주니퍼 열매는 원래 jenever ( "juniper")로 알려졌으며 네덜란드에서 개발 된 진한 맛의 향료입니다. 주니퍼 열매는 고대 이집트, 고대 그리스 및 고대 로마에서의 요리 및 의학적 목적으로 사용되었으며 인도와 다른 아시아 문화에서도 발견되었습니다.
주니퍼는 감귤류의 상큼한 맛을 지니고 있으며 (때로는 로즈마리에 비유 함) 독일 음식 의 공통된 성분입니다.
잘 알려진 알사스 요리 인 choucroute garnie에는 소시지와 감자가 들어간 소금에 절인 양배추 가 들어 있으며 후추와 주니퍼 열매를 곁들여 먹습니다.
주니퍼 베리의 다른 용도
주니퍼 베리는 인기있는 향신료가 될뿐만 아니라 여러 문화권에서 오랫동안 약용 성분으로 사용되어 왔습니다. 그것은 효과적인 이뇨제이며 관절염의 증상을 완화 시키는데 도움이된다고 믿어집니다. 주니퍼 열매는 식욕 감퇴제와 식욕 억제제로 문화에 따라 사용되었습니다.
일부 아메리카 원주민 부족은 노간주 나무 열매를 피임약으로 사용하기까지했습니다. 그러나 주니퍼 열매는 자궁 수축을 일으킬 수 있다고 믿기 때문에 임산부에게는 권장하지 않습니다.
주니퍼 딸기 란 무엇입니까?
주니퍼 열매는 실제로 열매가 아닙니다. 그들은 주 니 퍼 부시 (인기있는 조경 관목의 친척)의 작은 원뿔입니다. 조리법에 사용되는 대부분의 주니퍼 열매는 북부 기후에서 자라는 식물 Juniperus communis 에서 유래합니다.
모든 주니퍼 열매가 식용 가능한 것은 아니므로 안전한 종류인지 확신 할 수 없다면 수풀에서 꺼내지 마십시오.
주니퍼 베리는 신선 할 때 최고입니다. 따라서 향신료를 자주 재주문하는 지역 시장을 찾을 수 없다면 온라인으로 확인하십시오.
주니퍼 딸기를 준비하는 방법
주니퍼 향과 향이 강한 음식을 원한다면 신선한 딸기를 소스 나 마리 네이드에 넣기 전에 분쇄하면됩니다.
더 미묘한 풍미를 위해, 당신은 장과를 토스트 할 수 있고, 그러나 그 (것)들을 점화하지 않도록 조심하십시오 또는 쓴 맛이 날 것이다.
장과를 부수려면 지퍼가 달린 봉투에 큰 스푼을 넣고 고기 망치, 망치 또는 와인 병을 가볍게 치십시오. 일단 그들이 평평하게되면, 커팅 보드에 그들을 버리고 요리사의 나이프로 가늘게 썰어 접시 나 마리 네이드에 더한다.
주니퍼 딸기로 요리 할 것
주니퍼는 양고기 (또는 양고기)와 함께 사용되며 특히 사슴 고기, 멧돼지, 심지어 국내 돼지 고기도 좋습니다. 칠레 냄비에 추가하여 땅에 훈제 칠레 고추를 보완하는 소박한 맛을 낼 수도 있습니다. 주니퍼도 로스트 덕과 함께 사용하기 좋은 맛입니다.
주니퍼 열매의 약간 감귤 맛을 내기 위해 대부분의 조리법에서는 사과 나 자두와 같은 다른 과일을 추가해야합니다. 너는 구운 주니퍼 열매를 구워 먹기 전에 선택한 고기에 문지를 수있다. 작은 생강이나 마늘을 문질러서 풍미 가득한 향기를 만드십시오. 또는 딸기를 담그고 볶을 때 열매를 끓일 수 있습니다.