농부의 시장 브로콜리와 함께 시즌을 이용하거나 자신의 정원에서 재배하고 있는지 여부에 관계없이 잉여를 동결해야 할 수도 있습니다. 자신의 브로콜리를 재배하고 있다면, 머리가 자라기 시작하면 클러스터가 퍼지기 전에 수확하십시오. 새싹은 단단히 묶여 있어야합니다.
브로콜리를 준비하려면 힘든 우디 줄기를 자르고 버리십시오.
약 30 분 동안 차가운 소금물에 브로콜리를 담급니다.
그러면 곤충이 제거됩니다. 찬물에 흙을 묻히고 헹구십시오.
깨끗한 싱크 나 큰 용기에 얼음과 물을 채 웁니다. 얼음물은 희석 된 후에 브로콜리를 빨리 식힐 때 사용됩니다.
브로콜리를 균일 한 줄기 또는 조각으로 자르고 균등하게 요리합니다.
끓는 물 희석
크고 깊은 물 냄비를 가득 채워야합니다.
한 번에 1 파운드 *를 사용하여 야채를 끓는 물에 담그십시오. 물이 끓으면 즉시 시간을 시작하십시오. 3 분 동안 블랜치.
증기 희석
크고 깊고 무거운 냄비에 2 ~ 3 인치의 물을 넣으십시오. 고열로 끓여주십시오.
한 번에 약 1 파운드 씩 작업하고 준비된 브로콜리 조각을 철사 바구니 또는 김이 나는 바구니 삽입물에 넣으십시오 . 끓는 물 냄비 위에 올려 놓으십시오. 팬을 덮고 타이밍을 시작하십시오. 5 분 동안 스팀.
브로콜리를 즉시 얼음물에 담그고 빨리 식히십시오.
잘 흘린 다음 넓은 구강 항아리 또는 냉동고 용기에 넣어 약 1 인치의 헤드 스페이스를 남겨 둡니다. 또는 브로콜리를 지퍼 클로저 냉동 봉투에 포장하십시오 (헤드 스페이스 불필요). 냉장고에 용기를 넣기 전에 이름과 날짜를 적어주십시오.
용기로 끓일 수있는 가방
끓일 수있는 봉투는 매우 편리하며 진공 씰링 기계 또는 뜨거운 전기 다리미로 밀봉 할 수 있습니다.
비용은 100 봉지 당 20 달러 정도입니다.
부대를 브로콜리로 채우고 고르게 분배하십시오. 제조 업체의 지시에 따라 인감.
전기 다리미를 사용하려면 다리미를 면화 설정에서 가열하십시오. 씰과 철 위에 축축한 주방 수건을 놓고 단단히 눌러서 끝 부분에서 약 1 인치 이내에 넣습니다. 손으로 가방을 눌러 여분의 공기를 가방에서 꺼내고 밀봉이 완료 될 때까지 물에 젖은 수건을 씰과 다리미 위에 올려 놓습니다.
냉동 브로콜리 요리 방법
Blanched frozen broccoli는 미리 조리되어 있기 때문에 요리하기가 쉽습니다. 냉동 브로콜리를 요리하려면 약 1 인치의 물을 소스 팬에 넣으십시오. 덮개를 벗기고 잠길 때까지 잠깐 끓여 라.
또는 약간의 버터 또는 엑스트라 버진 올리브 오일로 부드럽게 볶을 때까지 브로콜리를 볶습니다.
* 브로콜리 1 파운드는 냉동 약 1 파인트를 산출합니다.
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