밀기울은 귀리, 밀, 쌀, 호밀 및 기타와 같은 전체 시리얼 곡물의 단단한 외층입니다.
시리얼 곡물은 일반적으로 밀가루를 만들기 위해 사용되는 곡물의 주요 녹말 부분입니다 배젖로 구성되어 있습니다.
내피 내에는 단백질과 다른 영양소가 풍부하고 다양한 필수 지방산의 원천 인 세균 ( "발아"의 약자)이 있습니다.
세균과 배젖을 둘러싼 밀기울은 때로 밀링 과정에서 제거되기 때문에 "밀러 밀기울"이라고도합니다.
밀기울은 단백질, 철, 섬유, 탄수화물, 지방산 및 B- 비타민과 같은 다른 영양소가 풍부합니다.
영양 학적으로 말해서 밀가루로 가공하기 전에 세균과 밀기울을 곡물에서 분리하는 것은 끔찍한 생각입니다. 아마이 관행의 주된 이유는 세균과 밀기울이 썩은 냄새가 나는 지방산을 함유하고 있다는 사실이었을 것입니다. 따라서 밀기울과 세균이 제거 된 곡물로 만든 밀가루는 이론적으로 수명이 길어집니다.
그러나 평범한 흰 밀가루가 너무 많은 영양소를 제거했다는 사실은 밀가루가 포장되고 판매되기 직전 밀가루에 비타민을 다시 첨가함으로써 밀가루가 종종 "부유하게"되는 이유입니다. 밀가루에 비타민을 첨가하는 것이 처음에는 곡물에 남겨 두는 것만큼이나 영양 학적으로 건전한 지 여부가 명확하지 않으므로 영양적인 견지에서 통 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다.
다음은 다양한 종류의 밀가루 에 관한 기사입니다.
밀기울 : 그것은 갈색 밥을 갈색으로 만드는 것입니다.
쌀에는 또한 흰 쌀과 현미의 주요 차이점 인 각 곡물의 바깥쪽에 밀기울의 층이있다. 갈색 현미는 밀기울의 층이 그대로 유지되고 백미는 밀링 과정에서 현미가 제거됩니다.
다른 곡물에서와 마찬가지로 벼에서 밀기울을 제거해도 동일한 영양 문제가 있습니다.
그리고 실제로, 흰 쌀도 같은 이유로 "풍부 해"있습니다.
흰 쌀 (밀기울)은 현미보다 훨씬 빨리 요리합니다. 현미를 요리하는 방법에 대한 기사가 있습니다.
밀기울 굽기
기본 밀기울 머핀을 만드는 한 가지 방법 인 순수 밀기울 밀기울을 구입할 수 있습니다 (일부 레시피는 단순히 밀기울 시리얼을 요구합니다). 말하자면, 기본적인 밀기울 머핀 의 제조법이 있습니다 . 이것은 찾기가 놀랍도록 어려운 것입니다.