미국 전통에서는 그린 토마토가 가장 튀고, 더 퇴비가된다. 그러나 이것은 그들의 잠재력을 무시합니다. 결국 토마토는 결실을 맺고 보존되지 않은 상태로 보존 될 수 있습니다. 설 익은 녹색 토마토는 성숙한 대조 물의 폭시 향이 부족하지만 활발한 산도와 식물성 품질이 좋으며 잼처럼 잘 먹습니다.
이 보존은 간단하지만 진짜 눈을 뜨게 될 수 있습니다. 거의 모든 과일 보존 식품이 그러 하듯 치즈는 물론 치즈와 잘 어울립니다. 그러나 처트니 같은 조미료로 사용할 수있을 정도로 맛이 좋습니다. 과일은 여기에 별이 없으며 모든 고귀한 영광 속에 있습니다.
이 경우 그린 토마토는 비프 스테이크와 같이 미숙 한 표준 빨간 토마토입니다. 그린 지브라 (Green Zebra) 또는 토마토와 관련이 있지만 토마토와 관련이있는 토마토와 같이 잘 익었을 때 녹색 인 토마토는 사용할 수 있지만 그 결과는 달라집니다.
토마토의 산도는 설 익을 때도 매우 다양하기 때문에이 수법은 수조 통조림으로 는 권장되지 않습니다. 이것을 신선하게 유지하고 신속하게 사용하거나 장시간 동안 동결하십시오.
이 요리법은 Emilia-Romagna에서 수업을 지키는 제 친구 인 Marzia Brigante가 제공합니다. 그녀는 간단하면서도 우아한 레몬 마멀레이드 , 레몬과 호두로 보존하는 아베 배 , 그리고 savòr라고 불리는 전통적인 Romagnolo 보존 법도 제공합니다. Marzia와 함께 보존하는 방법을 배우고 싶다면 거기로 데려다 줄 수 있습니다.
필요한 것
- 그린 토마토 3 1/3 파운드 (1.5 킬로그램)
- 레몬 1 개
- 1 파운드 (450 그램)의 설탕
그것을 만드는 방법
- 그린 토마토를 씻고 두드려주세요. 코어를 제거하십시오. 씨를 제거하고 작은 조각으로 토마토를 자르십시오. 무거운 바닥이있는 크고 반응이없는 그릇에 토마토 조각을 놓습니다. 레몬을 소화하고 소량의 레몬 주스가 든 소량의 그릇에 냉장하여 수분을 유지하십시오. 설탕과 반 레몬 주스를 넣으십시오. 던져서 냉장고에 담아 덮어 밤새 담가서 버리십시오.
- 다음날 아침, 토마토는 상당한 양의 액체를 내야했습니다. 중간 정도의 높은 열에 냄비를 놓고 끓으면 가끔 피곤하지 않도록 가끔 감동을줍니다. 열을 더 낮추어서 끓으면 약 1 시간 동안 요리합니다. 교반 할 때 혼합물이 팬에서 당길 때, 열에서 제거하십시오. 레몬 향을 첨가하십시오. 침지 혼합기로 혼합물을 철저히 씻으십시오. 또는 정기적 인 블렌더를 사용하여 배치로 작업하십시오.
- 깨끗한 항아리에 잼을 부어 실온으로 식히십시오. 최대 3 주 동안 냉장고에 봉인하고 보관하거나 냉동실에서 최대 3 개월 동안 보관하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 21 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 1 mg |
| 탄수화물 | 5 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |