우리의 무 글루텐 피칸 끈적 롤빵은 극도로 퇴폐적입니다. 버터, 설탕, 피캔, 우유 및 계란으로 적재 해,이 고전적인 특별한 경우 조반 및 브런치 패스 트리는 공휴일 및 특별한 경우를 위해 중대하다.
이 레시피에있는 반죽은 사용하기 쉽고 포장하고 냉장 할 때 롤빵을 만들고 굽는 2 일 전에 만들 수 있습니다. (메모를 참조하십시오.)
이 조리법은 Elinor Klivans의 "Extra-Sticky Caramel-Pecan Buns"요리법에서 글루텐이없는 다이어트에 맞게 조정되었습니다. 그녀의 책 Fast Breads - Easy, Delicious Bread에 대한 50 가지 요리법에 나와 있습니다.
(최상의 결과를 얻으려면 글루텐이 함유되지 않은 밀가루의 무게를 키우기 위해 주방 저울을 사용하십시오.)
필요한 것
- 반죽을위한 성분 :
- 1/2 컵 우유 (전체)
- 지팡이 설탕 1/4 컵
- 1/4 컵 버터 (연화)
- 1 큰 술
- 건조 효모 (활성)
- 1 1/2 컵 / 237 그램 밀가루 (
- 글루텐없는 다목적 블렌드 플러스 롤링 반죽, 글루텐 자유로운 팬트 리 모든 목적 베이킹 밀가루 혼합이 조리법에서 사용 된)
- 1/2 컵 / 66 그램
- 사탕 수수 가루 (단맛)
- 소금 1/2 작은 술
- 구강 검 3/4 티스푼
- 1/2 찻 숱가락 xanthan 실리콘 껌
- 큰 계란 2 개
- 충전 용 성분 :
- 갈색 설탕 1/4 컵 (지팡이)
- 1 1/2 스푼의 계피 (계피)
- 버터 2 큰술 (연화)
- 캐러멜 유약 성분 :
- 1/4 컵 버터 (연화)
- 벌꿀 2 큰술
- 갈색 설탕 2/3 컵 (지팡이)
- 1/4 컵 우유 (전체)
- 피캔 1 컵 (다진 것)
그것을 만드는 방법
- 8x8 인치 베이킹 접시 바닥에 그리스를 칠하십시오. 양피지로 접시의 바닥을 줄이면서 양피지의 꼭대기에 기름칠을하십시오. 이렇게하면 베이킹 후 끈적 거리는 빵을 쉽게 제거 할 수 있고 쉽게 정리할 수 있습니다. 원하는 경우 11x7 인치 베이킹 접시를 사용하여이 요리법을 준비 할 수 있습니다.
- 작은 스튜 냄비에 우유, 설탕 및 1/4 컵 버터를 두십시오. 중간 정도의 낮은 온도에서 약 3 분간 가열하십시오. 설탕이 녹을 때까지 그리고 버터가 녹을 때까지. 혼합물이 끓지 않도록하십시오. 우유 혼합물이 미온적 인 경우 위에 정상에 효모를 뿌리십시오. 우유가 뜨겁지 않거나 효모를 죽일 수 있는지 확인하십시오. 이 혼합물을 약 10 분 동안 앉히십시오.
- 믹싱 볼에 알을 넣고 약 1 분 동안 두들기십시오.
- 분리 된 사발에서는 글루텐 자유로운 다용도 밀가루, 감미로운 사탕 수수 가루, 소금, 크 산탄 검 및 구아 검을 결합 합니다. 성분을 완벽하게 혼합하십시오.
- 천천히 그릇에 우유 혼합물을 부어 알을 낳고 끓을 때까지 낮추십시오. 믹싱 볼에 건조한 재료를 붓습니다. 반죽 혼합물이 섞일 때까지 낮게 치십시오. 그런 다음 약 3 분 동안 높이 타십시오. 필요한 경우 혼합 그릇의 측면을 긁어내는 데 주걱을 사용하십시오. 반죽은 매우 두꺼워 야하지만 볼을 형성하지는 않습니다.
- 반죽을 엷은 가루 표면에 긁어 내려면 주걱을 사용하십시오. 가볍게 반죽을 반죽하고 글루텐이없는 밀가루를 반죽 위에 가볍게 뿌려 부드럽고 부드러운 구슬을 만듭니다.
- 공을 두꺼운 직사각형 모양으로 만들기 위해 손을 사용하십시오. 글루텐이없는 밀가루로 가볍게 표면을 뿌리십시오.
