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바바가 하우 쉬 만드는 법
석탄의 가지. 사브리나 바크 쉬 Baba Ghanoush는 사랑받는 전통 중동 요리이며, 인도에서 모로코까지 고대 세계를 여행했습니다. 요리법은 다양하지만,이 환상적인 요리의 기본은 구운 가지, 올리브 오일, tahini (참깨 버터 종류), 마늘 및 레몬 쥬스로 유지됩니다. 이 접시의 기본은 불 볶음 가지입니다. 이 나스를 바로 얻으려면 오븐에서 내뿜을 수있는 열이 아니라 열에서 나오는 열을 많이 필요로합니다.
가지를 요리하기위한 가장 좋은 방법은 그 (것)들을 숯불 그릴의 불타고있는 석탄에 던져 넣는 것입니다. 이것은 크기에 따라 약 10 분 안에 요리합니다. 뜨겁게 달궈진 석탄을 골고루 놓고 불에 바로 가지를 놓으십시오. 한 쌍의 긴 핸들 집게를 붙잡고 준비하십시오.
이 프로세스는 가스 그릴에서도 수행 할 수 있습니다. 그릴을 가장 높은 온도로 예열하고 직접 가열로 그릴 그릴에 가지를 놓습니다. 이것은 완전히 요리 할 때까지 10 분에서 15 분 정도 소요됩니다. 그릴 열을 최대화하기 위해 뚜껑을 아래로 유지하십시오.
조리법을 위해서, 약 1 파운드의 가지를 사용한다고 가정합시다.
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구운 가지
석탄에 요리 된 가지. 사브리나 바크 쉬 가지가 요리 할 때 육체의 육체가 습기를 버릴 것입니다. 가지는 마른 것처럼 보일지 모르지만 실제로는 많은 물을 보유합니다. 가지의 쓴 맛이 담긴 물입니다. 가능한 한 뜨거운 것을 날로 구워서이 액체가 구멍 뚫린 피부에서 배출되도록합니다.
그들의 밀도 때문에, 가지는 꽤 열을 저장할 수 있고 그들이 그릴에서 제거한 후에 요리를 계속할 것입니다. 이것이 우리가 거의 조리하지 않고 완전하게 조리해야하는 이유입니다. 일단 피부가 파삭 파삭하고, 까맣고 느슨한 경우에, 열에서 가지를 제거하십시오. 가지가 수축되고 찌그러져 야합니다. 부드럽게 다루고, 모든면에서 표면을 차게하고, 완전히 수축되고 균등 해지 자마자 불에서 제거하십시오.
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가지를 쉬기
쉬고 가지. 사브리나 바크 쉬 가지가 쉬고 식도록하십시오. 너는 일하기가 힘들고 다른 재료를 요리하기 때문에 가지가 너무 뜨거우 길 원치 않는다. 가지가 식 으면서 쓰러지는 경향이 있으며 쓰라린 액체를 더 많이 잃어 버리는 경향이 있습니다. 다른 것을하기 전에 쾌적한 온도로 식도록하십시오.
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가지 껍질 벗기기
나물 껍질. 사브리나 바크 쉬 일단 가지가 작업하기에 충분히 차가 우면 피부를 벗겨야 할 때입니다. 이 피부는 까맣게 타서 화상을 입기 때문에이 시점에서는별로 맛이 없습니다. 모두 제거했는지 확인하십시오.
08 년 5 월
가지 살
가지 고기. 사브리나 바크 쉬 쓴 액체의 마지막 부분을 제거하기 위해 가지의 살을 마지막으로 짠다. 이것이 완료되면, 당신은 바바 Ghanoush를 만들 준비가되었습니다.
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성분
바바 Ghanoush 성분. 사브리나 바크 쉬 우리 Baba Ghanoush의 재료는 다음과 같습니다.
4 개의 다진 마늘, 짓 눌린
레몬 주스 3 큰술
올리브 오일 3 큰술
타히니 2 큰술
불에 구워진 1 파운드의 가지
파프리카 1 큰술
1 작은 술 검은 후추
소금 1 작은 술타히 니 (Tahini)는 땅콩 버터와 비슷하지만 땅콩 대신에 참깨가 들어간 참깨 페이스트입니다. 이 제품은 대부분의 상점에서 구입할 수 있습니다. 그것은 일반적으로 중동 식품이나 건강 식품 섹션에서 발견됩니다. 해당 지역 식료품 점에 없으면 지중해 식 또는 중동 식료품 가게를 이용해보십시오.
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매끄러운 때까지 성분을 처리하십시오
바바 Ghanoush 블렌딩. 사브리나 바크 쉬 블렌더 또는 푸드 프로세서에 모든 재료 (올리브 오일 1 큰술 제외)를 넣으십시오. 매끄러운 때까지 섞으십시오.
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마무리 작업
바바 Ghanoush 완료되었습니다. 사브리나 바크 쉬 혼합물을 그릇이나 서빙 접시에 넣고 올리브 오일 남은 큰 스푼으로 윗부분을 붓는다.
Baba Ghanoush는 일반적으로 딥 같이 취급됩니다. 신선한 잘라 야채, 칩 또는 구운 피타를 삼각형 부분으로 자르십시오.