증발 된 우유는 일반적으로 캔에서 판매되는 우유 제품으로 일반 우유에서 약 60 %의 물을 제거함으로써 만들어집니다.
증발 된 우유는 전유 또는 탈지 우유로 만들 수 있습니다. 두 경우 모두 우유를 균질화 한 다음 부드럽게 가열하여 물을 제거합니다. 증발 된 우유 제품은 캔에 봉인 된 후 우유에서 박테리아를 죽이기 위해 가열됩니다. 따라서 증발 된 우유는 실제로 멸균되어 밀폐 된 캔에 저장된다는 사실과 함께 매우 긴 유통 기한을 제공합니다.
통조림 증발 우유는 캔에 인쇄 된 사용 기한을 항상 확인해야하지만 적어도 1 년 동안 보관할 수 있습니다. 또한 녹슬거나 움푹 들어간 곳이나 부풀어 오르는 캔을 사용하지 마십시오. 일단 깡통을 열면 냉장고에 우유를 보관해야하며, 원래의 캔이 아닌 유리 용기에 담아서 7 일 이내에 사용하십시오.
증발 된 우유는 비타민 D가 풍부합니다. 캔에서 증발 한 우유를 가열하는 과정은 우유에 약간 달콤한 맛을 주며, 보통 우유보다 조금 더 어둡습니다. 증발 된 우유는 응축 된 우유와 같은 것이 아닙니다 . 응축 우유도 60 % 나 줄어들지 만 과육과 베이킹 및 디저트에 많이 사용됩니다.
증발 된 우유는 커피 나 차 또는 시리얼 위에 부은 우유 나 크림 대신 사용할 수 있습니다. 증발 된 우유는 프렌치 토스트 , 으깬 감자 또는 크림을 바른 시금치 레시피 와 같은 크림 야채와 같이 우유 나 크림을 요구하는 조리법에도 사용할 수 있습니다.
이 기본 흰색 소스와 같은 크림 소스에서 증발 우유를 사용할 수도 있습니다. 이 돼지 돈 까 스레 조리법에 수반되는 흰 육즙을 만들기 위해 증발 우유를 사용할 수도 있습니다.
보통 우유를 요구하는 조리법으로 캔에서 직접 증발 우유를 사용할 수 있지만, 증발 우유를 동일한 양의 물로 희석하여 일반 우유로 다시 전환 할 수 있습니다. 따라서 반 컵에 물 반 컵을 넣으십시오 증발 한 우유의.