- 8x8 인치 베이킹 접시의 경우 롤링 핀을 사용하여 길이 12 인치, 너비 8 인치의 직사각형을 만듭니다. 11x7 인치 베이킹 접시를 사용하는 경우 14 인치 x 7 인치 직사각형으로 반죽을 굴립니다. 때로는 찌르는 것을 방지하기 위해 글루텐이없는 밀가루로 롤링 핀과 손을 털어 내십시오.
- 온화하게 2 개 큰 스푼을 반죽에 부드럽게 한 버터를 퍼지십시오, 반죽의 긴 측의 바깥 쪽 가장자리에 붙지 않는 대략 1/2 인치 남겨두기. 이것은 반죽을 롤 형태로 만든 후 반죽을 봉인하는 데 도움이됩니다.
- 작은 접시에 1 / 4 컵 갈색 설탕과 1 1/2 티스푼 그라운드 계피를 놓고 혼합하십시오. 버터를 뿌린 반죽 위에이 혼합물을 골고루 뿌린다.
- 가장 가까운 반죽의 긴면에서 시작하여 부드럽게 젤리 롤 방식으로 반죽하십시오. 긴 롤이 형성 될 때까지 천천히 고르게 롤합니다. 반죽을 부드럽게 롤에 대고 솔기 쪽을 볼 때 조심스럽게 솔기를 누르고 롤이 끝날 때까지 롤 끝을 부드럽게 안쪽으로 누릅니다.
- 캐러멜 유약을 만들기 위하여, 작은 스튜 냄비에있는 버터, 꿀, 설탕 및 우유를 두십시오. 혼합물이 끓을 때까지 중간 정도의 온도로 가열한다. 3 분 동안 완전 끓여서 요리하십시오. 빵에서 자르면서 열에서 꺼내 식힌다.
- 8x8 인치 제빵 용 접시에 끈적 거리는 빵을 굽는 것은 12 인치의 반죽 롤을 12 인치의 1 인치 조각으로 자릅니다. 11X7 인치 접시에 롤빵을 구우려면 14 인치 롤을 14 등분으로 자릅니다.
- 조심스럽게 따뜻한 카라멜 유약을 양피지가 늘어선 베이킹 접시에 부어 넣으십시오. 잘게 잘린 피캔을 카라멜 위에 골고루 뿌려 라.
- 8x8 인치 접시에 각 행에 4 개의 빵이있는 3 개의 행을 만드십시오. 일어날 수 있도록 롤빵 사이에 약 1 / 2-inch를 남겨 둡니다. 11x7 인치 베이킹 접시를 사용하는 경우 각 행에 7 개의 빵이있는 2 개의 행을 만듭니다. 플라스틱 포장지 또는 깨끗한 접시 수건으로 베이킹 접시를 덮고 따뜻한 장소에서 1 시간 동안 세웁니다.
- 힌트 : 따뜻한 장소를 즉흥적으로하기 위해 베이킹 접시보다 큰 냄비에 약 1 인치의 따뜻한 물을 부으십시오. 조심스럽게 큰 냄비에 베이킹 접시를 물로 세팅하십시오. 빵이 담긴 베이킹 접시에 쏟지 않도록 큰 팬에 물을 너무 많이 넣지 않도록하십시오!
- 오븐을 350 ° F / 176 ° C로 예열하십시오.
- 롤이 완전히 들어 오면 서로 접촉해야합니다. 재가열 된 오븐에서 약 25 분 동안 또는 위에 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 랙에서 약 10 분 동안 제거하고 냉각시킵니다. 조심스럽게 베이킹 접시를 큰 접시 나 큰 접시 위에 뒤집습니다. 서빙하십시오. 가장 좋은 맛을 내기 위해 남은 음식을 잠시 재가열하십시오.
참고 : 반죽을 최대 2 일 전에 만들려면 반죽을 싸서 냉장고에 넣으십시오.
제빵의 날, 그것을 밖으로 롤 준비가 전에 약 2 시간 냉장고에서 반죽을 가져 가라.
알림 : 주방에서 교차 오염을 예방하십시오! 항상 작업 표면, 도구, 팬 및 도구에 글루텐이 없는지 확인하십시오. 제품 라벨을 항상 읽으십시오. 제조업체는 사전 통보없이 제품 공식을 변경할 수 있습니다. 확실하지 않은 경우 제품에 글루텐이 없다는 것을 확인하기 전에 제조업체에 문의하기 전에 제품을 사거나 사용하지 마십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 347 |
| 총 지방 | 21 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 102 mg |
| 나트륨 | 277 mg |
| 탄수화물 | 37 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 6 g |