이탈리아 사람은 저녁 식사 또는 축제 식사 후에 종종 소화 를 제공합니다. 그들은 소화를 돕기위한 것이고, 보드카 나 스웨덴 술과 비슷한 매우 강하고 중성적인 맛의 술인 grappa , 허브와 향신료로 만든 복잡한 코디 얼, limoncello 및 nocino (녹색 호두로 만든). 집에서 처음부터이 중 많은 것을 만들 수 있으며 과정은 생각보다 쉽습니다.
필요한 것은 곡물 알코올 (예 : Everclear, 지역 주류 판매점에 문의하십시오), 허브 및 향료로 식료품 점, 약초 사육장 또는 지역 건강 식품 상점, 물, 필터, 깔때기, 병, 병 및 코르크. 씰링 왁스는 옵션입니다. 설탕? 가정에서 자신 만의 장점을 얻을 수 있다는 장점이 있지만 대부분의 상업용 제조사가 실수를 삼가하지 않아도 좋으며, 아프지 않게 만들 수 있습니다.
그리고 일단 집에 들르면 굉장히 많은 이탈리아 인처럼 당신이 매료 된 것을 알게 될 것입니다 - 선택할 수있는 엄청난 종류의 리큐어가 있습니다. 식사가 끝날 때 완벽하게 맛볼 수있는 음식들도 있습니다. 친구 및 다른 사람과 화재의 앞면 뜨거운 여름 날에 바닐라 아이스크림 위에 뿌 렸 다. 뿐만 아니라 당신은 구부릴 것입니다,하지만 당신의 친구도, 그리고 당신은 봄 동안 만들어진 몇 배치로 휴가 선물 걱정의 많은를 해결할 수있는 것을 발견 할 것입니다.
시작하려면, 리큐어를 만들기 위해 필요한 몇 마디.
- 재료를 훔치기위한 넓은 입 모양의 유리 병 (통조림으로 잘 작동합니다). 1 쿼트 또는 2 쿼트 용량을 원할 것입니다.
- 병. 우아한 리큐어 병을 버리거나 무색의 와인 병을 사용하십시오. 리큐어의 색깔이 밝혀지기 때문에 좋습니다.
- 스트레이너. 나뭇잎과 씨앗을 걸러 내려면 미세한 메쉬 여과기가 필요합니다.
- 유입 경로. 크고 작은 것이 모두 필요합니다. 그들은 똑바로되어야하므로 여과지가 양쪽에 달라 붙을 것입니다.
- 여과지. 화학 물질 공급 상점에서 판매되는 종류의 표준 여과지. 그들은 보통 둥글다. 1/2 반으로 두 번 접어서 1/4 원을 얻고 종이를 깔때기에 넣고 접힌 판 3 개를 한쪽면에 대고 네 번째면을 다른면으로 당겨 바닥에 닫힌 종이 원뿔을 얻습니다 (액체는 그것을 통과하십시오).
- 망사. 반고체 섬유를 포함하는 액체를 여과하는 데 유용합니다.
- 코르크. 처녀 코르크를 넣으려면 마약 소지자가 필요합니다.이 코커는 처음부터 지출하고자하는 것보다 많은 비용이 듭니다. 와인 병에서 깨끗하고 손상되지 않은 코르크를 사용하거나 자작농 또는 와인 용품점을 방문하여 합성 코르크를 구입할 수 있습니다.
- 씰링 왁스는 선물로 포장 한 병에 멋진 감촉을 더 해줍니다.
다음으로, 리큐어 제작 기술에 관한 몇 가지 단어가 있습니다.
- 거의 모든 수제 리큐어에는 마 세라 네이션이 필요합니다. 즉, 에센스를 추출하기 위해 알콜 성분을 훔쳐내는 것입니다. 이것은 잘 밀봉하는 뚜껑이있는 통조림 항아리에서 가장 잘됩니다. 술과 재료를 결합하여 앉아서 하루에 한 번씩 모든 것을 흔들어주십시오. 항아리는 어둠 속에 있어야하지만 냉장 보관할 필요는 없습니다. 약간의 따뜻함이 좋을 수 있지만 (매우 뜨거운 장소 나 환경에 보관해서는 안됨) 필요한 경우 빛을 차단하기 위해 항아리를 불투명 한 종이에 싸십시오.
- 노화는 리큐어 생산에 중요한 역할을합니다. 병에 들어가는 것은 여러 추출물이 섞일 시간이 없기 때문에 거칠고 정의되지 않을 것입니다. 완성 된 리큐어를 그렇게 즐겁게 만드는 섬세한 향기의 일부는 완전히 개발되지 않을 것입니다. 차가운 곳에서 병을 노화시켜야합니다. 와인의 경우와 마찬가지로, 더 많은 것은 반드시 좋은 것은 아닙니다. 강한 리큐어는 더 많은 시간을 요구하는 반면 약한 리큐어는 더 빨리 성숙합니다.
수제 이탈리아 리큐르 요리법 :
Limoncello - 아말피 해안 (Amalfi Coast) 또는 소렌토 (Sorrento)에서 여름의 향긋하고 풍성한 에센스입니다.
Limoncello 크림 ( - 남쪽 고전에 크림 같은 변이는에서, Verona.
노시 노 (Nocino) - 초여름 초록색 호두로 만든 따뜻하고 매운 맛있는 리큐어로 겨울의 추위를 완벽하게 치료합니다.
Rosolio - 너무 강하지 않은 섬세한 레몬 리큐어.
Amaro alle Erbe - 고전 이탈리아어 저녁 식사 후 쓰라린.
Fresh Blackcurrant Liqueur - 아주 맛있는, 그리고 그것도 훌륭한 선물을 만들 것입니다.
Drunken Fruit, Conserva Antica -이 브랜 디드 과일이라고 부를 수는 있지만 그 용어는 그다지 설명하지 않습니다.
체리 리큐어 ( 체리는 매우 섬세한 리큐어를 만듭니다.
딸기 리큐어 ( - 딸기 리큐어 봄의 향기를 캡처합니다.
"Mother-In-Law 's Milk"또는 저녁 식사 후 또는 아이스크림을 먹을 때 완벽 할 풍부한 밀크 리큐 어의 리큐어.
[Danette St. Onge 편집]