (250 ℉) 오븐에서 따뜻하게 유지하십시오.
배치 사이의 오일을 재가열하십시오.
싱싱한 감자 튀김은 두 번 튀 깁니다. 먼저, 340F의 기름에서 황금색까지 그들을 튀기고, 그 다음 배수시키고 상온에서 차갑게하십시오. 서빙 직전에 황금 갈색이 될 때까지 375 ° F의 기름을 일괄 적으로 넣습니다. 종이 수건으로 늘어 놓은 베이킹 시트로 옮기고 나머지는 튀기면서 낮은 오븐에서 따뜻하게 유지하십시오.

여분의 풍부함을 위해 우유로 감자를 요리하십시오.
감자를 여러 껍질을 벗긴 마늘 정향으로 요리 한 다음 평소와 같이 마늘을 섞으십시오.
끓인 감자 대신 으깬 감자를 사용하십시오.
우유 대신 증발 탈지 분유를 첨가하십시오.
가볍게 으깬 감자는 더 많은 우유를 마시고 버터를 버리십시오.
과장하지 마십시오. 과도하게 먹으면 전분이 많은 끈적 끈적한 으깬 감자가 생길 수 있습니다.
남은 으깬 감자를 사용하여 수프와 소스를 두껍게하거나 패티로 만들고, 구운 달걀과 빵 부스러기에 담그고 한 시간 동안 냉장하고 파삭 파삭 할 때까지 볶습니다.
허브, 조미료, 구운 마늘, 다진 야채 또는 강판 치즈를 넣어 맛과 색을 더하십시오.

올리브 오일 또는 녹은 버터와 오일 조합으로 감자 (작은 반으로 자른 것 또는 중간에서 큰 것까지 1/4 또는 8 분의 1로 잘라 냄)를 던집니다. 예열 된 375F 오븐에서 1 시간에서 1 시간 30 분 동안 또는 황금빛 갈색 바깥 쪽에서 포크 부드러운까지 구우십시오.
균일 한 갈변과 선명도를 위해 자주 돌리십시오.
여분의 맛을 내기 위해 팬 물방울, 베이컨 물방울 또는 라드를 사용하십시오.

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