미국에서는 표준 피자와 "시실리"피자의 차이점이 종종 형태로 나타납니다. 원형보다는 오히려 더 두꺼운 빵 껍질이 있지만 토마토 소스와 끈적 끈적한 모짜렐라로 덮여 있습니다. 치즈.
수도 인 팔레르모를 둘러싼 시칠리아의 조상은 sfincione (또는 방언으로는 sfinciuni )라고 불리우며 , 연중 무휴이지만, 특히 신년 과 6 월 24 일 San Giovanni의 향연을 즐긴다. 빵 껍질은 가볍고 푹신 푹신하며 약간 스폰지 성을 띠고 촘촘하고 쫄깃한 것이 아니라 파삭 파삭 한 바닥층이 있으며 전통적으로 모짜렐라가 아닌 양파, 토마토, 멸치, 오레가노, 딱딱한 시칠리아 양 치즈로 얹혀 있습니다. 마지막 터치는 빵 부스러기의 파삭 파삭 한 최상위 레이어입니다. 팔레르모 주변 지역에서는 피자 가게 (일반적으로 전형적인 원형, 나폴리 스타일의 피자가 나옵니다) 또는 거리 식당이나 음식 트럭에서 판매되는 것이 아니라 빵집에서 판매되는 경우가 많습니다.
반죽을 만드는 데는 시간이 필요하지만 롤링이나 던지기가 필요하지 않으므로 클래식 원형 피자보다 제작하기가 다소 쉽습니다. 수제 피자의 아이디어에 겁 먹은 사람들을위한 훌륭한 초보 요리법!
필요한 것
- 반죽의 경우 :
- 약 3 1/2 컵 / 500 그램 밀가루 (다목적)
- 2 개의 스푼 (25 그램) 활동적인 건조한 효모, 2 개 큰 스푼 따뜻한 물에 용해
- 1 티스푼의 미세한 바다 소금
- 약 8.5 온스 / 250 ml 물
- 토핑의 경우 :
- 2 큰 술 올리브 기름, 플러스 기름을 바르는 더 많은 것
- 3 개의 중간 양파 (얇게 썬 것)
- 매실 토마토 6 개 (잘 익은, 껍질을 벗기고 통조림은 괜찮습니다)
- 정향 2 마늘 (껍질을 벗기고 얇게 썬 것
- 6 개의 멸치 필레 (잘게 잘 랐고, 알레르기가 있거나 팬이 아닌 경우 이것을 생략 할 수 있음)
- 1/2 파운드 caciocavallo (caciocavallo를 찾을 수없는 경우,
- Pecorino Romano 또는 노화 된 ( "piccante") 프로돌론, 거칠게 강판)
- 오레가노 1 큰술 (신선하거나 잘게 썰어 말린 오레가노 1 작은 술)
- 1 1/2 컵 빵 부스러기 (수제 또는 상점 구매)
그것을 만드는 방법
반죽을 위해 : 큰 나무 도마 또는 깨끗한 주방 카운터에 잘 센터와 화산과 같은 모양으로 밀가루를 형성하십시오. 효모 (물에 녹아있는)를 소금과 함께 물에 넣고 물에 넣으십시오. 반죽이 균질해질 때까지 무릎을 꿇고 공으로 만듭니다. 주방 수건으로 덮고 최소 3 시간 동안 휴식을 취하십시오.
토핑의 경우 : 올리브 오일을 큰 프라이팬에 저열로 가열하십시오.
썰어 놓은 양파를 넣고 8-10 분 정도 부드럽고 반투명 할 때까지 볶습니다. 토마토와 마늘을 넣고 나무로되는 숟가락이나 주걱을 사용하여 토마토를 요리 할 때 파손되는 것을 방지하십시오. 소스가 약간 두껍게 될 때까지 요리를 계속하고, 또 다른 15-20 분.
오븐을 화씨 450도까지 예열하십시오.
올리브 오일 베이킹 시트에 그리스를 바르십시오. 쉬는 반죽을 팬 (대략 1 인치)에있는 층에 퍼지십시오. 멸치 조각을 반죽에 골고루 뿌리고 부드럽게 누르십시오. 빵 껍질 위에 강판 치즈의 약 4 분의 1을 뿌리고 토마토 소스의 얇은 층으로 고르게 덮고 잔여 강판 치즈, 빵 부스러기, 오레가노를 뿌린다. 치즈를 녹여 치즈와 빵 부스러기가 약 15 분 동안 갈색으로 될 때까지 구워주세요. 조각으로 자르고 봉사하십시오. 뜨거운 또는 실내 온도에서 제공 될 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 162 |
| 총 지방 | 6 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 506 mg |
| 탄수화물 | 25 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 5 g |