이 조리법에서, 풍부한 초콜릿 커스터드 기반의 아이스크림은 땅콩 버터 쿠키 반죽의 덩어리와 결합됩니다. 원한다면 쿠키 반죽에 미니 초콜릿 칩을 사용하십시오. 여분의 질감 들어, 쿠키 반죽의 덩어리와 함께 아이스크림에 잘게 썬 구운 땅콩을 추가합니다.
초콜릿 아이스크림은 요리 된 커스터드 혼합물로 만들어 지므로 일찍 준비를 시작하여 차게 할 시간이 충분합니다. 하루 전날에 만들 수 있습니다.
아이스크림에있는 쿠키 반죽 덩어리 전체 또는 일부를 사용하십시오. 이 모든 것을 사용하지 않는다면 냉동실에 보관하여 다른 아이스크림을 구입하십시오.
필요한 것
- 땅콩 버터 쿠키 반죽 :
- 무염 버터 3 개 큰 스푼, 연화 한
- 크림 1 / 3 컵 땅콩 버터
- 연한 갈색 설탕 1/3 컵 포장
- 1 티스푼의 우유 또는 크림
- 1/2 찻 숱가락 바닐라 추출물
- 1/2 컵
- 다용도 밀가루, 2 1/4 온스
- 1/4 컵 미니 약간 단 초콜릿 칩스, 선택 사항
- 커스터드 혼합물 :
- 1/3 컵 무가당 코코아 가루
- 1 1/2 컵 무거운 휘핑 크림
- 1 1/2 컵 우유 또는 반반
- 3/4 컵의 과립 설탕
- 잘게 잘린 약간의 단 초콜릿 3 온스
- 큰 달걀 노른자 5 개
- 대시의 소금
- 1 1/2 스푼의 바닐라 추출물
- 볶은 땅콩 3 ~ 4 큰술, 선택 사항
그것을 만드는 방법
땅콩 버터 쿠키 반죽
- 전기 믹서가있는 혼합 그릇에서 연화 된 버터, 땅콩 버터 및 갈색 설탕을 합칩니다. 가볍고 푹신 푹푹 할 때까지 약 3-4 분 동안 치십시오. 1 티스푼의 우유, 1 / 2 티스푼의 바닐라, 다목적 밀가루에서 이길 수 있습니다. 초콜릿 칩을 접어서 사용하십시오.
- 쿠키 반죽을 왁스 종이 또는 플라스틱 포장에 붙여 놓습니다. 쿠키 반죽 위에 왁스 종이 또는 플라스틱 포장의 다른 시트를 놓고 두껍게 약 1/2 인치 디스크에 두드 리거나 말아주세요. 냉장고에 넣으십시오.
커스터드 혼합물
- 중간 스튜 냄비에서는, 매끄럽고 잘 섞일 때까지 코코아를 무거운 크림 1 컵으로 털어 내십시오. 나머지 1/2 컵의 크림, 1 1/2 컵의 우유, 알갱이로 만든 설탕, 잘게 잘린 단 초콜릿을 털어냅니다.
- 작은 그릇에 달걀 노른자와 소금 한 방울을 털어서 따로 보관하십시오.
- 중간 열에 우유와 초콜릿 혼합물을 넣은 스튜 냄비를 놓고 끓기 시작할 때까지 저어 주십시오. 열에서 팬을 제거하십시오.
- 점차적으로 뜨거운 커스터드 혼합물 약 1 컵을 달걀 노른자에 넣으십시오. 스튜 냄비에있는 뜨거운 커스터드 혼합물로 계란 노른자 혼합물을 따르고 철저하게 혼합하기 위하여 터십시오.
- 중간 낮은 열에 팬을 놓고 인스턴트 판독 온도계에서 혼합물이 스푼의 뒷면 (팁 참조) 또는 약 175F ~ 180F까지 코팅되도록 계속 저어줍니다. 바닐라 추출물의 1 1/2 찻 숱가락에서 약동하십시오.
- 그릇 위에 미세 메쉬 체를 놓고 뜨거운 혼합물을 그릇에가합니다.
- 초콜릿 혼합물을 실온으로 식히십시오. 더 빨리 요리하려면 얼음 그릇에 그릇을 놓으십시오.
- 플라스틱 포장으로 그릇을 덮고 적어도 3 시간 또는 밤새도록 식히십시오.
- 디스크 반죽의 디스크를 작은 덩어리로 썬다. 쿠키 반죽 덩어리를 용기에 넣고 용기를 냉동실에 넣으십시오.
- 아이스크림 기계 제조업체의 지시에 따라 초콜릿 아이스크림 혼합물을 냉동하십시오.
- 쿠키 반죽을 숟가락으로 섞으면 서 아이스크림 혼합물에 잘게 잘린 땅콩과 함께 섞습니다. 회사까지 덮어 동결하십시오.
약 1 쿼트의 아이스크림을 만듭니다.
전문가 팁
- 온도계가없는 커스터드를 테스트하려면 핫 커스터드 혼합물에 나무 또는 금속 스푼을 담근다. 숟가락 뒤쪽에서 손가락을 움직입니다. 경로가 명확하고 커스터드 필름이 들어 가지 않으면 커스터드가 완료됩니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 702 |
| 총 지방 | 47 g |
| 포화 지방 | 25 g |
| 불포화 지방 | 15 g |
| 콜레스테롤 | 193 mg |
| 나트륨 | 320 mg |
| 탄수화물 | 60 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 13 g |