스콘 만들기 : 팁 및 문제 해결 문제

최고의 Scones를 만드는 법을 배우십시오.

스크래치를 만드는 것을 마스터하는 것은 약간 까다로울 수 있습니다. 모든 구운 제품과 마찬가지로, 각 단계마다 잘못 될 수 있으므로 조리법을 꼬리 튀김으로 던집니다. 완벽한 스콘은 약간 부서지기 쉽고 오븐에서 신선한 것을 가장 좋아합니다.

최고의 스콘을 만들기 위해 숙달 된 애프터눈 티 요리 책 저자이자 기억하기 오후의 창시자 인 에이미 로렌스 (Amy Lawrence)와 함께했습니다. 그녀는 flavorful, 축축하고 아름다운 스콘을 만드는 방법에 대한 그녀의 팁을 공유했습니다.

스콘 제작 기본 사항을 숙지하고 나면 스콘 제작 기술을 더욱 향상시킬 수있는 좋은 방법입니다. 매회 최고의 스콘을 만들기위한 에이미의 조언입니다.

좋은 품질의 재료를 사용하십시오.
자체 상승 밀가루는 이미 소금에 절인 것입니다. 따라서 자체 상승 밀가루를 사용하고 있다면 무염 버터를 사용해야합니다.
버터를 부드럽게하지 마십시오. 차가운 버터가 스콘을 더 많이 올립니다.
밀가루를 저울로 측정하거나 가방에서 꺼내어 숟가락이 달린 건식 측정 컵에 넣습니다. 귀하의 밀가루를 측정 용 컵에 부어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 밀가루가 너무 많이 섞이지 않아야합니다.
과일을 아주 잘 버려야합니다. 당신이 당신의 배터로 그것을 혼합하기 전에 당신이 언 과일을 사용하는 경우에 그것을 해동하지 말라.
기본 스콘 제조법에 과일, 초콜릿 또는 다른 단품을 더할 경우 설탕을 덜 사용하십시오.
통조림 호박이나 으깬 바나나와 같은 재료로 스콘을 만드는 경우 일반적으로 사용하는 것보다 버터 밀크를 적게 사용하십시오.

부엌에서 뜨겁다면 스콘을 만들기 전에 버터를 동결하십시오.
버터를 큐브로 자르십시오. 첫째, 길이와 세로 양쪽으로 버터 스틱을 자릅니다. 이렇게하면 네 개의 작은 버터가 나옵니다. 이 막대기를 입방체로 자르십시오.

푸드 프로세서를 사용하여 스콘을 혼합하지 마십시오. 패스트리 커터가 가장 잘 작동합니다. 당신이 가서 버터를 자르고 필요에 따라 손으로 반죽을 깨끗하게 닦아서 버터를 자르면서 혼합물에 넣으십시오.

먼저 버터 용 버터 밀크의 절반을 건조한 재료에 넣으십시오. 가볍게 혼합물을 돌리고 필요에 따라 더 많은 액체를 첨가하십시오.
단단한 버터 밀크 또는 우유 (바람직하게 저지방)를 더해서 반죽을 함께 붙입니다. 반죽에는 충분한 버터 밀크가있을 때 약간의 밀가루 찌꺼기와 함께 부서지기 쉬워 야합니다. 그렇지 않으면 스콘이 터질 수 있습니다.
냉동 과일을 사용하는 경우 마지막 순간에 (스콘을 자르기 직전에) 주스가 녹지 않도록 오븐의 열에 들어가기 전에 첨가하십시오.
반죽을 과도하게 혼합하지 마십시오. 너무 많은 약동은 당신의 scones를 강하게 할 것이다.
반죽이 부서지기 시작하면 거의 구울 준비가 끝날 때까지 밀폐 된 비닐 봉지에 얼릴 수 있습니다. 반죽을 굽힐 준비가되면 전자 레인지를 해동시키지 마십시오. 마이크로 웨이브를 사용하지 마십시오 (전자 레인지가 질감을 손상시킬 수 있음). 바쁜 휴일이나 큰 사건을 대비하여 스콘을 준비하는 좋은 방법입니다.
핑크 스콘 (발렌타인 데이 또는 소녀 파티 생일 파티 용)의 경우, 퓌레 라스베리를 액체 성분의 일부로 사용하십시오.

커팅 보드에 반죽을 넣을 때 반죽이 너무 끈적 으면 가루를 더 추가하십시오.
당신의 손을 가루로 만들고 반죽의 덩어리를 디스크에 형성하십시오. 큰 디스크는 더 크고 촉촉한 스콘을 만듭니다. 디스크가 작을수록 작고 건조한 scone이됩니다.
부드럽게 scone의 가장자리를 가볍게 두드려 둥글게 만듭니다. 반죽을 압축하지 마십시오.
scone 상단을 가볍게 눌러 직경이 약 1.5 인치, 직경이 8 인치 또는 그 이하가되도록하십시오.

스콘을 오븐에 넣을 준비가 될 때까지 가능한 한 차갑게 유지하십시오. 이것은 그들을 더 좋아지게 할 것이다.
스콘을 굽기 전에 오븐이 완전히 예열되었는지 확인하십시오.
대략 12 ~ 20 분 동안 큰 스콘을 굽습니다. 약 8 분 동안 더 작은 스콘을 굽습니다.
스콘의 베이킹 시간은 각기 다른 오븐마다 다릅니다. 스콘이 언제 두 가지 방법으로 수행되는지 알 수 있습니다. 1) 스콘을 팬에서 쉽게 떼어 낼 수 있습니다. 2) 스콘 내부가 더러워지지 않습니다.

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