조리법을 읽는 법을 배우겠습니다. 요리와 베이킹 은 음식을 만드는 두 가지 분야입니다. 굽기가 정확한 공식을 사용하는 동안, 요리는 조금 관대하다. 성분 을 대체 할 수 있고 심지어 성분의 양도 변경할 수 있습니다.
Simple Spaghetti 의이 조리법은 쉽게 만들 수 있습니다. 요리 용어는 혼동을 줄 수 있으며 대부분의 요리 책은 많은 요리사가 원하는만큼 상세하지 않습니다.
10 개의 가장 일반적인 레서피 실수 를 읽었는지 확인하십시오.
요리는 과학이고 조리법은 화학 공식과 같습니다. 언어를 배우면 요리 전문성과 지식이 비약적으로 성장할 것입니다!
굵게 표시된 단어는 아래에 설명되어 있습니다.
간단한 스파게티
- 1 Tbsp. 올리브유
- 다진 양파 1 컵
- 다진 마늘 2 개, 다진 것
- 1/2 파운드 쇠고기
- 8 온스 캔 토마토 소스 2 개
- 1-1 / 2 컵 물
- 1 tsp. 소금
- 1 tsp. 말린 파슬리
- 1 tsp. 말린 바질
- 1/4 tsp. 후추
- 4 온스. uncooked 스파게티 파스타, 절반에 고장
중불 로 무거운 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 양파와 마늘을 넣습니다. 요리하고 반투명 할 때까지 저어. 갈은 쇠고기를 넣고 쇠고기가 갈색으로 되고 야채가 부드러워 질 때까지 저어 준다. 생 쌀린 스파게티를 제외하고 나머지 재료를 저어. 끓여서 열을 줄이고 3 분 동안 끓인 다 .
한 번에 조금씩 끓인 소스에 생 쌀린 스파게티를 넣고 따로 따로 보관하십시오. 열 을가하거나 파스타가 부드러워 질 때까지 20-25 분 동안 단단히 조심스럽게 끓으십시오 . 강판 파르 메산 치즈와 함께 제공하십시오. 3-4 인분
설명
- 요리의 첫 번째 단계는 처음부터 끝까지 조리법을 읽는 것입니다. 이렇게하면 모든 재료와 도구가 준비되어 있다는 것을 알 수 있습니다. 당신은 또한 당신이 요리가 부드럽게 진행되도록 이해하지 못하는 용어를 찾아 볼 수 있습니다.
- 가장 좋은 요리법은 재료 목록으로 시작하고 재료는 사용 된 순서대로 나열됩니다. 이 경우에는 올리브 오일이 먼저 냄비에 들어가고 양파와 마늘이 뒤 따른다.
- 조리법의 측정 이 중요합니다. 조리법에서 스푼 또는 찻 숱가락을 요구할 때 저자는 실제 측정 도구 를 사용해야하며 먹고 먹기 위해 사용하는 숟가락은 사용하지 말아야합니다. 커피 컵 대신 눈금이있는 컵을 사용하십시오. 건조한 재료에는 중첩 된 측정 컵 세트를, 액체 성분에는 유리 컵을 사용하십시오.
- 성분 목록에있는 단어의 순서조차도 음식 준비를 변경합니다. 예를 들어, 레시피가 "1 컵 너트, 다진"을 요구하면, 이는 "1 컵 잘게 잘린 너트"와는 다릅니다. 첫 번째 경우, 비포장 껍질을 벗긴 견과류 1 컵을 먼저 측정해야합니다. (호두의 경우 '너트'는 실제로 너트의 절반입니다. 너무 리터럴하지 마십시오!) 두 번째 경우에는 너트를 먼저 잘게 잘라서 측정해야합니다. 쉼표 배치는 측정 기술을 변경합니다.
- 위 조리법에서는 양파를 다진 다음 측정 합니다. 마늘은 다진 다. 즉, 아주 작은 조각으로 자른다.
- 통조림으로 만들어진 성분은 무게에 의해 지정된다; 8 온스의 토마토 소스.
- 조리법을 읽은 후에 필요한 모든 재료, 냄비, 프라이팬, 그릇 및 측정 도구를 모으십시오. 천천히 가서 모든 단계와 재료를 다시 확인하십시오.
- 레시피 본문에는 재료 조합 및 가열에 대한 지침이 들어 있습니다. 위의 스파게티 요리법 :
- 올리브 기름을 가열한다는 것은 냄비 위에 손을 3 ~ 4 인치 올려 놓을 때 따뜻함을 느낄 때까지 프라이팬에 넣고 열을 가해 매체를 켜고 열을 1 ~ 2 분 동안 그대로 둡니다.
- 열의 정도는 보통 오븐 다이얼에 표시되어 있습니다. 다이얼이 열 설정의 가장 낮은 부분을 가리 키도록 다이얼을 돌립니다. 열을 올릴 수는 있지만 지나치게 익힌 음식은 영구적입니다! 중간 열 은 다이얼 중간에 있습니다. 저열 도 표시되어 있으며 꺼짐에서 높음까지의 범위에서 하단 1/4입니다.
- 양파가 반투명 할 때까지 양파의 색이 순수한 흰색에서 부드러운 흰색으로 바뀌는 것을 의미합니다.
- 쇠고기를 브라우닝 한다는 것은 분홍색이나 붉은 색이 사라질 때까지 요리하는 것을 의미합니다. 포크로 저어 쇠고기 덩어리가 요리 할 때 쇠고기 덩어리가 부서지기 때문에 작은 유니폼을 남깁니다. 이것은 고기가 어두운 목공예의 색깔을 켤 때까지 요리하는 것을 의미하지 않습니다.
- 부드러워 질 때까지 채소를 요리하면 포크로 찌거나 찌르면 포크의 살은 쉽게 저항 할 수 없게 살살 미끄러집니다.
- 조림과 끓는 것은 요리의 정도입니다. 끓인 것은 작은 기포가 액체 표면으로 서서히 상승한다는 것을 의미합니다. 똑똑한 액체는 많은 소음을 내지 않습니다. 끓는 것은 액체의 표면에 빠르게 큰 거품이 일어나는 것을 의미합니다. 끓는 액체는 상당히 시끄 럽습니다.
- 파스타 는 요리 될 때 부드럽 습니다. 그것을 시험하기 위하여, 소스에서 파스타의 1 개의 물가를 제거하고, 시원한 물로 그것을 씻어서 조심스럽게 반으로 자른다. 파스타 안에 흰색 영역이 없어야합니다. 파스타가 더 많은 질감을 가지려면 얇은 흰색 선만 있어야합니다. 그럼 맛. 파스타는 밀가루를 맛봐서는 안되며, 감촉은 부드럽지만 여전히 이탈리아 용어로 " al dente "라고 불리는 견고해야합니다.
- 2 ~ 3 분마다 숟가락으로 재료를 조작하는 것은 자주 교반하는 것을 의미합니다. 막대기가 튀어서 튀어 나오지 않도록주의하십시오.
- 모든 조리법에는 조리 시간이 있습니다. 이 시간은 테스트 주방에서 허용 오차 기술을 사용하여 테스트됩니다. 시간 범위의 시작 부분에 테스트를 시작하십시오. 위 조리법에서 20 분에 스파게티의 부드러움을 확인하십시오. 많은 요소가 타이밍에 영향을 줄 수 있지만 요리를 25 분 이상 조리하지 않아야합니다. 베이킹 레시피에는 데니스 테스트 가 있지만, 요리 레시피에서 타이밍 범위의 시작 부분에서 테스트를 시작하고, 맛이 좋으면 열에서 음식을 꺼내십시오.