shortcrust 생과자 를 만드는 것을 두려워 할 필요가 없습니다. 패스트리는 손으로 또는 푸드 프로세서로 만들 수 있습니다. Shortcrust 생과자는 만들기 쉽 그것이 풍미있는 접시 및 감미로운 접시 전부 사용될 수 있던대로 가장 다재다능한 생과자의 한개이다.
Shortcrust 생과자는 미국에서 알려진 밀가루, 일반적으로 일반 밀가루 또는 다용도의 혼합물 이상이며, 지방, 버터, 라드 또는 둘 모두의 혼합물 일뿐 입니다. 이들은 차가운 물 또는 더 풍부한 생과자를 위한 달걀과 함께 결합됩니다 . 성공적인 shortcrust 생과자를 만들기를위한 팁을보십시오. 이 조리법은 10 온스 또는 300 그램의 페이스트리입니다. 얼마나 많은 생 과자를 만들지 잘 모르겠다 면 생과자 계산기를 확인하십시오 .
필요한 것
- 2 컵 / 200 그램의 일반 밀가루 또는 다용도 밀가루 (아래 팁 참조)
- 소금 핀치
- 4 온스 / 110 그램 버터, 3 각형 또는 동등한 버터와 라드 혼합
- 2 ~ 3 큰술 아주 차가운 물
그것을 만드는 방법
손으로 만든 방법
- 밀가루, 버터 및 소금을 크고 깨끗한 그릇에 넣으십시오.
- 혼합물이 정밀한 빵 부스러기와 닮을 때까지 손가락 끝으로 밀가루에 버터를 문지르십시오. 반죽이 따뜻 해지지 않도록 최대한 빨리 작업하십시오.
- 혼합물에 물을 넣으십시오. 차가운 칼을 사용하여 반죽이 서로 달라 붙을 때까지 저어줍니다. 혼합물이 너무 건조한 경우 한 번에 차가운 물을 찻 숟가락 정도 더 넣으십시오.
- clingfilm (플라스틱 랩)에 반죽을 감싸고 최소 15 분에서 최대 30 분 동안 진정시킵니다.
푸드 프로세서 방법
푸드 프로세서를 사용하면 생과자 만드는 속도가 빨라집니다. 나는 맥박이 단단하고 건조한 생과자 - 일반적인 결함을 초래할 수있는 혼합물의 과도한 취급을 피하면서 프로세서를 사용하는 것을 선호한다.
- 프로세서의 그릇에 밀가루, 버터 및 소금을 놓습니다.
- 맥박 조정 만 사용하여 혼합물이 빵 부스러기와 닮을 때까지 맥박. 가능한 경우 혼합하지 마십시오.
- 프로세서 위쪽에있는 깔때기를 통해 혼합물이 볼에 모일 때까지 천천히 물을 조금씩 넣으십시오.
- Clingfilm / 패밀리 랩에 패스트리를 싸서 위의 수제 방법대로 차게합니다.
최고의 Shortcrust 생과자를 만들기위한 8 가지 팁
- 장비와 재료 준비 : 모든 장비와 재료를 모아서 모든 재료의 무게를 잰다. 이 방법으로 준비한다는 것은 모든 것을 가지고 있는지 확인하는 것뿐만 아니라 모든 것을 손에 들고 생과자를 훨씬 빠르고 쉽게 만드는 것을 의미합니다.
- 당신의 손을 차가운 유지하십시오 : 차가운 손이 좋은 생과자를 만드는 오래된 말이 있습니다. shortcrust 생과자를 만들기의 황금률은 성분, 사발 및 손을 가능한 한 서늘하게 유지합니다. 생과자 혼합물이 너무 따뜻해지면 최종 결과는 기름기가 많고 무거운 무딘 완두콩 빵 껍질입니다. 생과자를 섞기 시작하기 전에 찬물에 손을 대십시오.
- 당신의 성분을 차가하게 유지하십시오 : 버터 또는 라드가 너무 많이 따뜻해지면 (예 : 더운 날), 때때로 냉장고에 넣으십시오.
- 시원한 작업 표면을 사용하십시오 : 차가운 표면 (대리석 슬래브가 완벽 함)에 밀가루로 가루를 뿌려 롤빵에 묻 힙니다.
- 빨리 일하십시오 : 생과자를 만들 때 졸지 말라. 라드 또는 버터가 너무 따뜻해지기 때문에 작업이 빨리 가루 반죽을 만들어 가루가 생기고 무거워집니다. 이것은 모든 재료와 장비를 조립했는지 확인하는 또 다른 좋은 이유입니다.
- 휴식, 휴식 및 다시 휴식 : 생과자 반죽을 만든 후에는 플라스틱 포장지 또는 기름 방지 용지에 싸서 최소 15 분 동안 냉장고에 보관해야합니다. 쉬는 것은 반죽 안에 글루텐 (단백질)을 이완하는 시간을 허용합니다. 당신이 그것을 섞은 즉시 반죽을 굴리는 것을 시도하는 경우에, 그것은 신축성의 장을 구르는 것을 시도 같이이다. 그것은 굴러 갈 것이지만, 몇 초 후에는 줄어든다. 마찬가지로, 일단 구르면 빵을 다시 쉰다. 구르거나 말린 생과자를 요리하면 오븐에서 수축 할 것입니다.
- 뜨거운 오븐 사용 : 예열 된 뜨거운 오븐 (425 F / 220 C / Gas 7)에 항상 생 과자를 넣으십시오. 오븐이 너무 차가 우면 생 과자가 요리보다는 녹을 것입니다.
- 밑바닥을 파삭 파삭하게 유지하십시오 : 아무도 그들의 생과자가 요리 될 때 젖은 바닥을 원하지 않습니다. 타트 또는 파이가 선명하게 보이게하려면 과열 된 오븐에 무거운 베이킹 시트를 올려 놓은 다음 타트 또는 파이를 가열 된 트레이에 직접 놓으십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 152 |
| 총 지방 | 13 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 30 mg |
| 나트륨 | 215 mg |
| 탄수화물 | 8 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |