맛있는 타 말레를 즙이 많은 천천히 볶은 쇠고기로 만들 수 있습니다. 타 말레를 만들면 타 말레 를 쉽게 만들 수 있습니다. 처음 몇 가지를 만드는 데 조금 더 시간이 걸릴 수 있지만, 로프를 배운 후에는 곧바로 전체 배치를 준비 할 수 있습니다.
필요한 것
- Masa Harina 반죽 :
- 6 컵
- 마사 하리나
- 5 컵의 물, 따뜻하게, 또는 낮은 나트륨
- 닭고기 국물
- 라드 2 컵
- 양파 3 큰술
- 커민 2 큰술
- 칠레 고추 3 큰술 (땅콩)
- 소금 2 작은 술
- 쇠고기 충전 :
- 식용유 1 큰술
- 척추 구이 4 파운드
- 1/4 컵 밀가루
- 선택 사항 : 1/2 티스푼의 아나 토 페이스트
- 지상 커민 1 큰술
- 칠레 큰술 3 큰술 (땅콩)
- 오레가노 2 큰술, 말린
- 1 작은 술 마늘 분말
- 찻 숱가락 1 작은 술 코코아 가루
- 소금 1 작은 술
- 1 캔 (4 온스)
- 다진 녹색 칠레
- 1 개의 양파
- 물 또는 쇠고기 국물 2 컵
- 래퍼 :
- 물에 연화 된 옥수수 껍질 40 개
그것을 만드는 방법
- 쇠고기 채우기를 준비하는 것으로 시작하십시오. 중간 열에 큰 냄비 또는 냄비를 가열하고 요리 용 기름을 넣으십시오. 팬이나 냄비의 바닥을 칠하기 위해 주위를 빙빙 돌립니다.
- 로스트 위에 가루를 뿌려 표면 위에 고르게 문지릅니다.
- 조심스럽게 뜨거운 냄비에 구운 로스트를 넣고 2 ~ 3 분 또는 갈색으로 잘 섞일 때까지 지글 거리게하십시오. 아이디어는 그것을 요리하는 것이 아니라 주스에서 봉인하기 위해 외부를 탐색하는 것입니다. 로스트를 뒤집어서 다른 쪽을 찾는다. 로스트가 충분히 두꺼우면 측면을 갈색으로 처리 할 수도 있습니다.
- 천천히 밥솥에 구워. 숟가락을 사용하여 상단에 아나 토를 붙여 넣습니다. 한 번에 하나씩 땅에 커민, 칠레 파우더 , 오레가노, 마늘, 코코아 및 소금을 뿌려주십시오 .
- 다진 녹색 칠레 깡통을 추가하십시오. 로스트 위에 바로 뿌릴 수 있습니다. 양파를 껍질을 벗기고 1/4 조각 이하로 자른다. 그것들을 추가하십시오.
- 물 또는 쇠고기 국물을 냄비 바닥에 붓고, 로스트 양 옆으로 약 1 인치 정도 올라와야합니다. 액체가 너무 높게 나오지 않거나, 수분이 묻지 않도록하십시오.
- 낮은 곳에서 7 ~ 8 시간 요리하십시오. 시간이 지나면 쇠고기는 부드러워 져서 쉽게 떨어져 나옵니다. 남비의 바닥에 간신히 어떤 액체든지 있어야하고 남은 것은 그레이비 일관성이어야한다.
- 두 개의 포크 또는 홈이있는 스푼을 사용하여 로스트에서 큰 덩어리의 지방을 제거하십시오. 남은 쇠고기를 덩어리 또는 가닥으로 떼어내어 조각냅니다. 잘 섞일 때까지 액체와 쇠고기를 함께 섞는다.
- 옥수수 껍질을 준비하려면 옥수수 껍질을 통해 파편을 제거하십시오. 더 큰 사용 가능한 조각과 작은 조각을 분리하십시오. 나중에 작은 조각을 저장하십시오.
- 껍질을 큰 그릇에 넣으십시오. 따뜻한 물로 껍질을 덮으십시오. 껍질 위에 무거운 물체 (무거운 그릇이나 찻잔과 같은)를 놓아서 30 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 물에 담가 두십시오.
- 껍질을 물에서 꺼내 건조시킵니다. 건조를 방지하기 위해 덮개가 달린 접시 또는 큰 비닐 봉투에 넣으십시오. 타 말레는 더 크고 중간 크기의 껍질 만 사용하십시오. 더 작은 것들은 넥타이 또는 패치를 위해 나중에 사용될 수 있습니다. 껍질을 볼 때, 그 모양에 주목하십시오. 그들은 좁은 끝, 넓은 끝 및 2 개의 긴면이 있습니다.
- masa harina tamale 반죽을 준비하십시오. 혼합 사발에서 결합 할 때까지 masa와 온난 한 물 또는 국물을 결합하십시오. 혼합물을 20 분 정도 앉아서 masa를 부드럽게합니다.
- 반죽이 형성 될 때까지 저속으로 섞는다. 점차적으로 소금, 커민, 양파 가루를 넣고 반죽에 뿌려줍니다.
- 별도의 그릇에 채찍질 라드 또는 약 3 분 또는 푹신 할 때까지 짧게하십시오. 잘 혼합 될 때까지 혼합하는 동안 라드를 반죽에 조금씩 넣으십시오. 혼합물은 땅콩 버터의 일관성에 관한 것이어야합니다. 그렇지 않은 경우 필요에 따라 masa harina, 물 또는 국물을 더 추가하십시오.
- 타말을 조립하려면 평평한 표면에 껍질을 깔아 라.
- 껍질의 크기에 따라 껍질에 반죽을 1에서 2 큰 스푼 숟가락. 금속 숟가락의 뒷면을 사용하여 껍질 위에 반죽을 펼칩니다. 반죽을 펼칠 때, 껍질의 좁은 끝 부분에서 약 4 인치, 다른 끝에서 약 2 인치의 공간을 남겨 둡니다. 반죽을 긴면 중 한면의 가장자리와 다른 한면과 2 인치 떨어진 곳에 펼칩니다. 반죽을 약 1/4 인치 두께로 유지하십시오.
- 옆에 반죽의 적어도 1 인치를 남겨 두면서, 반죽의 중심을 채우는 두 개의 스푼을 퍼뜨린다.
- masa가없는 2 인치 공간의 긴면을 찾습니다. 반죽을 접어서 다른면과 약간 겹치게하여 반죽의 가장자리가 만나도록하십시오. 여분의 껍질을 등뒤로 싸십시오. 그런 다음 넓은 쪽 끝을 위쪽으로 접은 다음 더 긴 좁은 끝을 넓은 끝 위로 접으십시오.
- 더 작거나 사용할 수없는 껍질에서 1/4 인치 길이를 잘라내거나 찢어서 껍질 조각을 만듭니다. 이것들을 사용하여 타멜레 한 가운데를 묶어 플랩을 내려 놓습니다.
- 증기선에서 타 말레를 똑바로 세웁니다. 이 목적으로 만든 대형 증기선을 살 수 있습니다. 동일한 효과를 내기 위해 사용할 수있는 다른 것이있을 수 있습니다. 열쇠는 냄비 바닥에 약간의 끓는 물이 있고 타말 레스를 물에서 멀리 떨어 뜨리는 일종의 소쿠리 또는 메쉬입니다.
- 약 90 분 동안 쪄서 서빙 전에 식히십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 288 |
| 총 지방 | 18 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 49 mg |
| 나트륨 | 413 mg |
| 탄수화물 | 16 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 15 g |