이 집에서 만든 소금에 절인 쇠고기 해시 요리법은 남은 소금에 절인 쇠고기로 만듭니다. 감자, 양파, 마늘과 함께 약 1 파운드의 소금물에 절인 쇠고기가 필요합니다. 당신은 또한 잘게 잘린 신선한 피망 (어떤 색깔든지), scallions, 또는 요리 한 당근을 포함 할 수 있었다.
사실, 소금에 절인 쇠고기, 감자, 양배추, 당근 등의 고전적인 삶은 저녁을 준비했다면, 그 모든 것들이 잘게 잘려져 다음날 소금물에 절인 해산물로 만들어 질 수 있습니다.
사용할 최고의 감자는 적색, 흰색 또는 유콘 금과 같은 왁스 같은 감자입니다. Russets와 같은 전분이 많은 감자도 들러 붙지 않을 것입니다.
해시가 요리하는 동안 해시가 마르지 않도록하려면 항상 위험합니다. 남은 콘 산을 원래 요리 액체에 저장하는 것이 좋습니다. 촉촉한 소금물에 절인 쇠고기는 축축한 소금에 절인 쇠고기 해시를 의미합니다.
필요한 것
- 1 파운드
- 소금에 절인 쇠고기 요리
- 백색, 적색 또는 유콘 금 감자 5 ~ 6 작은 (약 1 파운드)
- 1/4 큰 양파 (도마 후 약 1/2 컵)
- 정향 1 개
- 마늘
- 1/4 찻 숱가락
- 파프리카
- 정결 한 소금 과 갓 빻은 후춧가루를 맛보십시오 (아래 참고 참조).
그것을 만드는 방법
- 감자를 내무반으로 자르고 소금물에 넣어 약 15 분 동안 끓인다. 당신이 그들을 꺼낼 때 약간 익숙해 져야합니다. 그들이 시원하게 해줘.
- 그 동안, 소금에 절인 쇠고기 (약 1 / 2-inch 주사위가 완벽 함), 양파 및 마늘을 섞어서 합칩니다.
- 소금에 절인 쇠고기를 자른 것과 같은 크기의 조리 된 감자를 썰어서 소금에 절인 쇠고기 혼합물과 결합시킵니다. 파프리카와 소금, 갓 빻은 검은 후추로 맛을 낸다. (아래 참고를 참조하십시오.)
- 가볍게 기름을 바른 철판이나 프라이팬에 소금에 절인 쇠고기 해시를 누르고 약 15 분 동안 중간 정도의 열을가하거나 바닥이 좋게 갈색이 될 때까지 요리하십시오.
- 긴 주걱으로 해시를 뒤집고 바닥이 좋게 갈색으로 변할 때까지 15 분 정도 더 요리를 계속하십시오.
- 좋아하는 달걀을 즉시 제공하십시오.
주 : 소금에 절인 쇠고기가 개성이 없다면, 소금물로 소금물에 절인 쇠고기 해시를 소금물에 담그고 감자를 끓여서 소금물을 끓으십시오.
해시 변형
- 가장 일반적인 해시 변형은 소금에 절인 쇠고기에 다른 종류의 고기를 대체하는 것입니다. Pastrami 해시는 뉴욕 델리의 대명사입니다. 다른 변형으로는 쇠고기 양지머리, 프라임 립, 찐 쇠고기 짧은 갈비, 돼지 고기 뽑기, 쵸 리자, 심지어 닭고기 또는 오리 구이가 있습니다.
- 볶은 감자는 삶은 감자 대신 작동 할 수 있지만 가끔 해시가 건조해질 수 있습니다.
- 고구마는 보통 감자를 대신 할 수 있습니다.
- 얇게 썬 것, 갈가리 찢긴 것 또는 잘게 잘린 비트는 때로는 절인되어 해시에 맛과 색상의 충격을줍니다.
해쉬 역사
해시라는 단어 자체는 프랑스어 동사 hacher에서 가져온 것 입니다. 사실, "도끼"인 늙은 프랑스어 단어는 우리가 말을 할 수있는 곳입니다.
지구상의 거의 모든 요리 문화에는 해시 버전이 있습니다. 요리 된 고기에는 감자와 같은 일종의 전분과 양파 맛을 합친 요리가 함께 있습니다.
"해산 된 쇠고기"에 대한 작성법은 The Household Cyclopedia라는 책에 1881 년 초에 나온다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 260 |
| 총 지방 | 8 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 68 mg |
| 나트륨 | 109 mg |
| 탄수화물 | 22 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 25 g |