플러스 : 3 개의 간단한 햄 유약 조리법
햄을 글레이징하는 것은 구운 햄에 풍미, 색상 및 질감을 더할 수있는 좋은 방법입니다. 그것은하기 어렵지 않으며 냉장고 나 식료품 저장실에 이미 들어있는 아주 기본적인 성분으로 간단하고 맛있는 햄 유약을 만들 수 있습니다.
이 글에서는 햄을 유약하는 방법과 자신 만의 햄 유약을 만들기위한 몇 가지 간단한 조리법에 대해 설명하겠습니다.
첫째, 햄에 글레이징에는 보통 과일, 악몽 또는 매운 성분과 결합 된 일종의 달콤한 성분을 사용하는 것이 포함됩니다.
이 감미롭고, 감미롭고, 매운 맛은 햄의 짭짤한 풍미를 보완합니다.
햄 유약을 만들기에서 사용되는 몇몇 일반적인 성분은 다음을 포함한다 :
- 잼 또는 보존 식품
- 흑설탕
- 꿀
- 메이플 시럽
- 과일 주스, 사이다 또는 소다
- 머스타드
- 식초
- 정향, 계피, 생강 및 기타 향료
유약을 만들기의 아이디어는 감미롭고, 악몽과 매운 풍미의 균형을 봐보기 위하여 성분을 풀에 결합하기위한 것이다. (덧붙여서, 실제로 글레이징 효과를 창출하는 유약의 설탕 캐러 라이즈가 있습니다. 예를 들어, 브리 블렛 의 상단에 유리 설탕 유약을 생각해보십시오.)
햄을 유약 할 때
당신은 캐러멜을 칠 정도로 햄에 유약을 길게 남기고 싶지만 너무 오랫동안 화상을 입지는 않습니다. 그리고 설탕은 아주 쉽게 화상을 입습니다. 따라서 요리의 마지막 부분에서 유약을 햄에 적용하기를 원합니다. 그렇지 않으면, 당신의 유약은 연기가 자욱한 혼란으로 변할 것입니다.
대부분의 경우 햄을 구울 때 이미 조리 된 햄을 다시 가열하는 것입니다.
이 유형의 햄은 먹을 준비가되어 있거나 햄을 제공 할 준비가되어 있습니다. 이런 이유로, 더 낮은 온도와 더 긴 요리 시간은 잘 작동 할 것입니다. 약 325 ° F ~ 350 ° F의 온도가 완벽합니다. 온도가 너무 낮기 때문에 햄 완성 작업이 끝나기 30 ~ 60 분 정도면 유약을 햄에 간단하게 발라줍니다.
유약 적용
햄에 유약을 적용하려면 내열 주걱이나 과자 용 브러시를 사용할 수 있습니다. 패스트리 용 브러쉬의 경우, 나이를 먹을 때 털을 흘리지 않으므로 실리콘 종류를 선호하지만 선호하는 것은 무엇이든 사용할 수 있습니다. 주걱은 더 두꺼운 유약에 효과적 일 수 있습니다. 단순히 유약을 발라 주면됩니다. 그러나 더 많은 액체 유약의 경우, 브러시로 닦아야합니다.
햄을 유약하기위한 몇 가지 기술이 있습니다. 더 큰 햄의 경우, 15 파운드 이상이라면 단계적으로 유약을 바를 수 있습니다. 예를 들어 아래의 햄 유약 조리법 중 하나의 한 컵 배치를 혼합한다고합시다. 햄이 완성되기 전에 약 1 시간 3 시간 정도 유약을 바를 수 있습니다. 그런 다음 20 분 후에 1/3 컵을 추가로 도포 한 다음 15 분 후에 나머지 1/3 컵을 도포 할 수 있습니다.
햄이 작 으면 한꺼번에 유약을 발라 주면됩니다. 하지만 여기에 또 다른 팁이 있습니다. 약 30 분 후에 꿀이나 메이플 시럽으로 유약을 닦아서 유약을 더 달콤하고 더 윤기있게 만들 수 있습니다. 사실, 당신이 정말로 미니멀리스트가되고 싶다면, 꿀이나 메이플 시럽만으로 간단하지만 맛있는 햄 유약을 만들 수 있습니다.
정향 : 스터드 또는 스터드하지 않기
우리가 조리법에 도달하기 전에 정향에 관한 메모가 정리되어 있습니다.
많은 요리법은 전체 정향을 가진 구워진 햄에 박을 칠 것을 요구합니다. 그러나 요리 예술에는 모든 장식물을 식용해야한다는 규정이 있습니다. 그리고 아무도 정향에 물고 씹는 것을 원하지 않습니다. 그럼에도 불구하고 정향에 붙이는 것은 전통적이며 프레젠테이션에 추가됩니다. 따라서 이렇게하기로 결정했다면 조각하기 전에 모든 정향들 (및 그 조각들)을 제거하도록주의하십시오. 그렇지 않으면, 단순히 유약에 몇 가지 정향을 추가하십시오.
햄 유약 조리법
다음은 실험하기 쉬운 몇 가지 햄 유약 조리법입니다.
갈색 설탕과 오렌지 주스 유약
- 갈색 설탕 1 ¼ 컵 포장
- 1½ oz. 오렌지 주스
- ½ tsp 지상 다진
작은 그릇에 모든 재료를 합친다. 요리가 끝나기 30 ~ 60 분 전에 햄에 바릅니다.
갈색 설탕과 겨자 유약
- 갈색 설탕 1 ¼ 컵 포장
- 컨트리 스타일의 디종 겨자 1¼ 컵
- ½ tsp 지상 다진
작은 그릇에 모든 재료를 합친다. 요리가 끝나기 30 ~ 60 분 전에 햄에 바릅니다.
파인애플 겨자 유약
- ½ 컵 파인애플 잼 (또는 복숭아 또는 살구 잼 또는 보존 식품)
- Dijon 겨자 ¼ 컵
- 갈색 설탕 ¼ 컵 포장
- ½ tsp 지상 다진
작은 그릇에 모든 재료를 합친다. 요리가 끝나기 30 ~ 60 분 전에 햄에 바릅니다.